La toronja ( Citrus × paradisi ) es un árbol de cítricos subtropical conocido por su fruta relativamente grande, agria a semidulce, algo amarga. [1] La pulpa interior está segmentada y varía en color de amarillo pálido a rosa oscuro.
Toronja | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Pedido: | Sapindales |
Familia: | Rutaceae |
Género: | Agrios |
Especies: | C. × paradisi |
Nombre binomial | |
Citrus × paradisi Macfad. |
La toronja es un híbrido de cítricos originario de Barbados como un cruce accidental entre la naranja dulce ( C. sinensis ) y el pomelo o shaddock ( C. maxima ), ambos introducidos desde Asia en el siglo XVII. [2] Cuando se encontró, se le llamó la fruta prohibida . [1] En el pasado se lo llamaba pomelo, [3] pero ese término es ahora el nombre común de Citrus maxima . [4]
En 2019, la producción mundial de pomelos (combinada con pomelos) fue de 9,3 millones de toneladas, de las cuales el 53% fue en China. Otros productores importantes son Vietnam, Estados Unidos y México.
Descripción
Los árboles de pomelo de hoja perenne generalmente crecen alrededor de 5 a 6 m (16 a 20 pies) de altura, aunque pueden alcanzar los 13 a 15 m (43 a 49 pies). [1] Las hojas son brillantes, de color verde oscuro, largas (hasta 15 cm (5,9 pulgadas)) y delgadas. Produce flores blancas de cuatro pétalos de 5 cm (2 pulgadas). El fruto es de piel amarillo-naranja y generalmente de forma esferoide achatada ; varía en diámetro de 10 a 15 cm (3,9 a 5,9 pulgadas). La pulpa es segmentada y ácida, de color variable según los cultivares , que incluyen pulpas blancas, rosadas y rojas de dulzor variable (generalmente, las variedades más rojas son las más dulces). [1] El 'Ruby Red' de Estados Unidos de 1929 [1] (de la variedad 'Redblush') fue la primera patente de toronja . [5]
Historia
La toronja se originó como un híbrido natural. [6] Un antepasado de la toronja fue la naranja dulce de Jamaica ( Citrus sinensis ), en sí misma un antiguo híbrido de origen asiático; el otro fue el pomelo de Indonesia ( C. maxima ). [1] Tanto C. sinensis como C. maxima estaban presentes en las Indias Occidentales en 1692. Una historia del origen de la fruta es que un cierto "Capitán Shaddock" [1] trajo semillas de pomelo a Jamaica y produjo las primeras frutas, que fueron luego llamado shaddocks . [7] Esto aparentemente se refería a un capitán que comerciaba en las Indias Occidentales en el siglo XVII. [8] La toronja probablemente se originó entonces como un híbrido natural entre las dos plantas algún tiempo después de haber sido introducidas allí. [1] [2]
El tronco, las hojas y las flores de este árbol se parecen mucho a
los del naranjo.
El Fruto, cuando está maduro, es algo más largo y más grande que la
Naranja más grande ; y excede, en la Delicia de su Sabor, el Fruto de cada
Árbol en esta o cualquiera de nuestras Islas vecinas.
Tiene algo del sabor de un Shaddock ; pero supera con creces eso,
así como la mejor Naranja, en su delicioso Sabor y Sabor.
