Chunche ( uigur : چۈنچە, Чунчә; chino: 晾 房, 阴 房) es una palabra uigur que se refiere a un tipo de edificio utilizado para hacer pasas en Turpan , Región Autónoma Uigur de Xinjiang , China . El edificio tiene un interior oscuro y las paredes están cubiertas con una gran cantidad de agujeros para permitir el paso del viento y ayudar en el proceso de secado por evaporación . Los trozos generalmente se construyen en áreas altas y ventosas debido a la necesidad del viento. [1]
Estas estructuras han atraído durante mucho tiempo la atención de los visitantes de Turpan. El viajero ruso del siglo XIX, Grigory Grum-Grshimailo , escribió sobre Turpan:
Turfan es famoso por sus pasas, que se pueden considerar las mejores del mundo. Se secan en secaderos de un tipo completamente peculiar. [2]
En Turpan, las pasas se producen principalmente a partir de uvas blancas sin semillas. [1] El proceso de secado tarda unos 40 días. Las uvas que se han secado en un secadero (del tipo "secado al aire") suelen aparecer verdes o amarillas, debido a la sombra, mientras que las uvas secadas bajo el sol directo aparecen oscuras. [3]
Se informa que algunos productores de pasas compran uvas en otros lugares (por ejemplo, en Hami ) y las llevan a Turpan para que se sequen en el chunche local , ya que se cree que este método de secado produce un producto superior. [1]
Para 2009/2010, la producción anual de pasas de China fue pronosticada por un experto internacional en 155.000 toneladas métricas (la más grande del mundo), de las cuales el 75% provendría de Turpan. [3]
Ver también
- Grape Valley , la principal zona vitivinícola de Turpan
Referencias
- ^ a b c Clarissa Wei, Cómo una de las ciudades más calientes del mundo se convirtió en un centro para el cultivo de uvas, 2016-08-05
- ^ Grigory Grum-Grshimailo (Г. Грум-Гржимайло), Turquestán Oriental (Восточный Туркестан) , en el Diccionario enciclopédico Brockhaus y Efron . (en ruso) .
- ↑ a b Dried Fruit Annual 2009, Beijing, China Archivado el 3 de marzo de 2016 en Wayback Machine (Red de información agrícola global del USDA)
enlaces externos
- 葡萄干 晾 房( Secaderos de uvas ), un reportaje fotográfico