Cranks era una cadena de restaurantes vegetarianos de alimentos integrales ingleses . Fue fundado y propiedad de David y Kay Canter y Daphne Swann, y su restaurante insignia estaba en Marshall Street en el West End de Londres .
Los primeros Cranks abrieron en 22 Carnaby Street , Londres, en 1961. En 1968 había 16 restaurantes vegetarianos en Londres y 18 en el Reino Unido en ese momento. [1] Aunque de ninguna manera fue el primer restaurante vegetariano en el Reino Unido: Sir George Newnes, primer baronet abrió un exitoso restaurante vegetariano en Manchester ya en la década de 1880 [2]
En la década de 1950, David Canter se convenció [ cita requerida ] de que la buena salud dependía de alimentos integrales sin refinar y una dieta vegetariana. Mientras estaba remodelando un local en Carnaby Street para la Craft Potters Association (de la cual era cofundador), apareció una panadería vacante en el mercado cercano y Canter decidió tomarla. En ese momento, Carnaby Street era, en palabras de Canter, "no vibrante, sino una calle de pequeñas tiendas y cafés". [3]
El menú de Cranks al principio consistía principalmente en ensaladas. David Canter escribió que, "En contraste con la tradicional lechuga cansada que también hace que el apetito se marchite, estas ensaladas podrían cambiar por completo la visión que tiene el consumidor de las verduras. Las vívidas combinaciones de ingredientes y colores, crujientes al cortarlas y aliñarlas, se combinaron con ingredientes igualmente frescos. panecillos integrales, salados y pudines". [3] El restaurante tuvo éxito rápidamente, lo que indica una demanda insatisfecha de sus menús originales.
El estilo de la decoración también era nuevo, aunque se debía algo a las cafeterías de los años 50 . [4] Había mesas de roble macizo de color natural, cerámica de gres arrojada a mano, baldosas de cantera color marrón brezo, pantallas de lámparas de cestas tejidas y fundas de asientos tejidas a mano.
Cranks se mudó a locales más grandes en Marshall Street en 1967. En la próxima década abrieron sucursales en Dartmouth , Totnes, Guildford , Dartington , la tienda de muebles Heals en Tottenham Court Road y los grandes almacenes Peter Robinson en Oxford Street . Se abrió una única franquicia , el Cranks Grønne Buffet, en Copenhague .