La producción de café en Etiopía es una larga tradición que se remonta a decenas de siglos. Etiopía es donde se origina Coffea arabica , la planta del café . [1] La planta ahora se cultiva en varias partes del mundo; La propia Etiopía representa alrededor del 3% del mercado mundial del café. El café es importante para la economía de Etiopía ; alrededor del 60% de los ingresos extranjeros proviene del café, y se estima que 15 millones de la población dependen de algún aspecto de la producción de café para su sustento. [1] En 2006, las exportaciones de café aportaron 350 millones de dólares, [2] equivalentes al 34% de las exportaciones totales de ese año. [3]
Historia
La planta del café, Coffea arabica , se origina en Etiopía. [1] Según la leyenda, el cabrero del siglo IX Kaldi en la región de keffa descubrió la planta de café después de notar el efecto energizante que la planta tenía en su rebaño, pero la historia no apareció por escrito hasta 1671. [4]
Producción
Etiopía es el séptimo productor mundial de café y el principal productor de África, con 260.000 toneladas métricas en 2006. [5] La mitad del café es consumida por etíopes, [6] y el país lidera el continente en consumo interno . [7] Los principales mercados del café etíope son la UE (aproximadamente la mitad de las exportaciones), Asia oriental (aproximadamente una cuarta parte) y América del Norte. [8] Se estima que la superficie total utilizada para el cultivo del café es de unos 4.000 km 2 (1.500 millas cuadradas). Se desconoce el tamaño exacto debido a la naturaleza fragmentada de las fincas cafetaleras. [9] La forma de producción no ha cambiado mucho, con casi todo el trabajo, cultivo y secado, todavía hecho a mano. [6]
Los ingresos de las exportaciones de café representan el 10% de los ingresos anuales del gobierno, debido a la gran parte que se le da a la industria una prioridad muy alta, pero hay esfuerzos conscientes por parte del gobierno para reducir la participación de la industria del café en el PIB mediante el aumento del sector manufacturero. . [10]
La Autoridad del Té y el Café, parte del gobierno federal, maneja todo lo relacionado con el café y el té, [9] como fijar el precio al que las estaciones de lavado compran café a los agricultores. Este es un legado de un esquema de nacionalización iniciado por el régimen anterior que entregó todas las estaciones de lavado a las cooperativas de agricultores. [11] El mercado interno está fuertemente regulado a través de licencias, con el objetivo de evitar la concentración del mercado. [11]
Variedades regionales
Los granos de café etíopes que se cultivan en las regiones de Harar , Yirgacheffe o Limu se mantienen separados y se comercializan con su nombre regional. [7] [12] Estas variedades regionales son marcas registradas con derechos de propiedad de Etiopía. [13]
Sidamo
Es muy probable que en esta región y sus alrededores sea donde tuvo su origen el café. El café Sidamo está bien equilibrado con notas de cata que exhiben bayas y cítricos con acidez compleja. El café proviene de la provincia de Sidamo en las tierras altas de Etiopía a alturas de 1.500 a 2.200 metros sobre el nivel del mar. En estas elevaciones, los granos de café pueden calificarse como "estrictamente cultivados" (SHG). Aquí, los cafés etíopes crecen más lentamente y, por lo tanto, tienen más tiempo para absorber nutrientes y desarrollar sabores más robustos en función del clima local y las condiciones del suelo. Las notas de sabor más distintivas que se encuentran en todos los cafés Sidamo son limón y cítricos con una acidez brillante y crujiente. El café Sidamo incluye café Yirgachefe y café Guji. Ambos tipos de café son de muy alta calidad.
Genika
"Ethiopia Genika" es un tipo de café Arábica de origen único cultivado exclusivamente en la Zona Bench Maji de Etiopía . Como la mayoría de los cafés africanos, Ethiopia Guraferda presenta un grano pequeño y grisáceo, pero es apreciado por su sabor profundo, especiado y a vino o chocolate y aroma floral.
Harar
Harar se encuentra en las tierras altas del este de Etiopía . Es uno de los granos de café más antiguos que todavía se producen y es conocido por su distintivo sabor afrutado a vino. Las cáscaras del grano de café se utilizan en un té llamado hasher-qahwa. El frijol es de tamaño mediano con un color amarillento verdoso. Tiene una acidez media y cuerpo completo y un distintivo sabor a moca. Harar es un grano de café procesado en seco cuya clasificación y procesamiento se realiza casi en su totalidad a mano. Aunque el procesamiento se realiza a mano, los trabajadores están muy bien informados sobre cómo se clasifica cada frijol.
Frijoles
Los granos de café etíopes de la especie Coffea arabica se pueden dividir en tres categorías: Longberry, Shortberry y Mocha. Las variedades Longberry consisten en los granos más grandes y a menudo se consideran de la más alta calidad tanto en valor como en sabor. Las variedades de shortberry son más pequeñas que los frijoles Longberry, pero se consideran un frijol de alto grado en el este de Etiopía, donde se origina. Además, la variedad Mocha es un producto muy apreciado. Los Mocha Harars son conocidos por sus granos de arándano que a menudo tienen notas complejas de chocolate, especias y cítricos.
Starbucks y café etíope
El 26 de octubre de 2006, Oxfam acusó a Starbucks de pedir a la Asociación Nacional del Café (NCA) que bloqueara una solicitud de marca estadounidense de Etiopía para tres de los granos de café del país, Sidamo, Harar y Yirgacheffe . [14] Afirmaron que esto podría resultar en negar a los productores de café etíopes ingresos anuales potenciales de hasta 47 millones de libras esterlinas .
