Cathare es un queso de leche de cabra de la región francesa de Languedoc-Roussillon . El queso se presenta en discos planos cuya cara está cubierta de polvo de carbón vegetal con la cruz occitana inscrita. Debajo de la corteza, Cathare es de un blanco puro con una textura suave y cremosa. [1] Su sabor a leche de cabra se intensifica a medida que envejece, [2] y alcanza su mejor momento después de dos o tres semanas, lo que hace que normalmente no esté disponible en los Estados Unidos, debido a la postura de la Administración de Alimentos y Medicamentos de que la leche cruda blanda los quesos pueden representar un riesgo para la salud. [3] La venta de queso de leche cruda de menos de 60 días es ilegal en los Estados Unidos.[4]
Cathare | |
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País de origen | Francia |
Fuente de leche | Cabra |
Ver también
Referencias
- ^ "Cátaro, una joya sagrada de un queso" . slashfood. Archivado desde el original el 7 de junio de 2008 . Consultado el 24 de noviembre de 2008 .
- ^ "Cathare" . french-cheese.com. Archivado desde el original el 30 de junio de 2012.
- ^ "La FDA advierte sobre el riesgo para la salud del queso blando" . consumeraffairs.com.
- ^ Steven A. Shaw. "Cheesy lo hace" . salon.com . Archivado desde el original el 6 de febrero de 2009 . Consultado el 24 de noviembre de 2008 .