escariador de cítricos
Un escariador de cítricos , también conocido como escariador de limón o simplemente escariador , es un pequeño utensilio de cocina que se utiliza para extraer el jugo de un limón u otra fruta cítrica pequeña .
Consiste en un extremo de una hoja cónica ahusada convexa , con profundos canales rectos que recorren la longitud de la hoja. La punta misma de la hoja es a menudo una punta suave. El otro extremo es un mango cilíndrico. La hoja suele estar hecha de madera , plástico o metal . El escariador manual, que se sostiene con una mano mientras que el limón o la lima se sostienen con la otra, es una adaptación relativamente nueva del escariador de cítricos tradicional de vidrio o plástico (con un borde para jugo) que se colocaba sobre una mesa y se presionaba hacia abajo.
Para usar un escariador manual, el usuario primero corta una fruta elegida por la mitad con un cuchillo a lo largo de su sección media ecuatorial. Agarrando la fruta con una mano y el escariador con la otra, el usuario primero perfora la pulpa expuesta de la fruta con la punta de la hoja del escariador, luego muele el interior con un movimiento de torsión de la muñeca hasta que se extrae casi todo el jugo. Esto desprende las semillas y una cierta cantidad de médula , por lo que el jugo generalmente se debe colar antes de usarlo. Funciona bien con limas y limones, pero los cítricos más grandes ( en particular, los pomelos ) requieren un dispositivo más grande.
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