Campylobacter coli es un Gram-negativas , microaerofílicas , no endosporas que forma , en forma de S especies bacterianas dentro de género Campylobacter . [1] En los seres humanos, C. coli puede causar campilobacteriosis , una enfermedad diarreica que es la enfermedad transmitida por los alimentos notificada con más frecuenciaen la Unión Europea. [2] C. coli crece lentamente con una temperatura óptima de 42 ° C. Cuando se exponen al aire durante períodos prolongados, adquieren forma esférica o cocoide. [3]
En el año 1886, Theodor Escherich estableció que se observaron bacterias en forma de espiral en la muestra de heces y en la mucosa del intestino grueso de los recién nacidos (un bebé de menos de 4 semanas) y los gatitos. Sin embargo, no fue hasta 1957, a pesar de la propagación de la bacteria, Campylobacter todavía no estaba implicado en la diarrea humana. Además de esto, en 1973, Campylobacter se propuso como un género nuevo. [4]
Se cree que Campylobacter coli se transmite principalmente a los humanos al manipular y comer carne cruda o poco cocida u otros productos alimenticios contaminados, pero debido a su amplio reservorio natural, también se pueden transmitir a través del suelo y el agua. [5] Otras fuentes conocidas de infecciones por Campylobacter incluyen productos alimenticios, como leche no pasteurizada y productos frescos contaminados. [6] La dosis infecciosa de Campylobactervaría entre 1000 y 10,000, pero también se ha informado que incluso 500 a 800 unidades formadoras de colonias (UFC) causan enfermedad. La bacteria también se puede transmitir a los humanos a través del contacto directo con animales infectados. Por lo general, el tiempo de incubación después de la ingestión varía entre 24 y 72 horas, pero se han informado tiempos de incubación de hasta una semana. [7] La adhesión a las células eucariotas está mediada por varias proteínas, incluida la adhesión de Campylobacter a la proteína fibronectina ( CadF ), que se une específicamente a la fibronectina en la membrana celular. [8]
La campilobacteriosis parece depender de varios factores de virulencia que implican adhesión, invasión y adherencia de la motilidad bacteriana. Campylobacter secreta una toxina de distensión citoletal (CDT), que es una toxina AB compuesta por tres subunidades codificadas por cdtA , cdtB y cdtC . Esta toxina tiene actividad DNasa, lo que provoca roturas de la doble hebra del ADN durante la fase G2 del ciclo celular, lo que finalmente conduce a la apoptosis celular en las células HeLa y Caco-2. [9]
Campylobacter son organismos microaerófilos y exigentes que se estresan en condiciones aeróbicas, variaciones de temperatura, equilibrios osmóticos y hambre [ cita requerida ] . Sin embargo, en la comunidad de especies de Campylobacter , se ha descubierto que C. coli es más tolerante al aire que C. jejuni ; esto explica la creciente supervivencia y transmisión de las cepas durante condiciones estresantes de procesamiento y almacenamiento (Karki et al., 2019). [ cita requerida ]
La campilobacteriosis se caracteriza por síntomas que incluyen fiebre alta, dolor de cabeza, náuseas, calambres abdominales y diarrea, a veces con sangre. Las infecciones transmitidas por los alimentos causadas por Campylobacter spp. puede diagnosticarse mediante el aislamiento del organismo de las heces y la identificación mediante pruebas dependientes del crecimiento, ensayos inmunológicos o análisis genómicos. [10]