prensa francesa
Una prensa francesa , también conocida como cafetière , cafetière à piston , caffettiera a stantuffo , press pot , coffee press o coffee desatascador , es un aparato para preparar café , aunque también se puede utilizar para otras tareas. En 1923, Ugo Paolini, un italiano, presentó documentos de patente relacionados con un separador de jugo de tomate y desarrolló la idea de hacer una cafetera con acción de presión y filtro. Asignó su patente de 1928 al diseñador italiano Attilio Calimani y Giulio Moneta [1], quienes la presentaron en 1929. [2]
En inglés, el dispositivo se conoce en América del Norte como prensa francesa o prensa de café ; en Gran Bretaña e Irlanda como cafetera ; en Nueva Zelanda , Australia y Sudáfrica , como café de émbolo , y el café elaborado en él como café de émbolo . En italiano se le conoce como caffettiera a stantuffo ; en alemán, como Sempelkanne ("olla de sellos") o Kaffeepresse ("prensa de café"); en francés como cafetière à piston , o simplemente como cafetière (también el uso en holandés), aunque algunos hablantes también pueden usarmarcas comerciales genéricas , como Melior o Bodum .
A lo largo de los años, la prensa francesa ha sufrido varias modificaciones de diseño. La primera prensa de café, que puede haberse fabricado en Francia, fue la moderna prensa de café en su forma rudimentaria: una pantalla de metal o de gasa colocada en una varilla que los usuarios presionaban en una olla con agua caliente y café molido. Dos inventores franceses (Mayer y Delforge) patentaron en 1852 un precursor de la prensa francesa. Una patente fue presentada por un francés, Marcel-Pierre Paquet dit Jolbert, publicada oficialmente el 5 de agosto de 1924.
Una prensa de café fue patentada en los Estados Unidos por el diseñador milanés Attilio Calimani en 1929. [3] Sufrió varias modificaciones de diseño a través de Faliero Bondanini, quien patentó su propia versión en 1958 y comenzó a fabricarla en una fábrica de clarinetes francesa llamada Martin SA bajo la marca "Melior". [4] Su popularidad puede haber sido ayudada en 1965 por su uso en la película de Michael Caine The Ipcress File . El dispositivo fue popularizado aún más en toda Europa por una empresa británica con el nombre de Artículos domésticos Ltd. y la empresa danesa de vajillas y utensilios de cocina Bodum .
La prensa francesa moderna consta de un vaso de precipitados cilíndrico angosto , generalmente hecho de vidrio o plástico transparente, equipado con una tapa de metal o plástico y un émbolo que encaja firmemente en el cilindro y tiene un filtro fino de alambre de acero inoxidable o malla de nailon .
El café se prepara colocando café molido grueso en el vaso de precipitados vacío y agregando agua caliente, entre 93 y 96 °C (199 y 205 °F), en proporciones de aproximadamente 30 g (1,1 oz ) de café molido por 500 ml (17 US fl oz ) de agua, más o menos al gusto. A veces se recomienda que los posos se infundan previamente con una pequeña cantidad de agua caliente. [5] . Sumergir lentamente pretende maximizar la extracción de los aceites y flavonoides del frijol molido. [6] Normalmente, el pistón de malla no comprime los posos de café, ya que la mayoría de los diseños dejan un espacio generoso, unos 30 mm (1,2 in ).)—debajo del pistón en su posición más baja. Si se permite que el café preparado permanezca en el vaso de precipitados con los posos usados, el café puede volverse astringente y amargo, aunque este es un efecto que algunos usuarios de la prensa francesa consideran deseable.
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