café crema
Como término colorido, generalmente significa "espresso", mientras que en las discusiones técnicas, en referencia a la bebida larga, puede denominarse más estrictamente como Swiss caffè crema . Además, también hay helado italiano de crema caffè .
Los términos variantes incluyen "crema caffè" y el hiperextranjerismo "café crema" - "café" es francés, mientras que "caffè" y "crema" son italianos, por lo que "café crema" mezcla francés e italiano.
"Caffè crema", y el calco inglés "cream coffee", fue el término original para el espresso moderno , producido por agua caliente bajo presión, acuñado en 1948 por Gaggia para describir la espuma de color marrón claro ( crema ) en el espresso. El término ha caído en desuso a favor de "espresso".
Como sinónimo colorido de "espresso", el término y sus variantes encuentran un uso ocasional en la marca de café, como en " Jacobs Caffè Crema" y " Kenco Café Crema".
El término "caffè crema" también se refiere a una bebida de espresso larga, popular desde la década de 1980 en Suiza y el norte de Italia. Generalmente se sirve como el "café tradicional" estándar en Bélgica. Se produce haciendo correr 180–240 mililitros (6,3–8,4 imp fl oz; 6,1–8,1 US fl oz) de agua al preparar un espresso, principalmente usando una molienda más gruesa. Es similar a un caffè Americano oa un long black , salvo que estos últimos son espresso diluidos, y consisten en hacer ("tirar") un shot de espresso normal (corto) y combinarlo con agua caliente. Por el contrario, un café crema se extrae de manera diferente y, por lo tanto, tiene un perfil de sabor diferente.
Como un espresso largo, preparado en lugar de diluido, el caffè crema es el extremo largo de la gama ristretto – normale – lungo – caffè crema, y es significativamente más largo que un lungo, generalmente el doble. Las proporciones aproximadas de preparación de ristretto, normale, lungo y caffè crema son 1:2:3:6 [4]– un doppio ristretto será de aproximadamente 1 oz/30 ml (la crema aumenta el volumen), normale 2 oz/60 ml, lungo 3 oz/90 ml y caffè crema 6 oz/180 ml. Sin embargo, los volúmenes de caffè crema pueden variar significativamente, de 4 a 8 oz (120 ml a 240 ml) para un trago doble, según cómo se prepare y el sabor, y no existe una medida estándar ampliamente acordada en el mundo de habla inglesa. . En términos de concentración de solubles, un caffè crema está aproximadamente a medio camino entre un café largo y un café preparado sin presión, como el de goteo o prensa. [4]
