Colin O'Daly (nacido el 23 de septiembre de 1952 en Dublín , Irlanda) es un chef principal ganador de una estrella Michelin del restaurante Park .
O'Daly comenzó su carrera en la industria de la restauración como jefe de cocina de 16 años en la cocina de la terminal del aeropuerto de Dublín bajo la dirección de Jimmy Doyle . [1] Después de terminar su entrenamiento, se fue al castillo de Ashford en Cong, condado de Mayo . [2] Debido a problemas de salud, Colin O'Daly dejó Cong y regresó a Dublín. Hizo varios períodos cortos, incluido un año en la UCD , donde conoció a su esposa. Su primer trabajo como jefe de cocina fue en el Renvyle House Hotel en Connemara , condado de Galway . [3]O'Daly se fue de allí por problemas de salud de sus hijos y volvió a Dublín. Más tarde regresó al condado de Mayo para trabajar en Newport House , y luego llevó una estrella de la Guía Egon Ronay . [4]
Buscando algo de estabilidad para su familia, aceptó la oferta de trabajo del Park Hotel Kenmare para convertirse en jefe de cocina de Park . Aquí, O'Daly obtuvo su primera estrella Michelin en 1983. [5]
Obligado por la mala salud de sus hijos, se mudó para estar más cerca de los hospitales. En lugar de una casa, compró un restaurante destartalado en Blackrock . En poco tiempo y con la ayuda de amigos, convirtió a The Park en un lugar próspero. [6] La crisis económica de finales de los 80 fue demasiado y el restaurante cerró. [7]
O'Daly tuvo que llegar a un acuerdo con el banco antes de poder iniciar Roly's Bistro en 1992. Ese lugar fue un éxito instantáneo, pero aun así le tomó siete años pagar sus deudas. [8]
Se retiró como jefe de cocina en 2009 y pasó un año pintando en México después de eso. [9] Después de su descanso, asumió el cargo de consultor como asesor culinario de Café en Seine . [10] [11]