Brighton Blue es un queso azul elaborado en Sussex , Inglaterra . Lleva el nombre de la ciudad de Brighton en East Sussex .
Brighton Blue está hecho de leche de vaca solo por High Weald Dairy en Horsted Keynes , West Sussex . [1] Tiene una textura semiblanda. [1] [2] Es de color amarillo, con vetas azules. [2] La corteza es comestible. [3]