Etiopía y Oxfam America instaron a Starbucks a firmar un acuerdo de licencia con Etiopía para ayudar a impulsar los precios pagados a los agricultores. El problema fue el uso de Starbucks de las famosas marcas de café de Etiopía, Guji, Sidamo, Yirgacheffe y Harar, que generan altos márgenes para Starbucks y cuestan a los consumidores una prima, pero generan precios muy bajos para los agricultores etíopes.
Robert Nelson, el jefe de la NCA, agregó que su organización inició la oposición por razones económicas, "Para que exista la industria estadounidense, debemos tener una industria cafetalera económicamente estable en el mundo productor ... Este esquema en particular va a doler económicamente a los productores de café de Etiopía ". La NCA afirmó que el gobierno etíope estaba siendo mal aconsejado y que esta medida podría sacarlos del mercado. [14]
Enfrentándose a más de 92.000 cartas de preocupación, Starbucks había colocado folletos en sus tiendas acusando a Oxfam de "comportamiento engañoso" e insistiendo en que su "campaña debe cesar". El 7 de noviembre, The Economist se burló de la postura "simplista" de Oxfam y del gobierno "económicamente analfabeto" de Etiopía, argumentando que el enfoque basado en estándares de Starbucks (e Illy ) beneficiaría más a los agricultores en última instancia. [15] Como conclusión de este número, el 20 de junio de 2007, representantes del Gobierno de Etiopía y altos dirigentes de Starbucks Coffee Company anunciaron que habían firmado un acuerdo sobre distribución, comercialización y concesión de licencias que reconoce la importancia y la integridad del café de especialidad de Etiopía. designaciones. [16] No se revelaron los términos financieros de este acuerdo.
Starbucks, como parte del acuerdo, también se estableció para comercializar café etíope durante dos períodos promocionales en 2008. Un portavoz de Starbucks dijo que el anuncio es "otro avance" en la relación con Etiopía y una forma de elevar el perfil del café etíope en el mundo.
Un portavoz de Oxfam dijo que el acuerdo suena como un "paso útil" siempre que los agricultores se beneficien, y es un gran paso desde hace un año cuando Starbucks "no interactuaba directamente (con) los etíopes para agregar valor a su café ". [dieciséis]
Ver también
- Agricultura en Etiopía
- Ceremonia del café
- Unión Cooperativa de Productores de Café de Oromia
Referencias
- ↑ a b c Thomas P. Ofcansky, David H. Shinn (29 de marzo de 2004). Diccionario histórico de Etiopía . Prensa espantapájaros. pag. 92. ISBN 9780810865662.
- ^ "Libro de datos mundial de la CIA" . Agencia Central de Inteligencia . Consultado el 20 de julio de 2010 .
- ^ "Libro de datos mundial de la CIA" . Agencia Central de Inteligencia . Consultado el 20 de julio de 2010 .
- ^ Weinberg y Bealer 2001 , págs. 3-4
- ^ "Producción de productos básicos agrícolas y alimentarios" . Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación . Consultado el 14 de julio de 2010 .
- ^ a b Cousin, Tracey L (junio de 1997). "Café y comercio de Etiopía" . Universidad americana . Archivado desde el original el 11 de mayo de 2015 . Consultado el 10 de mayo de 2010 .
- ^ a b "Grandes productores de café" . Sociedad Geográfica Nacional . Consultado el 7 de mayo de 2010 .
- ^ Keyzer, Merbis y Overbosch 2000 , p. 33
- ↑ a b Belda , 2006 , p. 77
- ^ Belda , 2006 , p. 79
- ↑ a b Keyzer, Merbis y Overbosch 2000 , p. 35
- ^ Daviron, Benoit; Ponte, Stefano (2005). La paradoja del café: mercados globales ... - Google Books . ISBN 9781842774571. Consultado el 7 de febrero de 2011 .
- ^ "Starbucks en voto de café de Etiopía" . BBC . 21 de junio de 2007 . Consultado el 21 de junio de 2007 .
Starbucks ha llegado a un acuerdo de amplio alcance con Etiopía para apoyar y promover su café, poniendo fin a una disputa de larga data sobre el tema.
- ^ a b "Starbucks en la fila de café de Etiopía" . BBC News . REINO UNIDO. 26 de octubre de 2006 . Consultado el 2 de noviembre de 2009 .
- ^ "Oxfam versus Starbucks: Y esta vez, Oxfam puede estar equivocado" . The Economist . 7 de noviembre de 2006 . Consultado el 2 de noviembre de 2009 . (requiere suscripción)
- ^ a b Craig Harris (28 de noviembre de 2007). "El presidente de Starbucks, Etiopía habla de frijoles" . Seattle PI . Consultado el 20 de marzo de 2015 .
enlaces externos
- Fassica.com - Yirgacheffe Ethiopian Whole Coffe Bean
- Bibliografía
- Belda, Pascal (2006), Etiopía , MTH Multimedia SL, ISBN 978-84-607-9667-1.
- Keyzer, Michiel; Merbis, Max; Overbosch, Geert (2000), OMC, agricultura y países en desarrollo: el caso de Etiopía , Food & Agriculture Org., ISBN 978-92-5-104423-0.
- Weinberg, Bennett Alan; Bealer, Bonnie K (2001). El mundo de la cafeína: la ciencia y la cultura de la droga más popular del mundo . Nueva York: Routledge. ISBN 0-415-92722-6.