Esta es una lista de recipientes para cocinar . Un recipiente para cocinar es un tipo de utensilios de cocina o para hornear diseñado para cocinar, hornear, asar, hervir o cocer al vapor. Los recipientes para cocinar se fabrican con materiales como acero, hierro fundido , aluminio, arcilla y otras cerámicas . [1] Algunos recipientes para cocinar, como los de cerámica, absorben y retienen el calor una vez finalizada la cocción. [2]
Recipientes para cocinar
- Baño maría o baño maría : en aplicaciones de cocción, generalmente consiste en una olla con agua en la que se coloca otro recipiente o recipientes de comida a cocinar dentro de la olla con agua. [3]
- Beanpot : un recipiente profundo, de vientre ancho y cuello corto que se usa para cocinar platos a base de frijoles. Las macetas para judías suelen estar hechas de cerámica , aunque también se pueden encontrar macetas hechas de otros materiales, como hierro fundido.
- Billycan : una olla liviana en forma de cubo de metal [4] [5] [6] que se usa comúnmente para hervir agua, hacer té o cocinar sobre una fogata [7] o para llevar agua. [6]
- Sartén Bratt : recipientes de cocción grandes diseñados para producir comidas a gran escala. [8] Se utilizan típicamente para estofado , abrasador , poco profunda freír y cocinar general. [9]
- Bandeja para pan : también llamada bandeja para pan, una bandeja diseñada específicamente para hornear pan. [10] [11]
- Caquelon : recipiente para cocinar de gres , cerámica, hierro fundido esmaltado o porcelana para la preparación de fondue , también llamado olla para fondue. [12]
- Cazuela : un plato grande y hondo que se usa tanto en el horno como como recipiente para servir. [13] La palabra también se usa para los alimentos cocinados y servidos en tal recipiente, y los utensilios de cocina en sí se denominan cazuela o cazuela.
- Sotana
- Cassolette : recipiente pequeño de porcelana, vidrio o metal que se utiliza para cocinar y servir platos individuales. También puede referirse a los ingredientes y la receta en sí.
- Utensilios de cocina de hierro fundido , normalmente sazonados antes de su uso [14]
- Cataplana : se utiliza para preparar platos portugueses de mariscos, populares en la región del Algarve del país . [15]
- Caldero : una olla grande de metal para cocinar o hervir sobre un fuego abierto, con una boca grande y con frecuencia con una percha en forma de arco.
- Ding : calderos chinos prehistóricos y antiguos , de pie sobre patas con una tapa y dos asas enfrentadas. Son una de las formas más importantes utilizadas en los bronces rituales chinos .
- Plato de frotamiento : una sartén calentada por un quemador de alcohol para cocinar en la mesa. En la restauración, el quemador calienta un depósito de agua, lo que lo convierte en una especie de mesa de vapor portátil . [17] Históricamente, era una especie de rejilla portátil levantada sobre un trípode calentado con carbón en un brasero . [18] El plato de frotamiento podría usarse en la mesa o provisto de una tapa para mantener la comida caliente en un buffet.
- Sartén para patatas fritas : una sartén de lados profundos que se utiliza para freír
- Crepulja : un recipiente de arcilla poco profundo con un pequeño agujero en el medio, se prende fuego hasta que esté bien caliente, luego se levanta con un gancho, se pone la masa y se cubre con un sač . El sač está cubierto de cenizas y brasas.
- Vasija
- Dolsot - un recipiente de cocina de tamaño pequeño -cum- recipiente para servir hecho de agalmatolita , adecuado para una o dos porciones de bap (arroz cocido). [19] [20] [21] En la cocina coreana, se pueden preparar y servir en dolsot varios platos de arroz caliente como bibimbap o gulbap (arroz de ostras), así como arroz blanco simple . Como un dolsot no se enfría tan pronto como se retira de la estufa, el arroz continúa cocinándose y llega a la mesa todavía chisporroteando. [22]
- Horno holandés : una olla redonda poco profunda de hierro fundido con una tapa ajustada con un borde elevado alrededor de la parte superior. El horno se coloca sobre brasas y brasas colocadas también en la tapa. Se utiliza para hornear, pero también para cocinar guisos, etc. Las versiones modernas para guisar en una estufa o en un horno convencional son ollas de cocina de paredes gruesas con una tapa ajustada sin borde elevado, [23] y a veces hechas de fundición aluminio o cerámica, en lugar del hierro fundido tradicional. [24] [25]
- Hervidor de pescado: hervidor grande de forma ovalada que se utiliza para cocinar pescado entero. Debido a su tamaño necesariamente difícil de manejar, los hervidores de pescado suelen tener rejillas y asas, y tapas especialmente ajustadas.
- French tian : una vasija de barro de la Provenza , Francia, que se utiliza tanto para cocinar como para servir.
