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Espíritu rectificado fabricado en Polonia por Polmos

El aguardiente rectificado , también conocido como aguardiente neutro , alcohol rectificado o alcohol etílico de origen agrícola [1] es etanol altamente concentrado que ha sido purificado mediante destilación repetida en un proceso llamado rectificación . En algunos países, el alcohol desnaturalizado o el aguardiente rectificado desnaturalizado suelen estar disponibles como "aguardiente rectificado".

En su forma sin diluir, contiene al menos 55% de alcohol por volumen (ABV) ( prueba de 110 EE. UU. ) En la Unión Europea. [1] La pureza del alcohol rectificado tiene un límite práctico de 95% ABV (95,6% en masa) [2] cuando se produce mediante procesos de destilación convencionales , ya que una mezcla de etanol y agua se convierte en un azeótropo de mínimo punto de ebullición a esta concentración. El alcohol rectificado se destila típicamente en alambiques continuos de varias columnas al 96–96,5% ABV y se diluye según sea necesario.

Los espíritus neutros se pueden producir a partir de granos, maíz, uvas, remolacha azucarera, caña de azúcar, tubérculos u otros materiales vegetales fermentados. En particular, se destilan grandes cantidades de alcohol neutro del vino. Un producto elaborado a partir de cereales es "aguardiente neutro de grano", mientras que un aguardiente elaborado a partir de uvas se denomina "aguardiente neutro de uva" [3] o "alcohol vinoso". [4] Estos términos se abrevian comúnmente como GNS o NGS. [5] [6] [7]

Los licores neutros se utilizan en la producción de whisky mezclado , brandy cortado , algunos licores y algunos amargos . Como producto de consumo, casi siempre se mezcla con otras bebidas para crear bebidas como ponche alcohólico o chupitos de gelatina o, a veces, se agrega a cócteles en lugar de vodka o ron . [8] También se utiliza para elaborar licores caseros, como limoncello o cassis , y en la cocina porque su alta concentración de alcohol actúa como disolvente para extraer sabores. [9]Los licores rectificados también se utilizan para tinturas medicinales y como disolvente doméstico. A veces se consume sin diluir; sin embargo, debido a que el alcohol es de muy alta graduación, el consumo excesivo puede causar intoxicación por alcohol más rápidamente que los licores destilados más tradicionales. [10]

Regional [ editar ]

Polonia [ editar ]

Spirytus Rektyfikowany fabricado por Polmos es la marca icónica con 95% ABV. [11]

Estados Unidos [ editar ]

El aguardiente neutro se define legalmente como aguardiente destilado de cualquier material destilado al 95% ABV o superior (prueba de 190 EE. UU.) Y embotellado al 40% ABV o superior. [3] Cuando el término se usa en un contexto informal en lugar de como un término de la ley estadounidense, cualquier licor destilado de alta pureza alcohólica (p. Ej., 170 grados o más) que no contenga saborizantes añadidos puede denominarse alcohol neutro. [12] Entre las marcas destacadas de bebidas espirituosas neutrales vendidas en los EE. UU. Se incluyen:

  • Marcas de Luxco : [13]
    • Everclear
    • Claro como el cristal
    • Grano de oro
  • Transparente de gemas [14]

El "aguardiente de grano" es una clasificación legal para el aguardiente neutro que se destila del puré de grano fermentado y se almacena en contenedores de roble. [3]

Disponibilidad minorista [ editar ]

La disponibilidad de espíritu neutral para la compra minorista varía entre los estados. [15] [16] Estados donde las ventas al consumidor de alcohol neutro de alto ABV son [ ¿cuándo? ] prohibidas incluyen California, [14] Florida, [17] Hawái, [14] Maine, [14] Maryland, [14] Massachusetts, [14] Michigan, [14] Minnesota, [18] New Hampshire, [14] Nevada , [19] Carolina del Norte, [20] Ohio, [14] Pensilvania, [21] Iowa y Virginia Occidental. [21]En Virginia, la compra de bebidas espirituosas neutrales requiere un "Permiso de alcohol de grano" sin costo, emitido "estrictamente para uso industrial, comercial, culinario o medicinal". [22] En 2017, Virginia aprobó la venta de hasta 151 bebidas espirituosas neutrales de prueba en sus tiendas ABC sin un permiso. [23] Pensilvania vende 151 pruebas sin un permiso, pero requiere uno para 190 pruebas. [24]

Canadá [ editar ]

Global 94% , un alcohol rectificado 94% ABV, está disponible en Quebec a través de SAQ [25] y en Ontario a través de LCBO . [26]

Alemania [ editar ]

En Alemania, el licor rectificado se llama genéricamente Primasprit (coloquial) o, más técnicamente, Neutralalkohol . Está disponible en farmacias, supermercados más grandes y mercados de Europa del Este. En la antigua Alemania del Este , estaba disponible en las tiendas habituales. Primasprit se usa con mayor frecuencia para hacer licores caseros; otros tipos de uso son raros. La mayor parte del Primasprit producido en Alemania se elabora a partir de cereales y, por tanto, es un aguardiente de cereales neutro.

Noruega [ editar ]

Está prohibida la importación [27] y la venta [28] de aguardientes que contengan más del 60% de alcohol por volumen, por lo que solo se permiten aguardientes de grano más suaves.

