Chris Galvin (nacido c. 1958) [1] es un chef inglés cuya carrera se ha extendido por más de treinta años trabajando en restaurantes y hoteles tanto en el Reino Unido como en los Estados Unidos. [1] [2] [3] [4]
Biografía
Galvin y su hermano menor Jeff crecieron en Brentwood , Essex . Su madre trabajaba como lavandera en un restaurante local. [1]
Originalmente inspirado por la cocina de su abuela, [3] Galvin comenzó su carrera en un pequeño restaurante del vecindario como lava ollas para Antony Worrall Thompson , [1] antes de ocupar un puesto como chef de comisión en el hotel Ritz de Londres bajo el dirección de Michael Quinn . [1] Galvin fue luego reclutado por el chef Paul Gayler para unirse al equipo de cocina del restaurante Inigo Jones. Posteriormente, Gayler también reclutó a Galvin para que se uniera al equipo de cocina del hotel Lanesborough , donde fue nombrado Sous Chef Ejecutivo. [2]
Galvin se asoció nuevamente con Worrall Thompson en la ciudad de Nueva York como jefe de cocina en Ménage à Trois. [1] antes de regresar al Reino Unido en 1997 para unirse a Conran Restaurants, donde trabajó con Terence Conran durante 10 años; abriendo restaurantes Mezzo, Bluebird y como cofundador de Almeida. [2] El lanzamiento de Orrery [1] [5], donde trabajó durante muchos años, lo vio lograr su primera estrella Michelin en 2000. [2] En 2003, Jeremy King y Chris Corbin designaron a Galvin para abrir el restaurante Wolseley . [1] [5]
Restaurantes Galvin
En 2005, Galvin y su hermano Jeff Galvin abrieron su primera aventura en solitario: Galvin Bistrot de Luxe en Baker Street . [1] [5] [6] [7] El restaurante fue reconocido como Mejor Restaurante Francés durante dos años consecutivos y Mejor Lista de Vinos en 2009. [1] [2]
En mayo de 2006, los hermanos lanzaron Galvin en Windows , en el piso 28 del London Hilton Hotel en Park Lane , con André Garrett (ex-Orrery) como su jefe de cocina. [5] En 2010, Galvin en Windows ganó su primera estrella Michelin . [2] En noviembre de 2009, los hermanos Galvin abrieron sus primeros restaurantes en la City de Londres ; La Chapelle y Café à Vin, que desde entonces ha sido rebautizado como Galvin HOP, un bistró y bar de tapas de inspiración española. [2] [5] [6] [7] [8] Galvin La Chapelle ganó una estrella Michelin en la Guía Roja 2011 con Café à Vin galardonado con un Bib Gourmand Michelin. [2] En 2012, los hermanos Galvin abrieron su primera empresa fuera de Londres ; The Pompadour by Galvin and Galvin Brasserie de Luxe en Edimburgo, ubicado en el recientemente renovado Caledonian , un hotel Waldorf Astoria en Princes Street. [2]
Referencias
- ↑ a b c d e f g h i j Brothers in Arms The Guardian , 13 de noviembre de 2005
- ^ a b c d e f g h i Giles Coren revisa Galvin La Chapelle The Times , 6 de febrero de 2010
- ^ a b FT Foodies Financial Times , 23 de marzo de 2012
- ↑ Chris Galvin: The Independent , chef galardonado con una estrella Michelin , 12 de mayo de 2013
- ↑ a b c d e Heavens above The Observer , 3 de enero de 2010
- ^ a b Guía de restaurantes de Londres The Daily Telegraph , 4 de diciembre de 2009
- ↑ a b A family affair The Guardian , 21 de octubre de 2009
- ^ Charla de mesa The Sunday Times , 25 de marzo de 2010
enlaces externos
- Restaurantes Galvin