Chhenabara

Dulces "Chana-Bora" de Berhampore

Chhanabora es un dulce del subcontinente indio elaborado con chhena y jarabe . ^[1] Está documentado desde el siglo XVI. ^[2] Está relacionado con la rosogolla y la pantua , compartiendo una base de requesón con la primera y una corteza marrón con la segunda. Según la leyenda local, se creó cuando Maharaja Manindrachandra Nandi de Cossimbazar ordenó a su cocinero que creara un postre que no fuera ni rosogolla ni panuta. Es común en Murshidabad y las chhanabora de gran tamaño son un regalo común para los visitantes de alto rango. ^[3]

Referencias

^ Banerji, Chitrita (2001). La hora de la diosa: recuerdos de mujeres, comida y ritual en Bengala . Libros de gaviotas. pag. 100.
^ Achaya, KT (1994). Comida india: un acompañante histórico . Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 132.
^ Biswas, Nefertiti (3 de septiembre de 2012). "Eye-poppers from nawab land" . El telégrafo .

[1] Banerji, Chitrita (2001). La hora de la diosa: recuerdos de mujeres, comida y ritual en Bengala . Libros de gaviotas. pag. 100.

[2] Achaya, KT (1994). Comida india: un acompañante histórico . Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 132.

[3] Biswas, Nefertiti (3 de septiembre de 2012). "Eye-poppers from nawab land" . El telégrafo .

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