Agente de enturbiamiento
Los agentes de enturbiamiento o enturbiantes son un tipo de aditivo alimentario que se utiliza para hacer que las bebidas, como los jugos de frutas, se vean más turbias y, por lo tanto, de aspecto más natural y visualmente atractivo, por lo general creando una emulsión de gotitas de aceite. [1]
Los jugos de frutas naturales suelen ser opalescentes debido a las partículas de proteína, aceite o pectina de los fragmentos de células vegetales. Para imitar este efecto visual en refrescos con bajo contenido de jugo, se agrega un agente enturbiante. Los agentes de enturbiamiento comunes incluyen aceite de palma , goma arábiga y extractos de frutas cítricas , y se puede usar dióxido de titanio para mejorar la intensidad del color. El uso ilegal del plastificante DEHP en agentes de enturbiamiento se informó en Taiwán en 2011 . [2]
Referencias
- ^ "HJ-RISE - Productos emulsionados" . www.hj-rise.com .
- ^ Juan Yi-yu; Wei Yi-chia; Hung Su-ching (29 de mayo de 2011). "FOOD SCARE WIDENS: Aditivos contaminados utilizados durante dos décadas: fabricante" . The Taipei Times.
