Pescado blanco de agua dulce
Los peces blancos de agua dulce son peces de la subfamilia Coregoninae, que contiene peces blancos (tanto de agua dulce como anádromos ) y ciscoes , y es una de las tres subfamilias de la familia de los salmones Salmonidae . [1] [2] Aparte de la subfamilia Coregoninae, la familia Salmonidae incluye las especies de salmón, trucha y char de la subfamilia Salmoninae , y especies de tímalo de la subfamilia Thymallinae . [1] [3] El pescado blanco de agua dulce se distribuye principalmente en aguas relativamente frías en las partes septentrionales del hemisferio norte.
El pescado blanco del lago es un plato común en la región de los Grandes Lagos , generalmente a la parrilla o frito. El pescado blanco ahumado también se produce localmente. [9] [10]
El pescado blanco de agua dulce ahumado se vende en delicatessen y se come como parte de la cocina judía asquenazí , ya sea fileteado [11] [12] o convertido en ensalada de pescado blanco . [13] [14]
Hay una multitud de especies diferentes de pescado blanco de agua dulce, algunas son más valoradas económicamente que otras. La pesca para mercados no es infrecuente para especies como Coregonus widegreni y Coregonus lavaretus . En ese momento, hubo un aumento en los grupos más jóvenes de C. widegreni porque cuando pescaban, los humanos solo querían los peces más grandes, que terminaron siendo los más viejos.
