El Centro de Gastronomía Genómica [1] es un grupo de investigación independiente que examina la biotecnología y la biodiversidad de los sistemas alimentarios humanos . El Centro fue fundado en 2010 en Portland, Oregón y actualmente cuenta con nodos de investigación en Bergen , Santa Cruz, CA , Oporto , Dublín y Chennai . A veces se los describe como un grupo de expertos dirigido por artistas .
Junto con grupos como Fallen Fruit , Futurefarmers , Tissue Culture & Art Project , Environmental Health Clinic , han sido descritos como parte de una vanguardia verde. [2]
La misión del grupo es mapear las controversias alimentarias, crear prototipos de futuros culinarios alternativos [2] e imaginar un sistema alimentario más justo, biodiverso y hermoso. [3]
La investigación del Centro de Gastronomía Genómica se ha presentado y revisado en The Lancet , [6] Nature , [7] [8] y Chemical & Engineering News . [9]
Su trabajo ha aparecido en libros y antologías como Bio Art: Altered Realities [10] y Neo.Life: 25 Visions for The Future of Our Species .
The Glowing Sushi Cooking Show (2010) fue un programa de cocina en línea que "utiliza ingredientes cotidianos y algo de química de cocina simple para explorar la biotecnología de vanguardia". [18] y "encuentra un uso inesperado para el primer animal modificado genéticamente que puedes comprar". [19]