La charanda es un aguardiente alcohólico derivado de la caña de azúcar , [1] similar al ron .
Por lo general, la bebida se asocia con la parte central del estado de Michoacán en México , particularmente las áreas pobladas por purépechas en las cercanías de la ciudad de Uruapan, una ciudad predominantemente agrícola . El nombre de una cadena de colinas en el área llamada 'Cerro de la Charanda' donde se construyó la primera destilería de la región. Charanda es un término en lengua purépecha que significa 'suelo de color rojo'. [2]
Se obtiene mediante la destilación y rectificación (doble destilación) de los jugos de caña de azúcar extraídos en frío y luego fermentados. El resultado es un espíritu cristalino incoloro. Cuando se almacena y envejece en barricas de roble o encino, el aguardiente adquiere tonalidades ambarinas . Se observan ciertas tonalidades de azul en las destilaciones Premium de cañas de azúcar seleccionadas a mano cuando se agrega un proceso de maceración. De sabor dulce a mantequilla, similar a la vainilla. Suele servirse a temperatura ambiente.
A Charanda se le otorgó protección con una declaración de 'Denominación de Origen Protegida' en 2003 [3] (en inglés: Denominación de Origen Protegida o DOP), siguiendo las normas sobre la calidad de las cañas de azúcar utilizadas en la producción, las características y tipos de el producto final, así como los métodos de extracción y producción. También norma y especifica la región geográfica donde el nombre del licor se puede utilizar para uso comercial.
Charanda viene en muchas marcas como cualquier otro licor destilado. Algunas de las más populares son "Tres Extra", "Tarasco" (tres variedades: Blanco, Reposado y Añejo -Premium-), y "Uruapan" (tres variedades: Blanco, Plata -Premium- y Real de Uruapan -Premium-). .
Referencias
- ^ http://www.backyardnature.net/m/food/drinkssi.htm
- ^ http://www.mexicodesconocido.com.mx/5-bebidas-poco-conocidas-de-mexico.html
- ^ "DOF - Diario Oficial de la Federación" . dof.gob.mx . Consultado el 14 de marzo de 2016 .