- Sartén : una sartén de fondo plano que se usa para freír, dorar y dorar alimentos
- Tava : una sartén grande plana, cóncava o convexa en forma de disco (bandeja de goteo) hecha de metal, generalmente chapa de hierro, hierro fundido, chapa de acero o aluminio. Se utiliza en el sur, centro y oeste de Asia, así como en el Cáucaso, para cocinar una variedad de panes planos y como sartén.
- Gamasot : una olla o caldero grande y pesado que se utiliza para la cocina coreana [26] [27]
- Handi : un recipiente de cocina profundo y de boca ancha que se utiliza en la cocina del norte de India, Pakistán y Bengalí. [28] Debido a que hay muchos platos indios y paquistaníes específicos cocinados en este recipiente, sus nombres reflejan su uso, como handi biryani .
- Karahi : un tipo de olla de cocción gruesa, circular y profunda similar en forma a un wok que se originó en el subcontinente indio.
- Kazán : un tipo de olla grande que se usa en Asia Central, Rusia y la península de los Balcanes.
- Marmite : una cazuela de vajilla tradicional que se encuentra en Francia, es conocida por su forma de "barriga". [29]
- Molde
- Moldes para muffin
- Olla : una jarra de cerámica, a menudo sin esmaltar, que se usa para cocinar guisos o sopas, para almacenar agua o alimentos secos o para otros fines.
- Pipkin - una loza de barro olla de cocina usados para cocinar sobre calor directo de carbón o un fuego de leña.
- Palayok : una olla de barro utilizada como recipiente de preparación de alimentos tradicional en Filipinas que se utiliza para cocinar. [30] [31]
- Porringer : un tazón poco profundo, de entre 4 y 6 pulgadas de diámetro y de 1½ "a 3" de profundidad; la forma tiene su origen en la época medieval en Europa y fueron realizadas en madera, cerámica, peltre y plata. Un segundo uso moderno, para el término porringer, es una cacerola doble similar a un baño María que se usa para cocinar gachas. La papilla se cuece suavemente en la cacerola interior, se calienta con vapor de agua hirviendo en la cacerola exterior.
- Potjie
- Olla a presión
- Ramekin : un cuenco pequeño de vidrio o cerámica vidriada que se utiliza para cocinar y servir varios platos.
- Olla arrocera
- Asadera
- Sinseollo : un plato coreano que comparte el nombre propio del recipiente de cocción en el que se sirve este plato.
- Siru : una vaporera de barro que se utiliza para cocinar al vapor platos de harina de grano o de grano, como pasteles de arroz . [32] [33]
- Olla de cocción lenta
- Molde desmontable : un tipo de recipiente para hornear que tiene lados que se pueden quitar de la base [34]
- Olla común: un nombre genérico para uno de los tipos más comunes de ollas para cocinar que se utilizan en todo el mundo.
- Sufuria : una olla o recipiente para cocinar de base plana, de lados profundos, con labios y sin asas . [35] [36] Es omnipresente en Kenia, Tanzania y otras naciones de los Grandes Lagos. [37]
- Tajine : un plato bereber del norte de África que lleva el nombre de la olla de barro en la que se cocina.
- Tangia - un recipiente de cocción de terracota en forma de urna [38]
- Tapayán (o tempayán): una gran vasija de barro en la isla del sudeste asiático que se usa para cocinar, fermentar y almacenar agua.
- Terrina - Plato de cocción de loza vidriada (terracota) con lados verticales y una tapa hermética, generalmente rectangular u ovalada. Las versiones modernas también están hechas de hierro fundido esmaltado.
- Ttukbaegi - un tipo de oji-gureut , [39] que es un onggi recubierto con esmalte de ceniza de tono marrón . [40] [41] [42] El pequeño, negro a marrón loza recipiente es un utensilios de cocina -cum- serveware utilizan para diversos jjigae (guiso), gukbap (sopa con arroz), u otros platos hervido en la cocina coreana. Como un ttukbaegi retiene el calor y no se enfría tan pronto como se retira del fuego , los guisos y sopas en ttukbaegi generalmente llegan a la mesa a ebullición. [43]
- Uruli
- Wok : un recipiente de cocción versátil de fondo redondo, originario de China, que se utiliza en una variedad de diferentes técnicas de cocina chinas.
Recipientes para cocinar café
- Cezve : una olla diseñada específicamente para hacer café turco
- Dallah : una cafetera árabe tradicional utilizada durante siglos para preparar y servir Qahwa (gahwa), un café árabe o café del Golfo elaborado mediante un ritual de varios pasos, y Khaleeji, un café amargo y picante que se sirve tradicionalmente durante fiestas como Eid al-Fitr. . [44]
- Jebena : un recipiente utilizado para preparar café en la ceremonia tradicional del café de Etiopía y Eritrea.
Una taza de café turco, servida en un cezve de cobre , en Turquía
Dallahs
Una jebena eritrea
Vapores
- Los vaporizadores de alimentos se utilizan para cocinar o preparar diversos alimentos con calor de vapor manteniendo los alimentos en un recipiente cerrado para reducir el escape de vapor. Esta forma de cocinar se llama cocción al vapor .
