Café en Seattle
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Arte Latte

Seattle es considerada un centro mundial para el tostado de café y la gestión de la cadena de suministro de café . Relacionado con esto, muchos de los habitantes de la ciudad son amantes del café ; la ciudad es conocida por su destacada cultura cafetera y sus numerosos cafés .

Consumo y cultura del café

La gente en Seattle consume más café que en cualquier otra ciudad estadounidense; un estudio indicó que hay 35 cafeterías por cada 100.000 habitantes y que la gente de Seattle gasta un promedio de 36 dólares al mes en café. [1] Es casi imposible pasar una sola cuadra en un área comercial de Seattle sin pasar por al menos una cafetería. Los bebedores de café pueden tomar café en un puesto de acera local, en el estacionamiento, en pequeñas cafeterías, grandes cafeterías, en autoservicio e incluso a domicilio. [2]

Varios restaurantes etíopes de Seattle llevan adelante uno u otro grado de la tradición del café etíope , que incluye hacer su propio tueste. Estos incluyen el Jebena Cafe en Pinehurst , Kaffa Coffee & Wine Bar en Rainier Valley , [3] y Adey Abeba en el Distrito Central . [4]

A principios de la década de 2000 en Seattle, varios comerciantes de toda la zona comenzaron a implementar un concepto de café llamado bikini barista . La distribución de café en este modelo de negocio utiliza a los baristas con poca ropa para preparar y servir el café. [5]

Tostadores

Numerosas empresas tostadoras de café tienen su sede en Seattle, incluidas Conduit Coffee Roasters, [6] Fonté Coffee Roasters, River Trail Roasters, Caffè Umbria , Torrefazione Italia , Fremont Coffee Company, Herkimer Coffee, [7] Seattle Coffee Works, Kuma Coffee, [6 ] Caffe Appassionato, [6] Caffe Ladro y Ladro Tostadoras, Tostadores de café Top Pot , [8] Tostadores de café Victrola, [9] Tostadores Lighthouse, [6] y Zoka Coffee Roaster and Tea Company. [10] Las cadenas nacionales activas en Seattle incluyen:

Starbucks

Starbucks es el minorista de café más grande de Seattle. Fue fundada en 1971 en Pike Place Market como tostadora, pero solo más tarde se convirtió en una barra de espresso. En 1984, la propiedad de la empresa cambió y Howard Schultz lideró una expansión internacional masiva de la empresa. [11] En 2003, Starbucks adquirió el pionero tostador Seattle's Best Coffee (SBC, originalmente Stewart Brothers 'Coffee). [10]

Café de Tully

Tully's Coffee fue en un momento el segundo minorista de café más grande de Seattle. Tom Tully O'Keefe fundó la cadena en Kent, Washington en 1992 para competir con la expansión de Starbucks con un modelo de negocio alternativo. [12]

Empresa tostadora de café Caffé Vita

Caffé Vita Coffee Roasting Company fue fundada en 1995 para producir un excelente café artesanal e implementar un modelo ético para la producción de café que pasaba por alto el modelo de comercio justo y obtenía granos de café directamente de los agricultores que lo producían. [13]

Espresso Vivace

Espresso Vivace es un conjunto de cafeterías y tostador. Fundada en 1988 [10] por un ingeniero de Boeing, el café se produce con especificaciones estrictas para adaptarse al gusto del propietario y al gusto de los clientes que prefieren esta mezcla diferente. [14]

Stumptown

Stumptown Coffee Roasters, con sede en Portland, abrió una instalación de tostado en Seattle [10] en 2010. [ cita requerida ] El 6 de octubre de 2015 se anunció que Peet's Coffee, con sede en San Francisco (una división de JAB Holding Company of Germany, desde 2012) adquiriría Stumptown. [15]

Cafeterias

Cata de café en Stumptown

La cultura de las cafeterías de Seattle incluye cadenas como Starbucks, Tully's Coffee y Seattle's Best Coffee, junto con muchas cafeterías de propiedad independiente. [16] Las cafeterías de propiedad independiente incluyen Café Allegro , Caffé D'arte, Caffè Umbria, Caffe Ladro, Caffé Vita , Espresso Vivace , Monorail Espresso , Top Pot Donuts , Elm Coffee Roasters, Slate Coffee, Victrola y Zoka Coffee. [17] [18]

