Olla caliente de Chongqing
La olla caliente de Chongqing ( chino simplificado :重庆 火锅; chino tradicional :重慶 火鍋; pinyin : Chóngqìng huǒguō ), también conocida como olla caliente picante , generalmente se come en los restaurantes, pero por lo demás es similar al malatang de la carretera . La olla caliente de Chongqing es similar al mala xiang guo (麻辣 香 锅) salteado seco que también se come en los restaurantes. [1] [2] [3] [4]
La forma de comer una olla caliente es poner la comida en una olla caliente, esperar a que se cocine la comida y cuando la comida esté lista sumergirla en aceite de sésamo y comer. Las personas pueden comer varios tipos de alimentos con la olla caliente de Chongqing, como carne de res, cerdo, pollo, salchichas chinas, tiras de res, sangre de cerdo e intestino de pato. [5]
Como uno de los tipos de olla caliente más picantes, la olla caliente de Chongqing utiliza diferentes ingredientes al hacer la base de la olla caliente. La base picante de la olla caliente Chongqing es principalmente aceite de chile rojo, que está hecho con grasa de res y diferentes tipos de especias, como laurel , clavo , canela , etc. [6] Las personas pueden poner varios tipos de alimentos en la olla caliente de Chongqing, como mariscos, carnes y verduras. Los productos de frijoles también son una opción importante que la gente elegiría.
La historia de la olla caliente de Chongqing comenzó en la década de 1920 en el distrito de Jiangbei en Chongqing.. Al principio, los vendedores ambulantes que trabajaban en el muelle en ese momento compraban callos de res, los limpiaban y hervían, y luego cortaban el hígado de res y el estómago en trozos pequeños y los colocaban todo en una estufa de barro. La estufa usaba una palangana de hierro para dividir la estufa en diferentes secciones que separaban los ingredientes con diferente sabor. Cuando hervía la sopa picante y salada, los obreros comenzaban a comer, cada uno eligiendo su propia comida y su propia área dividida en la estufa, por lo que solo comen y pagan lo que ponen en esa división, que es más barata. No fue hasta el año 23 de la República de China que un pequeño restaurante en Chongqing convirtió la olla caliente en un plato de alta calidad; antes de eso, no había ningún restaurante que sirviera estofado de Chongqing. [ cita requerida ]
La olla caliente de Chongqing no es solo un manjar local, sino que también representa la connotación de la cultura gastronómica de Chongqing . Al comer la olla caliente, las familias y los amigos se reúnen y se rodean de la olla humeante, conversando entre ellos, que es cálida y armoniosa. Es la elección de comida perfecta para la cultura tradicional china del reencuentro. [7] Además, la gente celebraba el Festival de la olla caliente de Chongqing para celebrar y aprender más sobre la olla caliente, la representación de la cultura gastronómica de Chongqing. En Chongqing , hay un total de 26.991 restaurantes de hot pot en 2019. [8] Chongqing hot pot no solo representa una cultura alimentaria, sino también una cultura de vida que se ha transmitido durante miles de años en la historia de China.
