Canchim
El Canchim es una raza de ganado de carne desarrollada en el centro de Brasil mediante el cruce de ganado Charolais europeo con ganado Indubbrasileño ya criado en Brasil, donde el ganado tipo cebú asiático se adapta mejor a las condiciones tropicales. En comparación con los toros Cebú, los toros Canchim producen el mismo número de terneros, pero más pesados y de calidad superior. En comparación con las razas europeas, el toro Canchim produce terneros con el mismo peso pero en mayor número. La progenie de rápido crecimiento, de vacas cebú cruzadas con toros Canchim, puede ser sacrificada a los 18 meses de edad en los corrales de engorde después del destete, hasta los 24 meses de edad de los corrales de engorde después del pastoreo y a los 30 meses de pastar en la pradera.
El ganado cebú (Bos Indicus), introducido en Brasil en el siglo pasado, se cruzó extensamente con rebaños de ganado nativo. La raza india, bien conocida por su capacidad para sobrevivir en los trópicos, se adaptó rápidamente a Brasil y pronto pobló grandes áreas, mejorando considerablemente la cría de ganado vacuno brasileño. Sin embargo, se encontró que el ganado cebú era inferior a las razas europeas en tasa de crecimiento y rendimiento de carne. Quedó claro que la población de ganado vacuno necesitaba una mejora genética. La simple colocación de ganado vacuno europeo (Bos Taurus), altamente productivo en climas templados , en el centro de Brasil, no produciría buenos resultados, debido a su incapacidad para adaptarse a un ambiente tropical . Además del clima, otros factores como la alta ocurrencia de parásitos, las enfermedades y el bajísimo valor nutricional del forraje autóctono constituían un problema.
La raza europea utilizada en la formación del ganado Canchim fue Charolais. [1] En 1922 el Ministerio de Agricultura importó ganado Charolais al Estado de Goias , donde permaneció hasta 1936, cuando fue trasladado a São Carlos en el Estado de São Paulo , a la Finca Canchim de la Estación de Investigación del Gobierno, EMBRAPA . De este rebaño se originaron las hembras y los toros utilizados en el programa de cruzamiento.
La principal raza cebú que contribuyó a la formación de los Canchim fue la Indubrazil, aunque también se utilizaron ganado Guzerá y Nelore . Se dio preferencia a la raza Indubrasil, por la facilidad de obtener grandes rebaños a precios razonables, lo que hubiera sido difícil con Gir , Nelore o Guzerá.
Los programas de cruzamiento alternativo iniciados en 1940 por el Dr. Antonio Teixeira Viana tenían como objetivo obtener primero, cruces 5/8 Charolais y 3/8 Cebú y segundo, 3/8 Charolais x 5/8 Cebú, para evaluar cuál de los dos era el más exitoso. El número total de vacas cebú utilizadas para producir los mestizos fue de 368, de las cuales 292 fueron Indubrasil, 44 Guzerá y 32 Nelore. Todos los animales producidos fueron criados exclusivamente en el campo. El control de los parásitos se realizó cada 15 días y los animales se pesaron al nacer y mensualmente. Las hembras se pesaron hasta los 30 meses y los machos hasta los 40 meses. Los datos recopilados durante varios años de trabajo permitieron evaluar los distintos grados de mestizaje. La conclusión fue que el 5/8 Charolais y 3/8 Cebú era el más adecuado, presentando un excelente marco para carne, precoz,resistencia al calor y parásitos, y un pelaje uniforme.[2] Los primeros animales cruzados, 5/8 Charolais y 3/8 Cebú, nacieron en 1953. Así nació un nuevo tipo de ganado vacuno para el centro de Brasil, con el nombre CANCHIM, derivado del nombre de un árbol muy común en la región donde se desarrolló la raza. No fue hasta 1971 que se formó la Asociación Brasileña de Ganaderos de Canchim (ABCCAN), y el 11 de noviembre de 1972 se inició el Libro Genealógico. El 18 de mayo de 1983 el Ministerio de Agricultura reconoció como Raza al ganado tipo Canchim.
La raza Canchim, al ser una raza sintética, permite a los criadores, en el desarrollo de nuevos sistemas de cruzamiento, utilizar las razas utilizadas para formar la raza Canchim, además de la propia raza, en su desarrollo.
