Los de dorado ( / m ɑː h i m ɑː h i / ) [3] o dorado común [2] ( Coryphaena hippurus ) es un residentes en la superficie de peces con aletas radiadas encuentra en off-shore templado , tropical , y aguas subtropicales en todo el mundo. También llamado dorado (que no debe confundirse con Salminus brasiliensis , un pez de agua dulce) y delfín , es uno de los dos miembros de la familia Coryphaenidae., el otro es el delfín pompano . Estos peces se encuentran más comúnmente en las aguas alrededor del Golfo de México , Costa Rica , Hawai y el Océano Índico .
Mahi mahi | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Chordata |
Clase: | Actinopterígios |
Pedido: | Carangiformes |
Familia: | Coryphaenidae |
Género: | Coryphaena |
Especies: | C. hippurus |
Nombre binomial | |
Coryphaena hippurus | |
Sinónimos [2] | |
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Nomenclatura
El nombre mahi-mahi proviene del idioma hawaiano [4] y significa "muy fuerte", mediante el proceso de reduplicación . Aunque la especie también se conoce como el delfín común, el uso de "delfín" puede ser engañoso ya que no está relacionado con los delfines ; consulte Coryphaena para conocer las posibles etimologías de "dolphinfish". En partes del Pacífico y a lo largo de la costa de habla inglesa de Sudáfrica, el mahi-mahi se conoce comúnmente por su nombre en español, dorado . [5] En la isla mediterránea de Malta , el mahi-mahi se conoce como lampuka .
Linneo nombró al género, derivado de la palabra griega, κορυφή, koryphe , que significa arriba o ápice, en 1758. Los sinónimos de la especie incluyen Coryphaena argyrurus , Coryphaena chrysurus y Coryphaena dolfyn . [2]
Descripción
Los mahi-mahi tienen cuerpos comprimidos y una sola aleta dorsal de base larga que se extiende desde la cabeza casi hasta la cola. [6] Los machos maduros tienen frentes prominentes que sobresalen muy por encima del cuerpo propiamente dicho. Las hembras tienen la cabeza redondeada. Sus aletas caudales y anales son muy cóncavas. Se distinguen por colores deslumbrantes: dorado en los lados y azules y verdes brillantes en los lados y la espalda. Las aletas pectorales del mahi-mahi son de color azul iridiscente. El flanco es ancho y dorado. Fuera del agua, los peces a menudo cambian de color (dando lugar a su nombre en español , dorado , "dorado"), pasando por varios matices antes de finalmente desvanecerse a un gris amarillo apagado al morir.
El mahi-mahi puede vivir hasta cinco años, aunque rara vez superan los cuatro. Las hembras suelen ser más pequeñas que los machos. Las capturas suelen ser de 7 a 13 kg (15 a 29 lb) y un metro de longitud. Rara vez superan los 15 kg (33 lb), y el mahi-mahi de más de 18 kg (40 lb) es excepcional. El mahi-mahi se encuentra entre los peces de más rápido crecimiento. Se reproducen en corrientes oceánicas cálidas durante gran parte del año, y sus crías se encuentran comúnmente en balsas de malezas Sargassum . Los mahi-mahi son carnívoros y se alimentan de peces voladores , cangrejos , calamares , caballas y otros peces forrajeros . También se sabe que comen zooplancton .
Los machos y las hembras alcanzan la madurez sexual en su primer año, generalmente entre los 4 y 5 meses de edad. El desove puede ocurrir a una longitud corporal de 20 cm (7,9 pulgadas). Las hembras pueden desovar dos o tres veces al año y producir entre 80.000 y 1.000.000 de huevos por evento. En aguas a 28 ° C / 83 ° F, las larvas de mahi-mahi se encuentran durante todo el año, con un mayor número detectado en primavera y otoño. [7] Los peces mahi-mahi se encuentran principalmente en las aguas superficiales. Su carne es de color blanco grisáceo cuando está cruda, y se cocina a un blanco atractivo con un sabor limpio y no a pescado. El cuerpo es ligeramente delgado y largo, lo que los hace rápidos nadadores; pueden nadar tan rápido como 50 nudos (92,6 km / h, 57,5 mph).
Mahi-mahi en un mercado de pescado
De cerca
Pesca recreativa
Los mahi-mahi son muy buscados para la pesca deportiva y con fines comerciales. Los pescadores deportivos los buscan por su belleza, tamaño, calidad alimentaria y población sana. El dorado se puede encontrar en el Mar Caribe , en la costa oeste de América del Norte y del Sur, la costa del Pacífico de Costa Rica , el Golfo de México , la costa atlántica de Florida y África Occidental , el Océano Índico , la Bahía de Bengala , el sur Mar de China y el sudeste asiático , Hawái , Tahití y muchos otros lugares del mundo.
Las excursiones de pesca suelen buscar escombros flotantes y fragatas cerca del borde del arrecife en aproximadamente 120 pies (37 m) de agua. El mahi-mahi (y muchos otros peces) a menudo nadan cerca de escombros como madera flotante, tapas de cubos de cinco galones, palmeras y frondas, o líneas de sargazo y alrededor de boyas para peces . Las fragatas buscan comida acompañando los escombros o el sargazo. Los guías de pesca experimentados pueden determinar qué especies se encuentran alrededor de los escombros por el comportamiento de las aves.
Un equipo de 30 a 50 libras (14 a 23 kg) es más que adecuado cuando se pesca con curricán en busca de mahi-mahi. Los lanzadores de moscas pueden buscar especialmente fragatas para encontrar grandes mahi-mahis, y luego usar una técnica de cebo y cambio. Ballyhoo o una red llena de sardinas vivas arrojadas al agua pueden excitar a los mahi-mahis en un frenesí alimenticio. Los señuelos teaser sin gancho pueden tener el mismo efecto. Después de lanzar los teasers o el chum vivo , los pescadores lanzan la mosca al mahi-mahi que se alimenta. Una vez en una línea, los mahi-mahi son rápidos, llamativos y acrobáticos, con hermosos puntos de color azul, amarillo, verde e incluso rojo.
