Jalav Israel
Chalav Yisrael [1] ( hebreo : חלב ישראל ),pronunciación Ashkenazi común Cholov Yisroel , es un término halájico que se refiere a todos los productos lácteos , incluido el queso y la leche en polvo sin grasa , que se derivan de la leche que se ha ordeñado bajo la supervisión de un judío practicante religioso.
De acuerdo con la ley judía ( halajá ), la leche solo se considera kosher si se deriva de una especie de animal kosher (como vacas y ovejas ), mientras que la leche de una especie no kosher (como caballos y camellos ) no es kosher.
Las autoridades rabínicas en la época de la Mishná ya habían emitido una orden judicial contra el consumo de cualquier leche cuyo ordeño no fuera realizado por, o bajo la supervisión de, un israelita observante de la Torá. [2]
La leche que no ha sido supervisada mientras se extraía se conoce en la literatura halájica como chalav akum o chalav nochri . Esta prohibición fue codificada en el Shulján Aruj [3] que prohíbe el consumo de cualquier leche no ordeñada bajo supervisión judía. Esta prohibición prohíbe el consumo pero no cualquier otra forma de uso o beneficio. [4]
La primera granja lechera chalav Yisrael en la costa este de los Estados Unidos, y posiblemente en todo Estados Unidos, fue iniciada por Isaac Balsam en 1903 y permaneció en el negocio hasta 1955. [5]
Todos los productos lácteos fabricados en los EE. UU. y países con regulaciones gubernamentales sobre la leche, incluso cuando llevan un símbolo kosher , es probable que sean chalav stam . Chalav stam es una clasificación que se traduce literalmente como "leche simple", que se le da a la leche producida en un país donde las regulaciones gubernamentales hacen que sea razonable suponer que la leche es 100% de lo que se etiqueta (es decir, cualquier cosa etiquetada como "leche" es 100% % leche de vaca, la leche de cabra debe ser 100% leche de cabra y etiquetarse como tal, etc.). Debido a que los organismos de supervisión en los Estados Unidos y los países donde el jalav stam es aceptable imponen sanciones y multas a los productores de leche que violan este requisito, el rabino Moshe Feinsteindictaminó que uno puede inferir lógicamente que la leche producida allí no se ha mezclado con leche no kosher y, por lo tanto, no recibe la designación de chalav akum . Las certificaciones kosher en dichos países generalmente marcan chalav yisrael en inglés o hebreo junto a su símbolo kosher. En Israel, los certificadores kosher generalmente no marcan chalav yisrael ya que es el estándar allí; de hecho, los productos lácteos kosher en Israel que no son chalav yisrael generalmente están marcados como tales.
