Brinjevec (o Brinovec ) es una bebida alcohólica fuerte, producida en las regiones de Karst y Brkini en Eslovenia . Se vuelve a destilar solo a partir de bayas de enebro molidas y fermentadas y se diferencia de las bebidas similares que tienen diferentes bases alcohólicas con sabor a enebro añadido ( Gin compuesto , Borovička eslovaco , Dutch Jenever , Klekovača serbio, etc.). Tiene un color transparente claro y está diseñado para uso medicinal popular y no para beberlo con regularidad. Contiene entre 40% y 50% de alcohol y tiene un sabor agrio muy característico [1] [2]
Kraški brinjevec ha sido elaborado por agricultores locales en las regiones de Karst y Brkini durante siglos. Se mencionó por primera vez hace 200 años. Siempre ha sido apreciado por los lugareños por sus efectos curativos como cura para muchos problemas. Debido a que se fermenta solo a partir de bayas de enebro (de 100 a 150 kilos de bayas por 10 litros de licor) y se destila y vuelve a destilar en un alambique de cobre especial , cuesta 30 € o más por litro (2010) si se compra a los agricultores locales. . [1]
Kraški brinjevec es mencionado en varios libros como el de National Geographic Sabor Eslovenia por Janez Bogataj y de Lonely Planet Eslovenia - Historia, Cultura y tiempo libre como una bebida tradicional exquisita. También se ha incluido en el folleto de recuerdos eslovenos publicado por la "Guía de viajes oficial de Eslovenia". [3]
Brinjevec también se vende en algunos bares y posadas para beber. Sin embargo, en la mayoría de los casos, este brinjevec es simplemente un sustituto barato del tradicional karst brinjevec . Por lo general, se elabora con brandy de ciruela, tropinovec ( aguardiente de orujo ) o incluso alcohol elaborado con patatas fermentadas con sabor a enebro añadido. Algunos lo prefieren de esta manera porque el sabor es más suave y es más bebible. [ cita requerida ]
El Parlamento esloveno aprobó la Ley de normas relativas a la denominación de origen geográfico de Kraški brinjevec (Karst Gin) el 30 de junio de 2003. [4] [5] El 15 de enero de 2008, el Parlamento Europeo aprobó un reglamento sobre la definición, descripción, presentación, etiquetado y protección de las indicaciones geográficas de las bebidas espirituosas y por el que se deroga el Reglamento (CEE) nº 1576/89 del Consejo. Bajo este reglamento, brinjevec se convirtió en una bebida protegida con origen geográfico. [6]
Los expertos de la Comisión Europea estaban interesados principalmente en el proceso natural de producción de brinjevec , que se produce sin aditivos. Debido a la producción original y las características del kraški brinjevec , la bebida es candidata a la clasificación como especialidad en la lista de bebidas de fama mundial. [1]