—Descripción de la Historia natural de Barbados de 1750 de Hughes
Una fruta híbrida, llamada fruta prohibida, fue documentada por primera vez en 1750 (junto con otras 14 frutas cítricas, incluida la naranja guiney ) por un galés, el Rev. Griffith Hughes , quien describió especímenes de Barbados en The Natural History of Barbados. [1] [9] [10] Sin embargo, la fruta prohibida de Hughes pudo haber sido una planta distinta de la toronja, aunque todavía estrechamente relacionada con ella. [ cita requerida ]
En 1814, el naturalista John Lunan publicó el término pomelo para describir una planta cítrica similar de Jamaica. [7] Lunan informó que el nombre se debía a su similitud de sabor con la uva ( Vitis vinifera ). [11] Una explicación alternativa ofrecida por Tussac (1824) es que este nombre puede aludir a racimos de la fruta en el árbol, que a menudo parecen similares a racimos de uvas. [12] Después de esto, los autores de la época utilizaron ambos términos fruta prohibida y pomelo como sinónimos. [ cita requerida ]
En 1830, el botánico James Macfadyen le dio a la versión jamaicana de la planta el nombre botánico Citrus paradisi . [13] Macfadyen identificó dos variedades: una llamada fruta prohibida y la otra llamada Barbadoes Grape Fruit. Macfadyen distinguió entre las dos plantas por la forma de la fruta, siendo la fruta de uva Barbadoes piriforme mientras que la fruta prohibida era "maliformis". La descripción de Macfadyen y Hughes difiere, por lo que no está claro que los dos informes describan la misma planta. Kumamoto y col. (1987) sugieren que la naranja dorada de Hughes era en realidad un pomelo, mientras que su fruta prohibida era una planta diferente que desde entonces se había extinguido y se confundía con frecuencia con los pomelos. Más tarde, Kim (1990) encontró un cítrico diferente llamado fruto prohibido o shaddette en Santa Lucía que está estrechamente relacionado con los pomelos y puede ser la planta descrita por Hughes y Macfadyen. [ cita requerida ]
El nombre pomelo se utilizó cada vez más durante el siglo XIX para referirse a los pomelos, para consternación de algunos. [14]
La toronja fue traída a Florida por el Conde Odet Philippe en 1823, en lo que ahora se conoce como Safety Harbor . [1] Otros cruces han producido el tangelo (1905), el Minneola tangelo (1931) y el oroblanco (1984). [ cita requerida ]
Sus verdaderos orígenes no se determinaron hasta la década de 1940. Esto llevó a que el nombre oficial se cambiara a Citrus × paradisi, la × identificando su origen híbrido. [15] [16]
Uno de los pioneros en la industria de los cítricos estadounidense fue Kimball Atwood, un rico empresario que fundó Atwood Grapefruit Company a fines del siglo XIX. Atwood Grove se convirtió en la plantación de toronjas más grande del mundo, con una producción anual de 80.000 cajas de fruta. [17] Allí, la toronja rosada se descubrió por primera vez en 1906. [18]
Variedades
Las variedades de pomelo de Texas y Florida incluyen: 'Duncan', 'Flame', 'Henderson', 'Hudson', 'Marsh', 'Oro Blanco', 'Pink', 'Pummelo HB', 'Ray', 'Rio Star ',' Ruby Red ',' Star Ruby ',' Thompson ',' Triumph ',' Walters ',' White Marsh '. [19]
La patente 'Ruby Red' (o 'Redblush') de 1929 se asoció con un éxito comercial real, que se produjo después del descubrimiento de un pomelo rojo que crece en una variedad rosa. [1] Era un deporte de extremidades de un pomelo 'Thompson' seleccionado por AE Henninger. El 'Thompson' era un deporte de extremidades de un pomelo 'Marsh' seleccionado en 1913. [ cita requerida ]
Usando radiación para desencadenar mutaciones , se desarrollaron nuevas variedades para retener los tonos rojos que normalmente se desvanecían a rosa. [20] La variedad 'Rio Red' es una toronja de Texas de 2007 con marcas registradas Rio Star y Ruby-Sweet, también a veces promocionada como Reddest y Texas Choice. El 'Rio Red' es una variedad obtenida por mutaciones que se desarrolló mediante el tratamiento de brotes con neutrones térmicos. Sus atributos mejorados de la variedad mutante son el color de la fruta y el jugo, un rojo más intenso y una amplia adaptación. [21]
La 'Star Ruby' es la más oscura de las variedades tintas. [1] Desarrollado a partir de un pomelo 'Hudson' irradiado ('Hudson' es un deporte de extremidades de 'Foster', en sí mismo un deporte de extremidades de los 'Walters'), [22] ha tenido un éxito comercial limitado porque es más difícil de crecer que otras variedades. [23] [24]
Producción
