Un cuchillo de carnicero o cuchillo de carnicero es un cuchillo diseñado y utilizado principalmente para la matanza o el aderezo de cadáveres de animales.
Usar
Hoy en día, el cuchillo de carnicero se utiliza en todo el mundo en el comercio de procesamiento de carne . La hoja más pesada funciona bien para partir, pelar y cortar carne. El cuchillo de chef francés es una derivación del cuchillo de carnicero y se utiliza como cuchillo de uso general. [ cita requerida ] Otros cuchillos para cortar carne similares incluyen el cuchillo para trinchar y la cuchilla . El cuchillo de trinchar generalmente está diseñado para cortar cortes finos de carne y, a menudo, tiene una punta roma o redondeada, con una hoja festoneada o Granton para mejorar la separación de los cortes de carne en rodajas. La cuchilla es similar al cuchillo de carnicero, pero tiene una hoja más liviana y delgada para un corte de precisión.
Historia
Desde finales del siglo XVIII hasta mediados de la década de 1840, el cuchillo de carnicero fue una herramienta clave para los hombres de las montañas . Sencillos, útiles y baratos de producir, se usaban para todo, desde desollar castores , cortar comida, autodefensa y arrancar el cuero cabelludo . Durante este tiempo, John Wilson , de Sheffield, Inglaterra , fue un importante exportador de este tipo de cuchillo a los estadounidenses. [1] Estos cuchillos se pueden identificar por las marcas de la marca y el sello I. Wilson. [2] Las cuchillas pesadas se colgaban tradicionalmente de un gancho para facilitar el acceso. Un gancho a través de la hoja mantiene la hoja bajo control y deja un fácil acceso al mango cuando se cuelga a la altura del pecho o un poco más arriba. [ cita requerida ]
Referencias
- ^ O. Ned Eddins. "Comerciantes y tramperos de pieles de castor" . thefurtrapper.com . Archivado desde el original el 24 de marzo de 2010.
- ^ "Obras de acero de madera de Sheffield y Beeley" (PDF) . El anunciante de Portland . 1 (60). 11 de marzo de 1831. p. 4 - a través de http://ScandinavianMountainMen.se .