Chalav Israel
Chalav Yisrael [1] ( hebreo : חלב ישראל ),pronunciación Ashkenazi común Cholov Yisroel , es untérmino halájico que se refiere a todos los productos lácteos , incluidos el queso y la leche en polvo descremada, que se derivan de la leche ordeñada bajo la supervisión de un judío religiosamente observante.
De acuerdo con la ley judía ( halajá ), la leche solo se considera kosher si proviene de una especie animal kosher (como vacas y ovejas ), mientras que la leche de una especie no kosher (como caballos y camellos ) no es kosher.
Las autoridades rabínicas en la época de la Mishná ya habían emitido una orden judicial contra el consumo de cualquier leche cuyo ordeño no fuera realizado por, o bajo la supervisión de, un israelita observador de la Torá. [2]
La leche que no ha sido supervisada durante la extracción se conoce en la literatura halájica como chalav akum o chalav nochri . Esta prohibición fue codificada en el Shulchan Aruch [3] que prohíbe el consumo de cualquier leche que no haya sido ordeñada bajo la supervisión judía. Esta prohibición prohíbe el consumo pero no cualquier otra forma de uso o beneficio. [4]
La primera granja lechera chalav Yisrael en la costa este de los Estados Unidos, y posiblemente en todo Estados Unidos, fue iniciada por Isaac Balsam en 1903 y permaneció en el negocio hasta 1955. [5]
Es probable que todos los productos lácteos fabricados en los EE. UU. Y países con regulaciones gubernamentales sobre la leche, incluso cuando tengan un símbolo kosher , sean chalav stam . Chalav stam es una clasificación que se traduce literalmente como "leche natural", que se le da a la leche producida en un país donde las regulaciones gubernamentales hacen que sea razonable suponer que la leche es 100% de lo que está etiquetada (es decir, cualquier cosa etiquetada como "leche" es 100 % de leche de vaca, la leche de cabra debe ser 100% leche de cabra y etiquetada como tal, etc.). Debido a que los organismos de supervisión en los Estados Unidos y los países donde el chalav stam es aceptable imponen sanciones y multas a los productores de leche que infringen este requisito, el rabino Moshe Feinsteindictaminó que se puede inferir lógicamente que la leche producida allí no se ha mezclado con leche no kosher y, por lo tanto, no recibe la designación de chalav akum . Las certificaciones kosher en tales países generalmente marcan chalav yisrael en inglés o hebreo junto a su símbolo kosher. En Israel, los certificadores kosher no suelen marcar chalav yisrael ya que es el estándar allí; de hecho, los productos lácteos kosher en Israel que no son chalav yisrael suelen estar marcados como tales.