En 2019, la producción mundial de pomelos (combinada con pomelos) fue de 9,3 millones de toneladas, liderada por China con el 53% del total mundial. Los productores secundarios fueron Vietnam, Estados Unidos y México. [25]
País | Producción (millones de toneladas ) |
---|---|
porcelana | 4.9 |
Vietnam | 0,8 |
Estados Unidos | 0,5 |
México | 0,5 |
Sudáfrica | 0.4 |
Mundo | 9.3 |
Fuente: FAOSTAT de las Naciones Unidas [25] |
Parásitos
Los pomelos son uno de los huéspedes más comunes de moscas de la fruta como A. suspensa , que ponen sus huevos en pomelos demasiado maduros o en mal estado. [26] Las larvas de estas moscas luego consumen la fruta para obtener nutrientes hasta que pueden pasar a la etapa de pupas. Este parasitismo ha generado costos económicos millonarios para las naciones de América Central y el sur de América del Norte. [27]
Colores y sabores
Las variedades de pomelo se diferencian por el color de la pulpa de la fruta que producen. Las variedades comunes son los colores de pulpa amarillo y rosa. Los sabores van desde muy ácidos y algo ácidos hasta dulces y agrios, resultantes de la composición de azúcares (principalmente sacarosa ), ácidos orgánicos (principalmente ácido cítrico) y monoterpenos y sesquiterpenos que proporcionan aromas. [28]
El mercaptano de la toronja , un terpeno que contiene azufre , es uno de los compuestos aromáticos que influyen en el sabor y el olor de la toronja, en comparación con otras frutas cítricas. [29]
Interacciones con la drogas
Se ha descubierto que la toronja y el jugo de toronja interactúan con numerosos medicamentos y, en muchos casos, provocan efectos adversos directos y / o secundarios (si la dosis no se ajusta con cuidado). [30]
Esto sucede de dos formas muy distintas. En el primero, el efecto proviene de las furanocumarinas naturales , como la bergamottina y la 6 ', 7'-dihidroxibergamotina , que se encuentran tanto en la pulpa como en la cáscara de la toronja. Las furanocumarinas inhiben la enzima CYP3A4 , incluida la familia de enzimas P450 responsable de metabolizar el 90% de los fármacos. La acción de la enzima CYP3A4 en sí misma consiste en metabolizar muchos medicamentos. [31] [32] Si se reduce la descomposición del fármaco para su eliminación, entonces el nivel del fármaco en la sangre puede volverse demasiado alto o permanecer demasiado tiempo, lo que da lugar a efectos adversos . [32] Por otro lado, algunos fármacos deben descomponerse para volverse activos, y la inhibición del CYP3A4 puede reducir los efectos del fármaco. [ cita requerida ]
El otro efecto es que la toronja puede bloquear la absorción de fármacos en el intestino. [32] Si el fármaco no se absorbe, entonces no hay suficiente cantidad en la sangre para tener un efecto terapéutico. [32] Cada fármaco afectado tiene un aumento o una disminución específicos del efecto. [ cita requerida ]
Una toronja entera o un vaso de 200 ml (7 onzas líquidas estadounidenses) de jugo de toronja pueden causar toxicidad por sobredosis de drogas. [33] Por lo general, los medicamentos que son incompatibles con la toronja se etiquetan en el envase o en el prospecto . [32] Las personas que toman drogas deben hacer preguntas a su proveedor de atención médica o farmacéutico sobre las interacciones entre la toronja y los medicamentos. [32]
Nutrición
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
Energía | 138 kJ (33 kcal) |
Carbohidratos | 8,41 g |
Azúcares | 7,31 g |
Fibra dietética | 1,1 g |
gordo | 0,10 g |
Proteína | 0,8 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Tiamina (B 1 ) | 3% 0,037 magnesio |
Riboflavina (B 2 ) | 2% 0,020 magnesio |
Niacina (B 3 ) | 2% 0,269 magnesio |
Ácido pantoténico (B 5 ) | 6% 0,283 magnesio |
Vitamina B 6 | 3% 0,043 magnesio |
Folato (B 9 ) | 3% 10 μg |
Colina | 2% 7,7 magnesio |
Vitamina C | 40% 33,3 magnesio |
Vitamina e | 1% 0,13 magnesio |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 1% 12 mg |
Hierro | 0% 0,06 magnesio |
Magnesio | 3% 9 mg |
Manganeso | 1% 0,013 magnesio |
Fósforo | 1% 8 mg |
Potasio | 3% 148 magnesio |
Zinc | 1% 0,07 magnesio |
Otros componentes | Cantidad |
Agua | 90,48 g |
Enlace a la entrada de la base de datos del USDA | |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
La toronja cruda tiene un 90% de agua, un 8% de carbohidratos, un 1% de proteína y una cantidad insignificante de grasa (tabla). En una cantidad de referencia de 100 gramos, la toronja cruda aporta 33 kilocalorías y es una rica fuente de vitamina C (40% del valor diario ), sin otros micronutrientes en contenido significativo.
