La Coupe du Monde de la Boulangerie (inglés: Bakery World Cup ) es una competencia internacional de repostería artesanal por invitación que se lleva a cabo en París, Francia, cada tres o cuatro años.
Iniciada en 1992 por Christian Vabret, presidente de la Ecole Française de Boulangerie d'Aurillac, para revertir lo que él consideraba una disminución en la calidad del pan, [1] la Coupe du Monde es una competencia donde los panaderos que practican el oficio de hornear artesanalmente competir contra equipos de otras naciones, utilizando técnicas tradicionales. El propósito de la competencia es reunir a panaderos artesanales de todo el mundo para celebrar su profesión, compartir conocimientos sobre técnicas de horneado artesanal y restablecer el valor de la profesión de panadero artesanal.
También conocida como la Copa del Mundo de Panadería, la Coupe du Monde de la Boulangerie se lleva a cabo en conjunto con Europain , una exhibición internacional de panadería, pastelería y catering que atrae a más de 80,000 visitantes. [1] Los equipos de 12 países están invitados a competir en la Coupe du Monde de la Boulangerie, según sus clasificaciones en las competiciones regionales. [1] Los países cuyos equipos quedaron en primer, segundo y tercer lugar en la Coupe du Monde de la Bounlangerie anterior tienen garantizado automáticamente un lugar en la próxima Coupe du Monde.
Cada equipo está compuesto por tres miembros, y cada persona se especializa en una de las principales categorías de Coupe du Monde: baguettes y panes especiales, diseño artístico y viennoiserie . [2] Los miembros del equipo también deben trabajar juntos para producir una presentación tipo sándwich para una cuarta categoría, Selección sabrosa. Los equipos son evaluados por comités de jueces internacionales sobre la base de la excelencia individual en la repostería artesanal, así como del trabajo en equipo y la gestión del tiempo.