cocina chukchi
La cocina chukchi se refiere a los alimentos y la cocina de subsistencia preparados tradicionalmente por el pueblo chukchi del Okrug autónomo de Chukotka y las áreas circundantes en el Lejano Oriente ruso . [1] Esta cocina depende en gran medida de la carne, en particular de la carne de reno y de ballena , debido a la posición de los chukchi en la tundra. La cocina Chukchi también ha sido fuertemente influenciada por la cocina rusa . Las técnicas de preparación incluyen la cocción sobre una piedra caliente, la ebullición, la fermentación y el consumo crudo.
Los Chukchi, tradicionalmente, se dividían en dos grupos, cada uno con un estilo de vida diferente. Los Reindeer Chukchi , que se autodenominaban Chauchu ("ricos en renos"), eran pastores de renos seminómadas que habitaban la tundra interior de Chukotka. [2] Los Chukchi Marítimos , por otro lado, que fueron llamados Anqallyt ("mar (gente)"), eran cazadores de ballenas asentados que habitaban las áreas costeras de Chukotka. En los tiempos modernos, sin embargo, los Chukchi se asientan en su mayoría debido a la colectivización y consumen regularmente pan , vodka ., y otros productos alimenticios introducidos en la conquista rusa.
