Calrose es una variedad de arroz de grano medio , que se destaca por ser la variedad fundadora de la industria del arroz de California.
Calrose (USDA # CI 8988) se originó y se desarrolló en la Estación Experimental de Arroz cerca de Biggs, California , [1] y se lanzó a los productores de California en 1948. [2] Creció en popularidad entre los productores, comercializadores y consumidores hasta convertirse en el variedad de arroz prominente en California hasta finales de la década de 1970. Las propiedades específicas de procesamiento y cocción se asociaron con Calrose.
A lo largo de los años, se lanzaron nuevas variedades mejoradas de características de cocción y procesamiento de granos de Calrose. Estos granos de tamaño mediano se mezclaron con Calrose en almacenamiento y luego reemplazaron a la variedad en la producción comercial, debido a su desempeño superior en muchos niveles. Aunque esa variedad de Calrose ya no se cultiva, Calrose se ha convertido en un nombre reconocido tanto en el comercio como en el mercado del arroz de grano medio tipo California. El nombre "rosa" indica su forma de grano medio ("Blue Rose" es un grano medio anterior desarrollado en Luisiana), y "Cal" rinde homenaje a California, el estado de origen y producción del grano. El ochenta por ciento de la cosecha de arroz de California es arroz Calrose. [3]
El arroz Calrose es la variedad de arroz de California más reconocida en los Estados Unidos y en el extranjero, especialmente en el Pacífico. La variedad se cultiva en otras áreas del mundo donde las condiciones de cultivo son adecuadas, como Australia .
Después de la cocción, los granos de arroz Calrose retienen bien el sabor, son suaves y se pegan, lo que los hace buenos para usar en sushi .
Calrose fue una vez una variedad muy buscada en Corea, donde se la consideraba exótica. Incluso había un mercado negro para la variedad y se pasaba de contrabando en grandes cantidades. [4]