Cangrejo Rangoon , a veces llamados bocadillos de cangrejo , [1] bocadillos de cangrejo Rangoon , o wonton de queso , [2] son aperitivos rellenos de bola de masa crujiente [3] que se sirven principalmente en restaurantes chinos estadounidenses . [1] [2]
Tipo | Bola de masa hervida |
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Curso | Aperitivo |
Lugar de origen | Estados Unidos |
Ingredientes principales | Wonton , queso crema , carne de cangrejo o imitación de cangrejo , cebolletas , ajo |
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cagrejo de Rangún | ||||||||
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chino | 蟹角 | |||||||
Hanyu Pinyin | xiè jiǎo | |||||||
Yale cantonés | háaih gok | |||||||
Significado literal | Cuerno de cangrejo | |||||||
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Nombre chino alternativo | ||||||||
Chino tradicional | 炸蟹角 | |||||||
Hanyu Pinyin | zhǎ xiè jiǎo | |||||||
Yale cantonés | ja háaih gok | |||||||
Significado literal | Cuerno de cangrejo frito | |||||||
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Segundo nombre chino alternativo | ||||||||
Chino tradicional | 蟹仰光 | |||||||
Hanyu Pinyin | xiè yǎng guāng | |||||||
Yale cantonés | háaih yéuhng gwōng | |||||||
Significado literal | Cangrejo Rangoon | |||||||
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Preparación
El relleno se hace con una combinación de queso crema , carne de cangrejo o imitación de carne de cangrejo , cebolletas o cebolla , ajo y otros condimentos. [3] [4] [5] [6] Una pequeña cantidad del relleno se envuelve en cada envoltorio de wonton chino . A continuación, se le da forma a la bola de masa doblando la envoltura en un triángulo, [1] [3] [7] [8] [9] creando una estrella de cuatro puntas, [1] [2] recogiéndola en una flor o en forma de bolso, [1] [5] o girándolo en la forma tradicional de wonton. [6]
Los aperitivos se cocinan hasta que estén crujientes friéndolos en aceite vegetal o horneándolos. [3] [4] [5] Se pueden servir fríos o calientes. [3] [5] En América del Norte, el cangrejo Rangoon a menudo se sirve con una salsa para mojar: salsa de soja , [6] [10] salsa de ciruela , [11] salsa de pato , [10] [12] salsa agridulce , [1] [4] [7] [10] o mostaza china picante . [8] [13]
Historia
Crab Rangoon estaba en el menú del restaurante " estilo polinesio " Trader Vic's en San Francisco desde al menos 1956. [14] [15] Aunque el aperitivo supuestamente se deriva de una receta auténtica birmana , [16] el plato probablemente fue inventado en los Estados Unidos por Victor Bergeron, fundador de Trader Vic's. [17] [18] Un "cangrejo de Rangún a la Jack" se mencionó como plato en una fiesta al estilo hawaiano en 1952, pero sin más detalles, por lo que puede ser o no lo mismo. [19] Existe evidencia adicional de que Wayne Schmidt ayudó a desarrollar comercialmente el plato como un aperitivo popular en el Medio Oeste a principios de la década de 1980. [20] [ verificación fallida ]
Aunque la historia de Crab Rangoon no está clara, el queso crema, como otros quesos, es casi inexistente en la cocina del sudeste asiático y chino , por lo que es poco probable que el plato sea de origen asiático oriental o sudoriental.
Nombres
Pueden denominarse almohadas de cangrejo, wonton de queso de cangrejo o wonton de queso.
En los estados del noroeste del Pacífico de los EE. UU., El cangrejo Rangoon también se conoce como hojaldres de cangrejo , aunque esto se refiere principalmente a las versiones que usan hojaldre como envoltorio en lugar de wonton.
Galería
Rangún de cangrejo frito triangular
En forma de wonton, rodeado de salsas para mojar
En el interior, mostrando la cáscara crujiente, el relleno blanco y la salsa dorada.
