Soda con helado
Crema de sodio (también conocido como soda de crema o de sosa formación de crema ) es un dulce refresco . Generalmente aromatizado con vainilla y basado en el sabor de un helado , se puede encontrar una amplia gama de variaciones en todo el mundo.
Una receta de refresco de crema escrita por EM Sheldon y publicada en Michigan Farmer en 1852 pedía agua, crémor tártaro ( bitartrato de potasio ), sales de Epsom , azúcar, huevo y leche, para mezclar, luego calentar y mezclar cuando se enfríe con agua y un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio ( bicarbonato de sodio ) para hacer una bebida efervescente . Se sugirió como una bebida de templanza preferible a las del "tío Bacchus" y de conformidad con la ley de Maine recientemente introducida . [1]
Alexander C. Howell, de Viena, Nueva Jersey, obtuvo una patente para "agua con gas de crema" el 27 de junio de 1865. El agua con gas de crema de Howell se hizo con bicarbonato de sodio, agua, azúcar, claras de huevo, harina de trigo y "cualquiera de los aromatizantes habituales, como aceite de limón, extractos de vainilla, piña, para satisfacer el gusto". Antes de beber, el agua con gas de crema se mezcló con agua y un ácido como el ácido tartárico o el ácido cítrico. [2] En Canadá, James William Black de Berwick, Nueva Escocia recibió una patente estadounidense el 8 de diciembre de 1885 y una patente canadiense el 5 de julio de 1886 para "helado de soda". [3] [4] Black's ice-cream soda, que contenía claras de huevo batidas, azúcar, jugo de lima, limones, ácido cítrico, aroma y bicarbonato de sodio,[5]era un jarabe concentrado que podía reconstituirse en una bebida efervescente agregando agua helada ordinaria. [4]
En los Estados Unidos, la soda en crema a menudo tiene sabor a vainilla y es transparente o de color marrón dorado claro. También se fabrican variantes de color rojo, rosa, naranja y azul de la soda simple. [ cita requerida ]
Otra variedad se conoce como refresco de crema italiano. A pesar del nombre, esta bebida se originó en los Estados Unidos, no en Italia. El nombre se debe a que es una forma de refresco italiano . La soda de crema italiana generalmente está hecha de una mezcla de agua carbonatada, jarabe de vainilla y mitad y mitad o crema agregada . Las proporciones varían ampliamente, pero el sabor suele ser el de la leche aromatizada y endulzada. [ cita requerida ]
En Canadá, la soda en crema es principalmente rosa (excepto en Quebec y Terranova, donde se vende transparente). Algunas marcas, como Fanta , comercializan una versión incolora. Muchas marcas tienen una espuma espumosa de larga duración.
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