Cabalen es una cadena de restaurantes buffet filipinos que sirve principalmente platos tradicionales filipinos con influencias de la región de Pampanga en el centro de Luzón , que van desde la cocina filipina , tailandesa e incluso japonesa . [2] Sin embargo, la mayoría de las comidas son de la cocina Kapampangan . La mayoría de los restaurantes están ubicados en Metro Manila con un restaurante ubicado en Cebu y una sola unidad internacional en los Estados Unidos. Algunas de las ubicaciones son operaciones de franquicia. Muchos lugares están situados dentro de los centros comerciales.
Cabalen, que literalmente se traduce como "un compañero Kapampangan ", es un grupo de restaurantes informales y elegantes conocidos por los platos auténticos de Kapampangan y diferentes especialidades filipinas, originarias de Pampanga, [2] como Gatang Kohol (caracoles en leche de coco), betuteng tugak (rana de peluche), kamaru ( grillos ), adobong pugo (codorniz) y balut [2] (embrión de ave en desarrollo). [3] [4] [5] Estos factores contribuyeron al eventual nacimiento de Cabalen, los restaurantes de especialidades de Kapampangan. [2]
La familia Cabalen comenzó en 1974 en San Fernando, Pampanga como un pequeño restaurante Bahay Pasalubong que vendía platos especiales, luego se convirtió en un restaurante llamado "Ituro Mo, Iluto Ko". En 1986, se abrió el primer restaurante Cabalen Eat-all-you-Can, Eat-all-you-Want en West Avenue en Quezon City [6], lo que llevó a la expansión a más puntos de venta. [7]
La primera ubicación fuera de Luzón se abrió en la ciudad de Cebú en la isla de Cebú en agosto de 2009. Esta ubicación también sirve platos locales de Cebuano . [8]
En septiembre de 2010, Cabalen comenzó a ofrecer el buffet asiático además del buffet filipino en sus tres ubicaciones más grandes en los centros comerciales de Glorietta , TriNoma y SM Mall of Asia , todos ubicados en Metro Manila . [9]
Algunos clientes famosos incluyen a Gloria M. Arroyo , [10] Joseph Estrada , [10] Panfilo Lacson , [10] Sharon Cuneta , [10] Imelda Marcos , Kris Aquino , [10] Raul Roco , [10] Boots Anson-Roa , [10] Claudine Barretto , [10] y Butz Aquino . [10] Cabalen también ha atendido muchas funciones oficiales en lugares como el Palacio Malacañang . [11]