California Pizza Kitchen ( CPK ) es una cadena de restaurantes de comida informal estadounidense que se especializa en pizzas al estilo de California . El restaurante fue fundado en 1985 por los abogados Rick Rosenfield y Larry Flax en Beverly Hills, California , Estados Unidos. [3] [4]
Tipo | Privado |
---|---|
Industria | Alimentos y bebidas |
Género | Cocina americana |
Fundado | 1985 |
Fundadores | Rick Rosenfield Larry Flax |
Sede | Los Ángeles , California , Estados Unidos |
Área de servicio | Estados Unidos México Sudamérica Asia-Pacífico Asia occidental Australia |
Gente clave | Jim Hyatt (director ejecutivo) [1] |
Productos | Pizzas, pastas, ensaladas, platillos y postres |
Servicios | Restaurante elegante de comedor informal |
Dueño | Capital de Golden Gate |
Número de empleados | 14.000 [2] |
Subsidiarias | CPK lo antes posible |
Sitio web | www |
Descripción
The Ocean Terminal, ubicación de Hong Kong en Navidad
Una nueva cocina de pizza de California en Stamford, Connecticut
Una ubicación de California Pizza Kitchen en Westfield Garden State Plaza en Paramus, Nueva Jersey
La cadena California Pizza Kitchen es ampliamente conocida por sus pizzas innovadoras y no tradicionales, como las pizzas "Original BBQ Chicken Pizza", Thai Chicken y Jamaican Jerk Chicken . También sirven varios tipos de pastas, ensaladas, sopas, sándwiches y postres. Tienen un extenso menú infantil para niños menores de 10 años que incluye una variedad de diferentes pizzas, pastas, ensaladas y pollo.
La cadena tiene más de 250 ubicaciones en 32 estados de EE. UU. [5] y en otros 10 países, [6] incluidos 15 conceptos de franquicia no tradicionales de California Pizza Kitchen diseñados para aeropuertos, universidades y estadios.
La marca CPK tiene licencia para una línea de estilo hecho a mano, corteza fina crujiente, corteza sin gluten y pequeñas pizzas congeladas para la venta en los supermercados. [7] La marca fue licenciada originalmente a Kraft en 1999. [8] La licencia fue asignada a Nestlé después de que compró las líneas de pizza de Kraft en 2010. [9]
Historia
En 1985, Flax y Rosenfield juntaron $ 200,000 en préstamos bancarios y ahorros junto con $ 350,000 invertidos por amigos para alquilar un espacio en Beverly Drive en Beverly Hills, California. El primer menú, incluida la famosa BBQ Chicken Pizza, fue desarrollado por Ed LaDou , entonces el chef de pizza en el restaurante Spago de Wolfgang Puck . CPK se convirtió en un éxito inmediato y la empresa se expandió por todo el sur de California. En 1992, había 26 CPK. [10]
Flax y Rosenfield se desempeñaron como co-CEO y co-presidentes de CPK desde 1985 hasta 1996, y luego nuevamente de 2003 a 2011. [11]
En 1992, PepsiCo pagó casi $ 100 millones por el 67% de la cadena, y Flax y Rosenfield recibieron cada una $ 17,5 millones. En ese momento, se pensó que esto era más de lo que valía CPK, y PepsiCo presionó para expandirse más rápido. CPK abrió 15 tiendas en 1993 y luego 28 más el año siguiente. Este plan de expansión rápida fue un desastre. [ ¿por qué? ] PepsiCo había invertido decenas de millones de dólares y rápidamente desaceleró la expansión, y tomó medidas para reducir costos. Los ejecutivos de PepsiCo habían comenzado a tomar atajos reemplazando los ingredientes frescos con verduras congeladas y queso (un cambio que Flax y Rosenfield revirtieron más tarde). [10]
En 1997, la firma de capital privado Bruckmann, Rosser, Sherrill & Company compró la participación de dos tercios de PepsiCo con la intención de sacar a CPK a bolsa en 2000, presionando para que se reanude la expansión. El veterano ejecutivo de restaurantes Fred Hipp fue contratado para dirigir CPK con un agresivo plan de expansión, que incluía 18 nuevas tiendas en 2002, 22 en 2003 y 28 en 2004. La expansión la llevaría a cabo el ex vicepresidente de Brinker International , Tom Jenneman, bajo la dirección de título de Director de Desarrollo . Flax y Rosenfield permanecieron en el tablero, pero no tenían el control del día a día. [10]
A principios de 2003, CPK informó un aumento del 16% en las ganancias, y Hipp les dijo a los analistas que CPK se encontraba en excelentes condiciones financieras. En un comunicado de prensa del 25 de marzo de 2003, CPK recortó sus estimaciones de ganancias del primer trimestre, lo que no tenía sentido dado el pronóstico positivo presentado solo unas semanas antes. Rosenfield investigó las cifras y descubrió que las cifras de ganancias positivas que Hipp había estado promocionando ocultaban los trimestres difíciles que se avecinaban. Se convocó una reunión de emergencia de la junta, Hipp y Jenneman fueron despedidos, y Flax y Rosenfield reanudaron el control de CPK. [10]
En 2011, CPK fue adquirida por una filial de la firma de capital privado Golden Gate Capital , [12] [13] y GJ Hart fue nombrado presidente, director ejecutivo y presidente ejecutivo. [4]
CPK comenzó a servir pizzas sin gluten certificadas por Gluten Intolerance Group (GIG) [14] , disponibles en todas las ubicaciones de CPK, excluidas las ubicaciones de franquicias, en 2013. [15] [16] [17] [18]
En 2014, CPK comenzó a implementar sus ubicaciones de "Siguiente capítulo", con interiores modernizados y menús actualizados. [19]
En 2018, CPK agregó la corteza de pizza de coliflor a su menú en todo el país. [20]
En julio de 2020, CPK se declaró en quiebra debido a la pandemia de COVID-19 . [21]
Países de operación
- Australia
- Guam [22]
- Hong Kong
- India
- Japón
- México
- Filipinas
- Singapur
- Corea del Sur
- Emiratos Árabes Unidos
- Estados Unidos
Ver también
- Lista de cadenas de pizzerías de los Estados Unidos
Referencias
- ^ "California Pizza Kitchen nombra a Jim Hyatt como CEO" . 22 de enero de 2018. Archivado desde el original el 31 de enero de 2018 . Consultado el 30 de enero de 2018 .
