La ceremonia del café de Etiopía y Eritrea es una costumbre cultural fundamental en Etiopía y Eritrea . Existe una rutina de servir café a diario, principalmente con el propósito de reunirse con familiares, vecinos u otros visitantes. Si el café se rechaza cortésmente, lo más probable es que se sirva té .
La hierba suelta se extiende por el suelo donde se lleva a cabo la ceremonia del café, a menudo decorada con pequeñas flores amarillas. A veces se utilizan flores compuestas , especialmente alrededor de la celebración de Meskel (una fiesta ortodoxa celebrada por eritreos y etíopes).
Fabricación de cerveza
La ceremonia generalmente la realiza la mujer del hogar y se considera un honor. [1] El café se prepara tostando primero los granos de café verde sobre una llama abierta en una sartén. [2] [3] A continuación, se muelen los frijoles, tradicionalmente en un mortero de madera . [3] Los posos de café se colocan en un recipiente especial que contiene agua hervida y se deja a fuego abierto un par de minutos hasta que se mezcle bien con el agua caliente. [2] Después de moler, el café se pasa por un colador varias veces. [3] La olla hirviendo ( jebena ) suele estar hecha de cerámica y tiene una base esférica, un cuello y un pico vertedor, y un asa donde el cuello se conecta con la base. [3] La jebena también tiene una tapa de paja. [3]
Servicio
El anfitrión sirve el café para todos los participantes moviendo la olla hirviendo inclinada sobre una bandeja con tazas pequeñas sin asas desde una altura de un pie sin parar hasta que cada taza esté llena. [3] Los posos se preparan tres veces: la primera ronda de café se llama awel en Tigrinya , la segunda kale'i y la tercera baraka ('ser bendecido'). En amárico es አቦል abol, la segunda tona (amárico: ቶና) y la tercera baraka (amárico: በረካ). [4] La ceremonia del café también puede incluir la quema de varios inciensos tradicionales . [4] La gente agrega azúcar a su café, o en el campo, a veces sal o mantequilla tradicional (ver niter kibbeh ). [3] La bebida se acompaña de un pequeño refrigerio como palomitas de maíz , maní o himbasha (también llamado ambasha ). [3]
Ver también
- Ceremonia del té
- Cocina de Eritrea
- Cultura de Eritrea
- Cocina de Etiopía
- Cultura de Etiopía
Referencias
- ^ "Tradiciones del café: ceremonia del café etíope" . Archivado desde el original el 13 de noviembre de 2016.
- ^ a b Tavitian, Maral (5 de enero de 2016). "Experimente una verdadera ceremonia de café etíope en la pequeña Etiopía de Los Ángeles" . LA Weekly . Archivado desde el original el 12 de noviembre de 2016 . Consultado el 11 de noviembre de 2016 .
- ^ a b c d e f g h Doyle, Emily. "Ceremonia del Café Etíope" . Epicurian.com . Archivado desde el original el 3 de octubre de 2009.
- ^ a b Farley, David (8 de abril de 2013). "Coffeland" . Lejos . Archivado desde el original el 13 de noviembre de 2016.
enlaces externos
- [1] , Video de la ceremonia del café de Etiopía realizado por ethiopiancoffeeceremony.com [2]
- Ceremonia del café etíope en fotos de la serie de fotógrafos canadienses sobre la ceremonia del café etíope
- Qué es la Ceremonia del Café , una introducción multimedia sobre la Ceremonia del Café a cargo de Bunna Cafe