Café Allegro

Café Allegro es un coffeeshop en University District . Su fundador trabajó con los tostadores de Starbucks para desarrollar el tueste de espresso original de Starbucks, que es más oscuro que la mayoría de los otros tuestes pero aún más claro que el tueste más oscuro. Ese tostado de espresso sigue siendo la oferta de espresso estándar de Starbucks, pero fue desarrollado para Café Allegro. [11]

Última salida en Brooklyn

The Last Exit on Brooklyn era una cafetería que abrió en 1967 y cerró en 2000. Era un lugar de reunión para intelectuales y ajedrecistas de alto nivel, y el propietario trabajaba para "crear un refugio donde los estudiantes y los locos benignos" fueran bienvenidos. y donde "todos se sienten iguales y no hay vacas sagradas". [19]

Donuts de olla superior

Top Pot Donuts se fundó en 2002 en Capitol Hill como una pastelería que también tuesta y vende café. [20] Desde entonces se ha expandido a ubicaciones en la región de Puget Sound y Dallas, Texas .

Café y libros de la Bauhaus

Un precursor de Top Pot Donuts; Bauhaus fue fundada el 5 de octubre de 1993, [21] y se destaca por un diseño de espacio de cafetería inusual, que los cofundadores de Top Pot Donuts aplicaron más tarde a su diseño. [22] Si bien la ubicación original cerró el 5 de octubre de 2013, una nueva ubicación en Capitol Hill se abrió ese año, después de dos nuevas ubicaciones en Ballard y Green Lake . [21] Los tres se cerraron abruptamente el 13 de diciembre de 2015. [23] [24] El propietario Joel Radin se declaró en quiebra en febrero de 2017. [25]

Tecnología del café

En 2007, Coffee Equipment Company lanzó un producto llamado Clover, que era una máquina que preparaba café una taza a la vez. La empresa fue adquirida por Starbucks, que ahora produce el Clover. [26]

Eventos de café

Coffee: World in your Cup es el nombre de una exposición y serie comunitaria que se estrenó en Seattle durante la mayor parte de 2009 en el Museo Burke . La exposición incluye exhibiciones de equipos en el museo y una serie de conferencias con charlas en varios lugares donde los expertos hablan sobre aspectos de la industria del café. [27]

El Campeonato Mundial de Baristas se llevó a cabo en Seattle en abril de 2015. [28] La competencia, y su ganador Sasa Sestic , fueron el tema de una película documental The Coffee Man . [29]

El café de Seattle en la cultura popular

En la serie Frasier de NBC , a menudo se ve a los personajes tomando café en el ficticio Café Nervosa, que se dice que se inspiró en el Elliott Bay Café de la vida real. [30]

