Un couscoussier es un vaporizador de comida tradicional de doble cámara que se utiliza en la cocina bereber (en particular, las cocinas de Libia , Túnez , Argelia y Marruecos ) para cocinar cuscús . [1]
Por lo general, está hecho de dos ollas entrelazadas, hechas de cerámica tradicional o de metal ( acero , aluminio o cobre ). El primero, que es el más grande, contiene agua o sopa que se utiliza para producir vapor. La segunda, la olla más pequeña, está diseñada para colocarse encima de la primera, y tiene una tapa y un piso perforado, de modo que sostiene el cuscús en su lugar mientras permite que el vapor entre y se filtre a través de los granos. Una vez que el cuscús esté cocido al vapor, se puede utilizar la olla inferior para hervir a fuego lento y completar su cocción, para servir el plato preparado. [1] [2]
Ver también
Referencias
- ↑ a b Fabricant, Florence (30 de diciembre de 1992). "En la tierra de su origen, el cuscús es más que una solución rápida" . The New York Times . Consultado el 11 de octubre de 2017 .
- ^ Franey, Pierre (20 de febrero de 1980). "Equipo de cocina: compra de un couscoussier" . New York Times .