Bollería ( pronunciación francesa: [vjɛnwazʁi] , "cosas de Viena ") se hornean productos hechos a partir de una levadura - leudado de masa de una manera similar al pan , o de hojaldre , pero con ingredientes añadidos (en particular, los huevos, la mantequilla, la leche, crema y azúcar), lo que les confiere un carácter más rico y dulce que se acerca al de la pastelería . [1] La masa a menudo se lamina .
Tipo | Pastelería o pan |
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Curso | Desayuno o merienda |
Lugar de origen | Austria |
Ingredientes principales | Varía según el tipo |
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Las vienesas se comen típicamente en el desayuno o como bocadillos.
Tipos
Los ejemplos incluyen: croissants ; Pan de Viena y su equivalente francés, pain viennois , a menudo en forma de baguettes ; brioche ; pain au chocolat ; pain au lait ; dolor a las pasas de uva ; chouquettes ; Pasteles daneses ; xuixo ; bugnes ; y chausson aux pommes .
Historia
La popularidad de los productos horneados al estilo vienés en Francia comenzó con la Boulangerie Viennoise, inaugurada por August Zang en 1839. El primer uso de la expresión pâtisseries viennoises apareció en 1877 en un libro del autor francés Alphonse Daudet , Le Nabab . [2] Sin embargo, el uso de hojaldre llegó más tarde y es un método francés, no vienés. [3]
Galería
Ver también
Referencias
- ^ Sesión expirada
- ^ "Viennois, -oise (definición)" . Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales . Consultado el 19 de junio de 2011 .
- ^ Chevallier, Jim; August Zang y el croissant francés: cómo llegó Viennoiserie a Francia . Libros de Chez Jim