El café de origen único es el café cultivado dentro de un único origen geográfico conocido.
Los cafés de origen único pueden ofrecer características únicas y sabores específicos en comparación con los cafés mezclados de múltiples orígenes. [1] Las cafeterías pueden comercializar cafés de origen único específicamente para agregar valor simbólico al café al resaltar el origen único del productor o del café. [2] Los consumidores de cafés especiales a menudo se sienten atraídos por el café de origen único por la transparencia que a menudo intenta transmitir. [3]
No existen reglas universales ni un órgano rector que haga cumplir el etiquetado del café. Sin embargo, existen organismos gubernamentales en algunos países que regulan el mercado del café, por ejemplo en Brasil . [4]
Si bien todavía es difícil autenticar con precisión el origen de un café determinado, una investigación genómica reciente indica que es posible identificar una huella dactilar de ADN de los cafetos. [5] Esta técnica puede eventualmente permitir a los compradores de café verde sin tostar autenticar un café de origen único. Esto mejoraría la transparencia y la trazabilidad del café.
Terminología
Los cafés de origen único pueden provenir de una sola finca, varias fincas del mismo país o simplemente una mezcla de los cafés cultivados en ese país. [6] [7] También podría significar todo un país que produce una amplia variedad de frijoles. como Brasil , Colombia y Vietnam . [8]
Los cafés de la finca son un tipo específico de café de origen único. Generalmente se cultivan en una finca masiva, que puede variar en tamaño desde unos pocos acres hasta grandes plantaciones que ocupan muchas millas cuadradas, o una colección de fincas que procesan su café en el mismo molino. [9] Muchos países de América del Sur y Central tienen fincas cafetaleras, países como Colombia , Brasil , Costa Rica y México tienen muchas fincas. Starbucks posee una gran mayoría de fincas cafetaleras en Filipinas , combinando muchas fincas pequeñas juntas para formar una finca cooperativa gigante.
Los cafés de micro lotes o lotes pequeños son otro tipo de café de origen único específico de un solo campo en una finca, un rango pequeño de altitud y un día específico de cosecha. [10] Muchos micro lotes se utilizan para cultivar café de especialidad, que es uno de los cafés de más alta calidad que se ofrecen en el mercado, cuyo precio puede variar.
Ver también
Referencias
- ^ "La guía definitiva para el café de origen único: compra, elaboración y más" . Café tostado . 2019-11-14 . Consultado el 30 de marzo de 2020 .
- ^ Fischer, Edward F (9 de octubre de 2019). "Calidad y desigualdad: creando mundos de valor con el café de la Tercera Ola" . Examen socioeconómico: –044. doi : 10.1093 / ser / mwz044 . ISSN 1475-147X 1475-1461, 1475-147X Comprobar
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valor ( ayuda ) . Consultado el 11 de abril de 2021 . - ^ Grind, Perfect Daily (14 de septiembre de 2015). "Todo lo que necesita saber sobre los cafés de origen único" . Perfect Daily Grind . Consultado el 17 de noviembre de 2019 .
- ^ "Café de origen único: todo lo que necesita saber" . Ispirare | Reseñas de café y espresso . 2017-02-17 . Consultado el 17 de febrero de 2017 .
- ^ Pruvot-Woehl, Solène; Krishnan, Sarada; Solano, William; Schilling, Tim; Toniutti, Lucile; Bertrand, Benoit; Montagnon, Christophe (1 de abril de 2020). "Autenticación de variedades de Coffea arabica mediante huellas de ADN y su importancia para el sector cafetero" . Revista de AOAC International . 103 (2): 325–334. doi : 10.1093 / jaocint / qsz003 . ISSN 1944-7922 1060-3271, 1944-7922 Comprobar
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valor ( ayuda ) . PMID 33241280 . Consultado el 1 de abril de 2021 . - ^ Marion, Darrin (15 de febrero de 2017). "Qué es el café de origen único" . Compañía de café de Darrin . Compañía de café de Darrin . Consultado el 15 de febrero de 2017 .
- ^ "Coffee Language: Non-European Names" . Revisión de café . Consultado el 29 de abril de 2009 .
- ^ Mowery, Lauren. "He aquí por qué el café de origen único es más caro pero vale sus dólares" . Forbes . Consultado el 17 de noviembre de 2019 .
- ^ "Lenguaje del café: nombres de fincas, molinos y propiedades" . Revisión de café . Consultado el 29 de abril de 2009 .
- ^ Mayordomo, Nickolas (1 de septiembre de 2007). "¿El problema con los micro-lotes?" . Revista Roast . Consultado el 29 de abril de 2009 .