Ver también
- Jau gok
- Triángulo de ternera al curry
- Hojaldre de cangrejo
- Lista de platos de cangrejo
- Lista de alimentos fritos
- Lista de entremeses
- Lista de platos de mariscos
- Portal de alimentos
Referencias
- ↑ a b c d e f López-Alt, J. Kenji (2011). "Rangún de cangrejo (bocanadas de cangrejo) con receta de salsa agridulce" . Serious Eats . Serious Eats Inc . Consultado el 13 de diciembre de 2017 .
- ^ a b c "Cangrejo Rangoon (Wontons de queso crema)" . Rasa Malasia . Bee Interactive Corp.5 de marzo de 2015 . Consultado el 13 de diciembre de 2017 .
- ^ a b c d e Parkinson, RL (2003). The Everything Chinese Cookbook: From Wonton Soup to Sweet and Sour Chicken-300 Succelent Recipes from the Far East . Medios F + W. pag. 36. ISBN 978-1-60550-525-1. Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
- ^ a b c Rossiter, M. (2011). Dieta antiinflamatoria para tontos . Wiley. págs. 178-179. ISBN 978-1-118-14542-5. Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
- ^ a b c d Symon, Michael. "Cangrejo Rangoon" . El Chew . Cadena de televisión ABC. Archivado desde el original el 11 de diciembre de 2017 . Consultado el 10 de diciembre de 2017 .
- ^ a b c "CANGREJO RANGOON" . Recetas Nasoya . Nasoya Foods USA, LLC . Consultado el 10 de diciembre de 2017 .
- ^ a b Batali, Mario. "Cangrejo Rangoon" . El Chew . Cadena de televisión ABC. Archivado desde el original el 27 de abril de 2018 . Consultado el 27 de abril de 2018 .
- ^ a b Lagasse, Emeril . "Pegatinas de olla de cangrejo Rangoon con salsa de mostaza picante" . Emeril Lagasse . Emerils.com . Consultado el 27 de abril de 2018 .
- ^ Granjero, Brooke. "Rangún de cangrejo al horno saludable" . brookeanddaron.com . Consultado el 6 de agosto de 2019 .
- ^ a b c "Cangrejo Rangoon" . observadores de peso . Weight Watchers International, Inc. 2018 . Consultado el 27 de abril de 2018 .
Notas: Sirva con salsa de soya reducida en sodio mezclada con cebolletas picadas o salsa agridulce o de pato preparada, si lo desea. Solo asegúrese de tener en cuenta cualquier aumento en los valores de SmartPoints.
- ^ Menú: Dim Sum , PF Chang's China Bistro, Inc. , 2017 , recuperado el 27 de abril de 2018 ,
Wonton de cangrejo doblado a mano »Relleno cremoso de cangrejo, pimiento, cebolla verde, salsa de ciruela picante
- ^ Hirsch, JM (25 de abril de 2007). "Cómo hacer rangoon de cangrejo - sin freír" . El mensajero . Lee Enterprises, Incorporated . Consultado el 27 de abril de 2018 .
- ^ Lagasse, Emeril . "Salsa Picante de Mostaza" . Emeril Lagasse . Emerils.com . Consultado el 27 de abril de 2018 .
- ^ "artículo desconocido" . Ciudad y campo . Vol. 110 no. 4405. 1956. pág. 41.
- ^ Caen, Herb (1957). Guía de Herb Caen para San Francisco . Doubleday . pag. 100.
- ^ Cronin, Ned (16 de enero de 1957). Los Angeles Times . pag. c3. Falta o vacío
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( ayuda ) - ^ Walkup, Carolyn (6 de marzo de 2006). "Trader Vic's reanudará la expansión exterior en EE. UU . " . Noticias de restaurantes de la nación . Archivado desde el original el 30 de junio de 2012 . Consultado el 21 de mayo de 2009 .
- ^ Nosowitz, Dan (14 de agosto de 2019). "¿Qué diablos es el cangrejo Rangoon de todos modos?" . Atlas Obscura . Consultado el 3 de enero de 2020 .
- ^ Lesh, Anne Ryan (24 de mayo de 1952). "Presidente Nacional Atendido por Ingenieros Auxiliares" . Pittsburgh Post-Gazette . pag. 5.
- ^ Coe, Andrew (2009). Chop Suey: una historia cultural de la comida china en los Estados Unidos . Nueva York: Oxford University Press . ISBN 9780199758517.