Cahill's Farm Cheese es un fabricante de queso cheddar artesanal del condado de Limerick de Newcastlewest en Irlanda . El queso se ha elaborado en la granja de la familia Cahill desde la década de 1950, pero no fue hasta la década de 1980 que Cahill's comenzó la producción comercial de queso y la exportación. [2] [3] [4]
Todos los productos se elaboran con queso cheddar añejo y se mezclan con un sabor añadido. [5] Por ejemplo, el "queso Ballintubber con cebollino" del productor es un queso encerado negro aromatizado con cebollino fresco. Y el 'Plain Porter Cheese' es un queso marrón encerado aromatizado con Guinness . Los productos se elaboran con cuajo vegetariano. [6] [7]