Cierre es un término que se utiliza en la industria del vino para referirse a un tapón , el objeto que se utiliza para sellar una botella y evitar el contacto nocivo entre el vino y el oxígeno . [1]
Incluyen: [2]
- Tapones tradicionales de corcho natural (' tapones ');
- cierres de vino alternativos , como tapones de rosca , cierres sintéticos, cierres de vidrio.
- Aplicaciones históricas que ya no se utilizan, como tapones de madera con tela o cera.
La elección del tapón depende de cuestiones como el riesgo de contaminación del corcho , la permeabilidad al oxígeno y la vida útil deseada del vino. [3] Otro factor es la reacción de los consumidores, con el público comprador de vino en Australia y Nueva Zelanda positivo a los cierres alternativos, mientras que la opinión está dividida entre los consumidores de los Estados Unidos. [4] En Europa, las percepciones que asocian los tapones de rosca con vino de baja calidad pueden estar disminuyendo. [3]
Los cierres sintéticos para botellas de vino pueden permitir una tasa de transferencia de oxígeno controlada. [5]
Algunos cierres de corcho natural pueden ser "fáciles de abrir y volver a tapar", eliminando la necesidad de un sacacorchos.
Ver también
Referencias
- ^ winepros.com.au. El compañero de Oxford del vino . "tapones" . Archivado desde el original el 20 de agosto de 2008 . Consultado el 14 de diciembre de 2008 .
- ^ "Procesos de Embotellado de Cerveza y Vino" . Meheen . Consultado el 3 de agosto de 2014 .
- ^ a b Goode, Jamie, Ph.D. Wines & Vines (agosto de 2008). "Encontrar cierre" . Archivado desde el original el 10 de abril de 2009.
- ^ Asimov, Eric, The New York Times : The Pour (25 de enero de 2007). "Cómo rematar" .
- ^ Impacto de la exposición al oxígeno posterior al embotellado sobre las características sensoriales y la composición fenólica de los vinos rosados de Garnacha. J. Wirth, S. Caillé, JM Souquet, A. Samson, JB Dieval, S. Vidal, H. Fulcrand y V. Cheynier, Food Cheynier, 15 de junio de 2012, Volumen 132, Número 4, Páginas 1861–1871, 6th International Conferencia sobre el agua en los alimentos, doi : 10.1016 / j.foodchem.2011.12.019
enlaces externos
- El debate sobre los cierres de Oeneo 2006 con Peter Ferriera, John Forrest, Peter Godden, Terry Lee y Jamie Goode