El jugo de toronja contiene aproximadamente la mitad del ácido cítrico que el jugo de lima o limón , y aproximadamente un 50% más de ácido cítrico que el jugo de naranja. [34]
Cocina
En Costa Rica, especialmente en Atenas , las toronjas a menudo se cocinan para eliminar su acidez, convirtiéndolas en dulces ; también se rellenan con dulce de leche , lo que da como resultado un postre llamado toronja rellena (toronja rellena). [35] En Haití, la toronja se usa principalmente para su jugo ( jus de Chadèque ), pero también se usa para hacer mermelada ( confiture de Chadèque ). [36] [37]
Cítricos relacionados
La toronja es un retrocruzamiento de pomelo , un híbrido de pomelo y naranja dulce, que a su vez es un híbrido de pomelo × mandarina .
El pomelo es padre de muchos híbridos:
- Un tangelo es cualquier híbrido de mandarina y pomelo o pomelo.
- ' Minneola ': pomelo 'Duncan' × mandarina 'Dancy' [38]
- Orlando (anteriormente Take ): pomelo Bowen × mandarina 'Dancy' (padre del polen) [38]
- ' Fairchild ' es un híbrido clementina × 'Orlando'
- ' Seminole ': pomelo 'Bowen' × mandarina 'Dancy' [38]
- « Thornton »: mandarina × pomelo, sin especificar [38]
- « Ugli »: mandarina × pomelo, probable (plántula silvestre) [38]
- 'Nova' es un híbrido de segunda generación: cruz de tangelo clementina × 'Orlando' [38]
- Los pomelos ' Oroblanco ' y ' Melogold ' son híbridos entre el pomelo ( C. maxima ) y el pomelo
- Se cree que la toronja 'Triumph' es un híbrido entre una toronja y una naranja, una mandarina o un pomelo.
Las frutas cítricas relacionadas incluyen:
- Naranja dulce común : híbrido de pomelo × mandarina
- Naranja amarga : un híbrido diferente de pomelo × mandarina
- Mandelos : pomelo × mandarina
- Hyuganatsu también puede ser un híbrido de pomelo
- Fruto prohibido : híbrido de pomelo × naranja encontrado en Santa Lucía estrechamente relacionado e históricamente confundido con los pomelos
Ver también
- Cuchillo para pomelo : cuchillo diseñado específicamente para cortar pomelo
- Cuchara de pomelo : tipo de cuchara destinada a utilizarse con cítricos.
- Interacciones entre la toronja y los medicamentos: interacciones entre medicamentos con el jugo de toronja
- Naringenin
Referencias
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Una de las muchas especies de cítricos que se cultivan en Barbados. Se cree que esta fruta se originó en Barbados como un cruce natural entre naranja dulce ( C. sinesis ) y pomelo ( C. grandis ), los cuales se originaron en Asia y fueron introducidos por los europeos en el siglo XVII. La toronja apareció por primera vez como una ilustración titulada 'El árbol frutal prohibido' en La historia natural de Barbados (1750) por el Rev. Griffith Hughes. Esto concuerda con el nombre científico, que literalmente es 'cítricos del paraíso'. La fruta parece haber estado disponible con bastante frecuencia en esa época, ya que George Washington en su Barbados Journal (1750-1751) menciona 'la fruta prohibida' como una de las frutas locales disponibles en una cena a la que asistió. La planta fue descrita más tarde en la Flora of Jamaica de 1837 como la Toronja de Barbados. Los argumentos históricos y el trabajo experimental sobre las enzimas de las hojas y los aceites de posibles padres apoyan un origen barbadense de la fruta.
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El desarrollo de Gully - The Gully fue una vez parte de una plantación propiedad de un galés llamado General William Asygell Williams hace más de 200 años. De ahí el nombre de barranco "Welchman Hall". Fue este hombre quien primero desarrolló el barranco con árboles exóticos y un huerto. Curiosamente, la toronja es originaria de Barbados y se rumorea que comenzó en Welchman Hall Gully.
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El pomelo se comercializa ahora con el nombre de "pomelo", que es un nombre inapropiado. Esto es confuso y engañoso. El nombre de "fruta de la uva" se le dio a esta fruta en Florida, ya que cuelga de los árboles en racimos que se asemejan a la uva, pero no tiene relación alguna con ella. Los cultivadores y transportistas deben eliminar el nombre de "fruta de la uva" y aplicarle el nombre de pomelo , que es popular y botánicamente correcto.
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enlaces externos
- Datos relacionados con Citrus paradisi en Wikispecies