Chūtoro (中 と ろ) es el nombre del atún de grasa media [1] cuando se sirve en unrestaurante de sushi . Un atún rojo produce akami (carne roja), chūtoro y ōtoro (大 と ろ, atún graso rosado) .
Chūtoro generalmente se encuentra cerca de la piel de la espalda y el vientre. Combina el sabor más ligero pero profundo y ligeramente amargo de un akami con la dulce ternura de un ōtoro . Es bastante caro y generalmente se sirve solo en ocasiones especiales. [1]
Referencias
- ↑ a b Smith, Andrew F. (2012). Atún americano: el auge y la caída de un alimento improbable . Prensa de la Universidad de California. pag. 95. ISBN 9780520954151.