Un alambique es un aparato que se utiliza para destilar mezclas líquidas calentando para hervir selectivamente y luego enfriar para condensar el vapor . [1] A todavía utiliza los mismos conceptos que un aparato de destilación básico, pero a una escala mucho mayor. Los destilados se han utilizado para producir perfumes y medicinas , agua para inyección (WFI) para uso farmacéutico, generalmente para separar y purificar diferentes productos químicos, y para producir bebidas destiladas que contienen etanol .
Aplicación [ editar ]
Dado que el etanol hierve a una temperatura mucho más baja que el agua , la simple destilación puede separar el etanol del agua aplicando calor a la mezcla. Históricamente, se usaba un recipiente de cobre para este propósito, ya que el cobre elimina los compuestos indeseables a base de azufre del alcohol. Sin embargo, muchos alambiques modernos están hechos de tubos de acero inoxidable con revestimientos de cobre para evitar la erosión de todo el recipiente y reducir los niveles de cobre en el producto de desecho (que en las grandes destilerías se procesa para convertirse en alimento para animales) [ cita requerida ]. El cobre es el material preferido para los alambiques porque produce un licor de mejor sabor en general. El sabor se mejora por la reacción química entre el cobre en el alambique y los compuestos de azufre creados por la levadura durante la fermentación. Estos compuestos de azufre no deseados y que cambian el sabor se eliminan químicamente del producto final, lo que da como resultado una bebida más suave y de mejor sabor. Todos los alambiques de cobre requerirán reparaciones aproximadamente cada ocho años debido a la precipitación de compuestos de cobre y azufre . La industria de las bebidas fue la primera en implementar un aparato de destilación moderno y abrió el camino en el desarrollo de estándares de equipos que ahora son ampliamente aceptados en la industria química.
También hay un uso creciente de la destilación de ginebra bajo vidrio y PTFE , e incluso a presiones reducidas, para facilitar un producto más fresco. Esto es irrelevante para la calidad del alcohol porque el proceso comienza con alcohol de grano triple destilado y la destilación se utiliza únicamente para cosechar sabores botánicos como el limoneno y otros compuestos similares a los terpenos . El alcohol etílico permanece relativamente sin cambios.
El aparato de destilación estándar más simple se conoce comúnmente como destilador de olla , que consta de una sola cámara calentada y un recipiente para recolectar alcohol purificado. Una olla todavía incorpora solo una condensación , mientras que otros tipos de equipos de destilación tienen múltiples etapas que dan como resultado una mayor purificación del componente más volátil (alcohol). La destilación de alambique da una separación incompleta , pero esto puede ser deseable para el sabor de algunas bebidas destiladas .
Si se desea un destilado más puro, el reflujo sigue siendo la solución más común. Los alambiques de reflujo incorporan una columna de fraccionamiento , comúnmente creada llenando recipientes de cobre con perlas de vidrio para maximizar el área de superficie disponible . [2] A medida que el alcohol hierve, se condensa y vuelve a hervir a través de la columna, el número efectivo de destilaciones aumenta considerablemente. Vodka y gin y aguardiente de granos neutros se destilan por este método, a continuación, se diluyeron a concentraciones apropiadas para el consumo humano.
Los productos alcohólicos de destilerías caseras son comunes en todo el mundo, pero a veces infringen las leyes locales. El producto de alambiques ilegales en los Estados Unidos se conoce comúnmente como moonshine y en Irlanda , poitín . Sin embargo, el poitín, aunque ilegalizado en 1661, ha sido legal para la exportación en Irlanda desde 1997. Tenga en cuenta que el término licor de luna en sí mismo a menudo se usa incorrectamente, ya que muchos creen que es un tipo específico de alcohol de alta graduación que se destila del maíz, pero el El término puede referirse a cualquier alcohol destilado ilícitamente. [3]
Ver también [ editar ]
- Destilación
- Agua destilada
- Retorta
- Alambique
- Columna quieta
- Alambique
- Reflujo todavía
- Todavía solar
Referencias [ editar ]
- ^ "APARATO DE DESTILACIÓN" . Universidad Estatal de Plymouth . Consultado el 22 de marzo de 2014 .
- ^ Kister, Henry Z. (1992). Diseño de destilación (1ª ed.). McGraw-Hill. ISBN 0-07-034909-6.
- ^ "Acerca de alambiques de alcohol ilegal y alambiques de alcohol" . Consultado el 14 de noviembre de 2014 .
Enlaces externos [ editar ]
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Aparatos de destilación . |
- Moonshine Still Moonshine Still Fantasma del pasado - Vídeo
- StillDragon ¿Cuál es el mejor alcohol que todavía hay en el mercado?
