Caparrones
Caparrones es un guiso español hecho de caparrón , una variedad de frijol rojo , y un chorizo de salchicha picante, los cuales son especialidades locales de la región española de La Rioja . La forma del frijol caparrón es más corta y redonda que los frijoles rojos comunes. El cocido está considerado como uno de los platos más importantes de la cocina riojana. [1]
Su importancia cultural en la región puede compararse con la fabada asturiana . Los caparrones se asocian con la fuerza , así como con la flatulencia . Hay algunos restaurantes y mesones en La Rioja que llevan este nombre ( Mesón los Caparrones , etc.).
Esta planta es muy cultivada en las huertas de La Rioja, y las más famosas son las de Anguiano , donde se celebra una fiesta anual en honor a estas alubias. [2]
Las varas que se obtienen de las ramas de árboles como el chopo o arbustos como el saúco y que se utilizan para guiar el crecimiento de la planta se denominan palos de caparrón . Estas duelas se guardan de un año para otro atadas en manojos llamados gavillas . También hay unas variedades de caparrones llamados sin palo (sin duela) porque no crecen muy altos y por eso no necesitan soporte artificial.