Pesca comercial
Estados Unidos y los países del Caribe son los principales consumidores de este pescado, pero muchos países europeos están aumentando su consumo cada año. [ cita requerida ] Es un pescado de consumo popular en Australia, generalmente capturado y vendido como subproducto por operadores de pesca comercial de atún y pez espada . Japón y Hawái son consumidores importantes. El Mar Arábigo , particularmente la costa de Omán , también tiene mahi-mahi. Al principio, el dorado eran principalmente captura incidental en la pesquería de palangre de atún y pez espada . Ahora, los pescadores comerciales los buscan por sus propios méritos.
En la Polinesia Francesa , los pescadores usan arpones , usando un bote diseñado específicamente, el poti marara , para perseguirlo, porque el mahi-mahi no se sumerge. El poti marara es un potente barco motorizado en forma de V, optimizado para una gran agilidad y velocidad, y conducido con un bastón para que el piloto pueda sostener su arpón con la mano derecha. El método también lo practican los pescadores en Filipinas, especialmente en la provincia norteña de Batanes, donde el arpón se llama pagmamamataw .
Preocupaciones medioambientales y de seguridad alimentaria
Dependiendo de cómo se capture, el mahi-mahi se clasifica de manera diferente según varios sistemas de clasificación de sostenibilidad:
- El Acuario de la Bahía de Monterey clasifica al mahi-mahi, cuando se captura en el Atlántico de los EE. UU., Como la mejor opción, la parte superior de sus tres categorías de impacto ambiental. El acuario aconseja evitar el mahi-mahi importado capturado con palangre, pero considera que la pesca con caña y caña es una buena alternativa.
- El Consejo de Defensa de los Recursos Naturales clasifica el mahi-mahi como un pescado de " mercurio moderado " (el segundo más bajo de cuatro categorías) y sugiere comer seis porciones o menos por mes. [8]
- El Fondo de Defensa Ambiental clasifica el dorado capturado con línea / caña en los EE. UU. Como "Eco-Best" en su sistema de tres categorías, [9] pero clasifica todo el dorado capturado con palangre como solo "Eco-OK" o " Eco-Worst "debido a los altos niveles [de] captura incidental del palangre, que hieren o matan aves marinas, tortugas marinas y tiburones". [10]
El mahi-mahi también es un vector común de intoxicación por ciguatera . [11] Aunque es un plato de comida muy popular en muchas partes del mundo, ha habido informes de intoxicación por ciguatera por el consumo humano de este pescado. La intoxicación por ciguatera es causada por la acumulación de toxinas ( ciguatoxinas y maitotoxinas ) en la carne del pescado a lo largo del tiempo. Estos son producidos por Gambierdiscus toxicus que crece junto con algas marinas, lo que hace que peces como el dorado los consuman por accidente. [12]
Toro (macho) mahi-mahi
Los mahi-mahi se sienten atraídos por el sargazo , algas pardas flotantes que sirven como escondite y como fuente de alimento. Las líneas de este género pueden extenderse por millas a lo largo de la superficie del océano.
Dorado a la parrilla
Referencias
- ^ Collette, B .; Acero, A .; Amorim, AF; et al. (2011). " Coryphaena hippurus " . Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2011 : e.T154712A4614989. doi : 10.2305 / IUCN.UK.2011-2.RLTS.T154712A4614989.en .CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
- ^ a b c Froese, Rainer y Pauly, Daniel, eds. (2019). " Coryphaena hippurus " en FishBase . Versión de agosto de 2019.
- ^ Dictionary.com: define Mahi-mahi
- ^ Mary Kawena Pukui y Samuel Hoyt Elbert (2003). "búsqueda de delfines " . en Diccionario hawaiano . Ulukau, la Biblioteca Electrónica de Hawái, University of Hawaii Press .
- ^ "Detalle de pescado" . WWF SASSI . Consultado el 31 de mayo de 2018 .
- ^ Dianne J. Bray, 2011, Mahi Mahi, Coryphaena hippurus, en Fishes of Australia, consultado el 7 de octubre de 2014, http://www.fishesofaustralia.net.au/home/species/1730
- ^ Bostwick, Joshua (2000). " Coryphaena hippurus " . Web de diversidad animal . Consultado el 17 de agosto de 2011 .
- ^ "Guía del consumidor sobre el mercurio en el pescado" .
- ^ "Selector de mariscos: encontrar un pez" .
- ^ "Mahimahi, palangre importado, Eco-Worst" .
- ^ "Intoxicación de peces por ciguatera (CFP)" . Instituto de Investigación de Pesca y Vida Silvestre. Archivado desde el original el 25 de noviembre de 2006 . Consultado el 4 de enero de 2010 .
- ^ " Pez delfín " . Museo de Historia Natural de Florida. 2019 . Consultado el 2 de junio de 2019 .
Otras lecturas
- Atlantic mahimahi NOAA FishWatch . Consultado el 11 de noviembre de 2012.
- Pacific mahimahi NOAA FishWatch . Consultado el 11 de noviembre de 2012.
enlaces externos
- Froese, Rainer y Pauly, Daniel, eds. (2004). " Coryphaena hippurus " en FishBase . Versión de octubre de 2004.
- Observación regional de mariscos del Acuario de la Bahía de Monterey
- Guía de Blue Ocean Institute sobre mariscos amigables con el océano
- Guía para pescar Dorado
- Pez delfín
- Fotos de Mahi-mahi en la colección Sealife