Pantua

Pantua
Pantua
Tipo	Confitería
Curso	Postre
Lugar de origen	Bengala Occidental , India
Región o estado	Región de Bengala del subcontinente indio
Cocina nacional asociada	India , Bangladesh
Ingredientes principales	Sémola , khoya , leche, ghee y azúcar
Libro de cocina: Pantua

Pantua ( bengalí : পান্তুয়া ) es una confección local del subcontinente indio , notable en Bengala Occidental , India Oriental y Bangladesh . Es un dulce tradicional bengalí hecho de bolas fritas de sémola , chhana , leche, ghee y jarabe de azúcar. Las pantuas varían en color desde marrón pálido hasta casi negro, dependiendo de cuánto tiempo estén fritas. A veces se agregan al dulce agua de rosas , cardamomo u otros aromas.

Pantua es muy similar al ledikeni dulce frito a base de queso . La característica distintiva de ledikeni es su jarabe de azúcar fundido de cardamomo en polvo ligeramente aromatizado. ^[1] El nombre ledikeni es una versión de "Lady Canning" y fue utilizado por primera vez por el pastelero Bhim Chandra Nag, cuando cambió el nombre de sus pantuas especialmente preparadas con motivo del cumpleaños de la condesa Charlotte Canning , esposa del gobernador general Charles Canning . ^[2] Un dulce muy similar al pantua y al ledikeni modernos, pero hecho de harina de arroz, se menciona en el texto en sánscrito del siglo XII, Manasollasa . ^[3]

Pantua es similar al gulab jamun , y podría llamarse una variante bengalí de ese plato. ^[4]

Ver también [ editar ]

Notas [ editar ]

^ Ishita Dey (2015). Darra Goldstein (ed.). El compañero de Oxford para el azúcar y los dulces . Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 743.
^ Krondl, Michael (2011). Dulce invento: una historia del postre . Estados Unidos: Chicago Review Press. págs. 67–69. ISBN 978-1-55652-954-2.
^ Michael Krondl (2011). Dulce invención: una historia del postre . Prensa de revisión de Chicago. págs. 41–42. ISBN 978-1-55652-954-2.
^ Charmaine O'Brien (3 de febrero de 2003). Sabores de Delhi: una guía para los amantes de la comida . Penguin Books Limited. págs. 145–. ISBN 978-93-5118-237-5.

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[1] Ishita Dey (2015). Darra Goldstein (ed.). El compañero de Oxford para el azúcar y los dulces . Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 743.

[2] Krondl, Michael (2011). Dulce invento: una historia del postre . Estados Unidos: Chicago Review Press. págs. 67–69. ISBN 978-1-55652-954-2.

[3] Michael Krondl (2011). Dulce invención: una historia del postre . Prensa de revisión de Chicago. págs. 41–42. ISBN 978-1-55652-954-2.

[4] Charmaine O'Brien (3 de febrero de 2003). Sabores de Delhi: una guía para los amantes de la comida . Penguin Books Limited. págs. 145–. ISBN 978-93-5118-237-5.

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