Moonshine [ editar ]

Artículo principal: Moonshine § Espíritu rectificado

Moonshine generalmente se destila al 40% ABV, y rara vez por encima del 66% en base a 48 muestras. [29] Sin embargo, el etanol se puede secar al 95% ABV (alcohol rectificado) con una columna de tamices moleculares 3A. [30] [31]

Ver también [ editar ]

  • Cocoroco
  • Bebida destilada
  • Vodka
  • Edward Adam

Referencias [ editar ]

  1. ^ a b E.U. Definiciones de categorías de bebidas espirituosas 110/2008, M (b) , 2008
  2. ^ Inge Russell, ed. (2003). Whisky: tecnología, producción y marketing . Graham Stewart. Prensa académica. pag. 180. ISBN 9780080474854.
  3. ^ a b c 27 CFR 5.22
  4. ^ "Resultados de las ventas de alcohol vinoso en poder de organismos públicos" . Diario Oficial de la Unión Europea . Consultado el 25 de noviembre de 2018 .
  5. ^ David T. Smith (2018). El diccionario de ginebra . Editorial Octopus. ISBN 9781784724894. Consultado el 8 de mayo de 2019 .
  6. ^ "Alcoholes comerciales" . Greenfield.com . Consultado el 8 de mayo de 2019 .
  7. ^ Laurel Miller (30 de noviembre de 2017). "Llegar al fondo de lo que hay en tu vaso" . EdibleCommunities.com . Consultado el 8 de mayo de 2019 .
  8. ^ "Navegador de recetas de bebidas: bebidas Everclear" . Drinknation . 2010 . Consultado el 17 de noviembre de 2010 .
  9. ^ Walton, Stuart; Norma Miller (2000). Una enciclopedia de licores y licores y cómo cocinar con ellos . Londres: Hermes House. ISBN 1-84215-154-1.
  10. ^ Sonja Sharp; Kenneth Lovett (2010). "¡Ese es el espíritu! El estado aprueba el Spirytus a prueba de 192, lo que permite que los neoyorquinos se pongan de moda" . Las noticias diarias .
  11. ^ "Vodka en escasez en Japón como el alcohol para frotar se vende" . nippon.com . 29 de febrero de 2020.
  12. ^ Lichine, Alexis. Nueva enciclopedia de vinos y licores de Alexis Lichine (Nueva York: Alfred A. Knopf, 1987), 365.
  13. ^ "Espíritus neutrales" . Sitio web oficial de Luxco . Consultado el 9 de noviembre de 2017 .
  14. ^ a b c d e f g h i "Maryland prohíbe el alcohol de grano" . ConsumerAffair . Consultado el 25 de noviembre de 2018 .
  15. ^ "Informe al Congreso sobre la prevención y reducción del consumo de alcohol por menores - Resumen de la política: bebidas alcohólicas de grano de alta graduación" (PDF) . Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos - Administración de Servicios de Salud Mental y Abuso de Sustancias . 2017 . Consultado el 14 de febrero de 2019 .
  16. ^ Danae King (30 de junio de 2014). "Las leyes que incluyen la prohibición del alcohol de grano de alta graduación entran en vigor el martes" . El Sol de Baltimore . Consultado el 22 de diciembre de 2018 .
  17. ^ Estatutos de Florida de 2009, Título XXXIV
  18. ^ "Estatutos de Minnesota de 2017: 34A.506 Prohibidas las ventas de alcohol etílico y licores neutrales" . Despacho del Revisor de Estatutos . Legislatura de Minnesota . Consultado el 9 de noviembre de 2017 .
  19. ^ "Capítulo 202 - Delitos contra la salud y la seguridad públicas - NRS 202.065 Venta de bebidas alcohólicas que contienen más del 80 por ciento de alcohol por volumen" . Legislatura de Nevada . Consultado el 9 de noviembre de 2017 .
  20. ^ "Comisión ABC para poner fin a las ventas de alcohol 190-proof |" . watchdogs.blogs.starnewsonline.com . Consultado el 25 de noviembre de 2018 .
  21. ^ a b "El Senado aprueba la prohibición de productos alcohólicos a prueba de 190" . CBS News . Prensa asociada . 5 de febrero de 2014 . Consultado el 9 de noviembre de 2017 .
  22. ^ "Obtenga un permiso" . www.abc.virginia.gov . Consultado el 25 de noviembre de 2018 .
  23. ^ "Everclear para ser legal en Virginia | WTOP" . WTOP . 2017-03-07 . Consultado el 25 de noviembre de 2018 .
  24. ^ PLCB. "Ubicación del producto" . www.lcbapps.lcb.state.pa.us . Consultado el 25 de noviembre de 2018 .
  25. ^ "Global 94% - Univins et Spiritueux" . Consultado el 13 de marzo de 2020 .
  26. ^ " " Global Alcool 94% 1140ml " . Www.lcbo.com . Consultado el 15 de febrero de 2021 .
  27. ^ "Cuotas de alcohol y tabaco" . Dirección de Aduanas de Noruega . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
  28. ^ "Lovdata (en noruego)" . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
  29. ^ Holstege, CP; Ferguson, JD; Wolf, CE; Baer, ​​AB; Poklis, A (2004). "Análisis de alcohol ilegal para contaminantes". Revista de Toxicología. Toxicología clínica . 42 (5): 597–601. doi : 10.1081 / clt-200026976 . PMID 15462151 . S2CID 97866750 .  
  30. ^ Burfield, David R .; A continuación, Glenn T .; Koh, Donald SP (1984). "Eficiencia desecante en el secado de solventes y reactivos 8. Secado en columna de tamiz molecular de etanol al 95%: una aplicación de higrometría al ensayo del contenido de agua en solventes". Revista de Tecnología Química y Biotecnología. Tecnología química . 34 (4): 187-194. doi : 10.1002 / jctb.5040340408 .
  31. ↑ Simo, Marian; Sivashanmugam, Siddharth; Brown, Christopher J .; Hlavacek, Vladimir (21 de octubre de 2009). "Adsorción / desorción de agua y etanol en zeolita 3A en lecho fijo casi adiabático". Investigación en Química Industrial e Ingeniería . 48 (20): 9247–9260. doi : 10.1021 / ie900446v .