Ver también

  • Café en Portland, Oregón

Referencias

  1. ^ "Capitales del café: 20 ciudades que beben más cafeína" . La bestia diaria . 27 de julio de 2010 . Consultado el 14 de noviembre de 2011 .
  2. ^ "Ciudad del café" . El Seattle Times .
  3. ^ Naomi Tomky, Otra cultura del café de Seattle , The Stranger , 13 de octubre de 2015. Consultado el 23 de octubre de 2015.
  4. ^ Julia Wayne, 8 fantásticos restaurantes etíopes alrededor de Seattle , Seattle Eater, 17 de septiembre de 2015. Consultado el 23 de octubre de 2015.
  5. ^ Caitlin A. Johnson (18 de febrero de 2007). "Despojándose de ropa y vendiendo café" . CBS News . Consultado el 9 de marzo de 2010 .
  6. ^ a b c d "Tostadores de café del área de Seattle" . Escena del café de Seattle .
  7. ^ Sitio web de Herkimer Coffee
  8. ^ "Café" . Top Pot Donuts y café .
  9. ^ Borg, Shannon (octubre de 2010). "Seattle Coffee Guide: Locally Roasted Beans" (Café: Cómo Seattle construyó una cultura) . Consultado el 15 de noviembre de 2011 . Citar diario requiere |journal=( ayuda )
  10. ^ a b c d Shannon Borg, Seattle Coffee Guide: Locally Roasted Beans , Seattle Magazine, octubre de 2010. Consultado el 23 de octubre de 2015.
  11. ↑ a b Schultz, Howard; Yang, Dori Jones (1997). Pon tu corazón en ello: cómo Starbucks construyó una empresa taza a taza (primera edición de bolsillo). Nueva York, NY: Hyperion. págs.  100 –104. ISBN 978-0-7868-6315-0.
  12. ^ Ouchi, Monica Soto (20 de febrero de 2005). "Negocios y Tecnología | Tully's Coffee: Una marca que desmiente su tamaño" . seattletimes.nwsource.com . Consultado el 14 de noviembre de 2011 .
  13. ^ Fitzpatrick, Tamra (26 de marzo de 1999). "Encontrar un nicho produce un gran éxito para el tostador de café pequeño" . El Seattle Times . Consultado el 23 de septiembre de 2010 .
  14. ^ Conozca al maestro exigente de espresso Archivado el 16 de noviembre de 2011 en Wayback Machine - Food Inc. - MSNBC.com, 9 de mayo de 2003
  15. ^ El New York Times Peet's compra tostadores de café Stumptown
  16. ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2011 . Consultado el 24 de diciembre de 2011 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
  17. ^ Allison, Melissa (20 de agosto de 2008). "Starbucks ya no da nerviosismo a las pequeñas cafeterías" . El Seattle Times .
  18. ^ "Mejores cafeterías independientes en Seattle" . Noble House Hotels & Resorts . 24 de abril de 2018 . Consultado el 27 de septiembre de 2020 .
  19. ^ "Última salida, muchos retornos: 20 años y muchas modas más tarde, la cafetería relajada del distrito U no muestra signos de desaceleración", Seattle Times , 20 de junio de 1987, p. E1.
  20. ^ "Sobre nosotros: Donuts forjados a mano Top Pot" . toppotdoughnuts.com . 2011. Archivado desde el original el 13 de agosto de 2011 . Consultado el 14 de noviembre de 2011 .
  21. ^ a b "Bauhaus Coffee and Books finalmente se abre en Ballard" . Ballard News-Tribune . 17 de octubre de 2013. Archivado desde el original el 18 de diciembre de 2015 . Consultado el 17 de diciembre de 2015 .
  22. ^ Brangien, Davis; Mickool, Sheila; Amster-Burton, Matthew (octubre de 2010). "Guía de café de Seattle: las tiendas icónicas" . Seattle . Consultado el 15 de noviembre de 2011 .
  23. ^ Graf, Heather (11 de diciembre de 2015). "Café Bauhaus que va a la quiebra" . KING-TV . Archivado desde el original el 18 de diciembre de 2015 . Consultado el 17 de diciembre de 2015 .
  24. ^ Garbes, Angela (11 de diciembre de 2015). "Las emociones suben en el café Bauhaus de Ballard, que cierra para siempre debido a" dificultades financieras " " . El extraño . Consultado el 17 de diciembre de 2015 .
  25. ^ "Comida + bebida de Capitol Hill | la quiebra de la Bauhaus" . 7 de abril de 2016.
  26. ^ "El sistema de elaboración de cerveza Clover" . starbucks.com . 2011 . Consultado el 14 de noviembre de 2011 .
  27. ^ "Café: el mundo en tu taza - Museo Burke" . burkemuseum.org . 2009. Archivado desde el original el 12 de octubre de 2011 . Consultado el 14 de noviembre de 2011 .
  28. ^ Nick Brown (23 de febrero de 2015), "Saluda a los ganadores del campeonato de café de EE. UU. 2015" , Daily Coffee News (sitio web), Roast Magazine
  29. ^ Howard Bryman (7 de abril de 2016), "The Coffee Man: Un documental sobre el campeón mundial de baristas de 2015, Sasa Sestic" , Daily Coffee News (sitio web), Roast Magazine
  30. ^ "Elliott Bay Cafe - La inspiración para Cafe Nervosa en" Frasier " " . 14 de octubre de 2010 . Consultado el 19 de marzo de 2016 .

enlaces externos

  • Medios relacionados con los cafés en Seattle en Wikimedia Commons
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