Clasificación de los viñedos de Champagne
La clasificación de los viñedos de Champagne se desarrolló a mediados del siglo XX como un medio para fijar el precio de las uvas cultivadas en los pueblos de la región vinícola de Champagne . A diferencia de la clasificación de las fincas vinícolas de Burdeos o los viñedos Grand Cru de Borgoña , la clasificación de Champagne se desglosa según el pueblo en el que se encuentran los viñedos. [1] Actúa un sistema de percentiles conocido como Échelle des Crus ("escalera de crecimiento"). a prorratasistema para determinar los precios de la uva. Los viñedos ubicados en pueblos con tarifas altas recibirán precios más altos por sus uvas que los viñedos ubicados en pueblos con tarifas más bajas. Si bien el sistema Échelle des Crus se concibió originalmente como una escala de 1 a 100 puntos, en la práctica, los pueblos con la calificación más baja tienen una calificación del 80%. Los pueblos Premier Crus tienen una calificación de entre el 90 y el 99 por ciento, mientras que los pueblos mejor calificados, con calificaciones del 100%, son Grand Crus . [2]
Antes del desarrollo de los sistemas Échelle des Crus , la industria del champán funcionaba con una dinámica comercial que favorecía en gran medida a las casas de champán sobre los viticultores. Dado que hacer vino espumoso es una tarea costosa y que requiere mucho tiempo, la mayoría de los viticultores no tenían los medios o las finanzas para producir champán por sí mismos. Entonces, en cambio, venderían sus uvas a las casas de champán que producirían los vinos. En un medio para generar mayores ganancias, algunas casas de Champagne buscarían uvas fuera de la región de Champagne. El desarrollo del sistema ferroviario nacional francés a mediados del siglo XIX abrió un fácil acceso a uvas más baratas del Valle del Loira y el Languedoc .. Los viticultores de Champenois estaban indignados por estas prácticas, creyendo que usar uvas "extranjeras" para hacer espumoso no estaba produciendo verdadero champán. Solicitaron ayuda al gobierno y se aprobó una ley que exige que al menos el 51% de las uvas utilizadas para hacer champán provengan de la propia región de Champagne. [3]
Dado que los propietarios de viñedos superaban ampliamente a los productores, las casas de champán utilizaron esta dinámica de exceso de oferta frente a demanda limitada en su beneficio. Contrataron agentes, conocidos como comisionistas ., para negociar precios con los viticultores. A estos comisionados se les pagaba de acuerdo con el bajo precio que podían negociar y muchos empleaban tácticas desagradables para lograr sus objetivos, incluidas la violencia y la intimidación. Algunos comisionistas buscaron abiertamente sobornos de los viticultores, a menudo en forma de uvas adicionales que venderían ellos mismos para obtener ganancias adicionales. Los precios que pudieron negociar apenas cubrían el costo del cultivo y la cosecha, lo que dejó a muchos viticultores de Champenois en la pobreza. Con la amenaza constante de que las casas de champán ignoraran la ley y usaran más uvas "extranjeras", las tensiones entre los viticultores y las casas de champán ya eran altas cuando finales del siglo XIX y principios del siglo XX trajeron consigo la devastación de la epidemia de filoxera .y una serie de mal tiempo y malas cosechas. Las tensiones culminaron en los disturbios de Champagne de 1910 y 1911. [3] Para evitar el tipo de situación que condujo a los disturbios, los productores y cultivadores de la región de Champagne formaron un acuerdo que desarrolló el sistema Échelle des Crus donde los precios serían fijados por un comité conjunto de productores y viticultores, justamente aplicado y basado en la presunta calidad de los viñedos de un pueblo. En los últimos tiempos se ha discutido la posibilidad de modificar la clasificación y pasar a un sistema "similar a Borgoña " en el que los viñedos, en lugar de los pueblos, serían la base de las calificaciones. Los críticos acusan que un sistema basado en calificar a un pueblo entero ignora el terroirdiferencias dentro de la gran área de un pueblo. [1]