- Couscoussier : un vaporizador de comida tradicional de doble cámara utilizado en las cocinas berebere y árabe (en particular, la libia, la tunecina, la argelina y la marroquí) para cocinar cuscús . [45]
- Vaporera de bambú
- Puttu kutti: recipiente metálico cilíndrico o hemisférico que se utiliza en el sur de la India para hacer puttu o pastel de arroz al vapor.
- Siru : una vaporera de loza que se utiliza para cocinar al vapor platos de harina de grano o de grano, como tteok (pasteles de arroz). [32] [33]
Dim sum en una vaporera
Un couscoussier , un tipo de vaporera que se utiliza para cocinar cuscús.
Vapores de bambú apilados encima de una olla
Un puttu kutti o puttu hecho de arcilla
Marcas y empresas
- All-Clad : en el momento de su fundación, All-Clad utilizó un proceso patentado de " unión por rodillo " en el que los metales se intercalan y luego se forman en un recipiente de cocción. La empresa deriva su nombre de este proceso de revestimiento, que se aplica no solo en el fondo, sino que se extiende hasta los lados de cada recipiente de cocción. La empresa ha obtenido varias patentes de la Oficina de Marcas y Patentes de los Estados Unidos (USPTO). [46]
- Chue Chin Hua - una empresa productora de utensilios de cocina de aluminio y metal en Tailandia
- CorningWare : originalmente era una marca para un exclusivo utensilio de cocina de vitrocerámica ( Pyroceram ) resistente al choque térmico . Fue introducido por primera vez en 1958 por Corning Glass Works en los Estados Unidos.
- Cousances : fabricante francés de utensilios de cocina, conocido por sus sartenes de hierro fundido esmaltado ("cocotte" en francés). La empresa se formó en 1553 y fue adquirida por Le Creuset en 1957.
- Descoware : una marca de utensilios de cocina de hierro fundido con revestimiento de porcelana
- Emile Henry
- Rey de fuego
- Grabit : utensilios de cocina aptos para microondas introducidos por Corning Glass Works en 1977
- Le Chasseur
- Le Creuset : fabricante francés de utensilios de cocina más conocido por sus utensilios de cocina de hierro fundido esmaltados de colores "French hornos", también conocidos como "cazuelas" u "hornos holandeses".
- Presentar
- Nordic Ware : una empresa con sede en Minnesota que se destaca por introducir el molde para pasteles Bundt a principios de la década de 1950.
- Premiere Pan (USA Pan): fabricantes de bandejas para hornear comerciales, con sede en los suburbios de Pittsburgh .
- Prestige - Fabricantes de utensilios de cocina con sede en India.
- Pyrex : una marca introducida por Corning Inc. en 1908 para una línea de vidrio de borosilicato transparente de baja expansión térmica que se utiliza para cristalería de laboratorio y utensilios de cocina.
- Revere Ware : una línea de artículos de cocina comercial y para el consumidor introducida en 1939 por Revere Brass & Copper Corp. , que se centra principalmente en utensilios de cocina para el consumidor, como sartenes, cacerolas, ollas y teteras.
- Staub : una marca de utensilios de cocina y utensilios para hornear de hierro fundido esmaltado que originalmente tenía su sede en Turckheim, Alsacia, Francia.
- Swiss Diamond International : una empresa que produce utensilios de cocina antiadherentes con cristales de diamante.
- Visions : una marca de utensilios de cocina transparentes para estufa creada originalmente por Corning France y lanzada en Europa a fines de la década de 1970 y en otros mercados comenzando poco tiempo después.
- Compañía de West Bend
- Wonder Pot : un invento israelí para hornear sobre una estufa de gas en lugar de en un horno. Consta de tres partes: una olla de aluminio con forma de sartén Bundt, excepto de lados lisos en lugar de estriados, una tapa con capucha perforada con orificios de ventilación y un disco de metal grueso, redondo y ligeramente abovedado con un orificio central que se coloca entre la olla. y la llama.
- Wonderchef
- Cocina mundial
Galería
Una olla de hierro fundido esmaltado
Un alfarero de Catawba haciendo una olla , 1908
Un anglit , un pequeño palayok
Clafoutis en ramekins
Un tipo antiguo de olla arrocera de uso común en los Países Bajos por los residentes de las antiguas Indias Orientales Holandesas
Soldados burundeses cocinando en una sufuria sobre un fuego abierto.
Un pastel de brownie horneado en un Wonder Pot
Ver también
- Recipiente de ebullición
- Horno
- Cousances
- Crisol del fuego
- Batería de cocina
- Lista de fabricantes de utensilios de cocina de hierro fundido
- Lista de aparatos de cocina
- Lista de técnicas de cocina
- Lista de utensilios para la preparación de alimentos
- Superficie antiadherente
- Sous-vide
- Cocción térmica
Referencias
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Otras lecturas
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