- ^ "California Pizza Kitchen, Inc. - información de la empresa privada" . Bloomberg . Archivado desde el original el 29 de mayo de 2011 . Consultado el 3 de enero de 2016 .
- ^ Smith, Andrew F. (2013). La enciclopedia de Oxford de alimentos y bebidas en Estados Unidos . Oxford University Press, Estados Unidos. pag. 86. ISBN 9780199734962.
- ^ a b "Acerca de CPK" . Cocina de pizza de California . Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2013 . Consultado el 5 de noviembre de 2013 .
- ^ "Ubicaciones nacionales" . Cocina de pizza de California . Archivado desde el original el 3 de enero de 2016 . Consultado el 3 de enero de 2016 .
- ^ "Ubicaciones internacionales" . Cocina de pizza de California . Archivado desde el original el 3 de enero de 2016 . Consultado el 3 de enero de 2016 .
- ^ "Pizza congelada crujiente de corteza fina" . Pizza congelada CPK . Cocina de pizza de California. Archivado desde el original el 19 de abril de 2015 . Consultado el 21 de abril de 2015 .
- ^ Hernandez, Greg (14 de septiembre de 1999). "California Pizza Kitchen prueba el pasillo de alimentos congelados" . Los Angeles Times . Archivado desde el original el 13 de diciembre de 2015 . Consultado el 3 de enero de 2016 .
- ^ "Acuerdo de licencia de California Pizza Kitchen con Kraft Foods para la transición a Nestlé" (PDF) (Comunicado de prensa). Cocina de pizza de California. 5 de enero de 2010. Archivado desde el original (PDF) el 20 de octubre de 2012 . Consultado el 3 de enero de 2016 .
- ^ a b c d Lacter, Mark (agosto de 2008). "Second Helping: Cómo los dos tipos que fundaron California Pizza Kitchen mantuvieron viva su improbable asociación y su empresa" . Revista Los Ángeles . pp. 114, 116, 118, 120, 122, 124. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 3 de enero de 2016 .
- ^ "Principales Flax y Rosenfield" . Archivado desde el original el 21 de febrero de 2018 . Consultado el 20 de febrero de 2018 .
- ^ "Preguntas frecuentes" . Cocina de pizza de California. Archivado desde el original el 18 de enero de 2013 . Consultado el 24 de enero de 2013 .
- ^ "California Pizza Kitchen será adquirida por Golden Gate Capital; los accionistas recibirán $ 18.50 en efectivo por acción" (PDF) (Comunicado de prensa). Cocina de pizza de California. 25 de mayo de 2011. Archivado desde el original (PDF) el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 3 de enero de 2016 .
- ^ Grupo de intolerancia al gluten
- ^ "California Pizza Kitchen presenta una nueva línea de pizzas sin gluten" (PDF) (Comunicado de prensa). Cocina de pizza de California. 16 de octubre de 2013. Archivado desde el original (PDF) el 10 de julio de 2014 . Consultado el 3 de enero de 2016 .
- ^ "California Pizza Kitchen lanza pizzas sin gluten a través del programa de certificación del servicio de alimentos sin gluten" . Broadway World . 28 de octubre de 2013. Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2013 . Consultado el 5 de noviembre de 2012 .
- ^ "Pizzas sin gluten" (PDF) . Cocina de pizza de California. Archivado desde el original (PDF) el 18 de enero de 2016 . Consultado el 3 de enero de 2016 .
- ^ Buss, Dale (14 de octubre de 2013). "California Pizza Kitchen también garantiza una verdadera experiencia gastronómica sin gluten con sabor" . Canal de marca . Archivado desde el original el 15 de octubre de 2013 . Consultado el 5 de noviembre de 2012 .
- ^ "Busque lo único" . Cocina de pizza de California. Archivado desde el original el 26 de abril de 2015 . Consultado el 3 de enero de 2016 .
- ^ "California Pizza Kitchen redefine la pizza de estilo californiano con el lanzamiento a nivel nacional de la masa de pizza de coliflor: una novedad de una marca de restaurante nacional" . 30 de enero de 2018. Archivado desde el original el 5 de junio de 2019 . Consultado el 5 de junio de 2019 .
- ^ "Última cadena de cocina de pizza de California para declararse en quiebra" . Noticias de Bloomberg. 30 de julio de 2020 . Consultado el 30 de julio de 2020 .
- ^ "El lugar de CPK's Pleasure Island ofrece un ambiente californiano" . Archivado desde el original el 30 de marzo de 2019 . Consultado el 5 de junio de 2019 .
enlaces externos
- Página web oficial
- Información nutricional de CPK