Crème de Noyaux ( pronunciado [kʁɛm də nwajo] ) es un licor de crema con sabor a almendra , aunque en realidad se elabora a partir de semillas de albaricoque o de semillas de melocotón o cereza, que le dan un sabor similar a la almendra. [1] [2] Tanto Bols como Hiram Walker producen versiones rojas del licor coloreadas artificialmente (cualquiera de las cuales aporta el tono rosado a los cócteles Pink Squirrel ) mientras que Noyau de Poissy de Francia está disponible tanto en transparente ( blanc ) como en barril. versiones ámbar ( ambre ).
Tipo | Licor |
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Fabricante | Bols , Hiram Walker , Tempus Fugit |
Alcohol por volumen | 20% estadounidense, 40% original y francés |
Prueba (EE. UU.) | 40 estadounidenses, 80 originales y franceses |
Color | Rosa o claro |
Sabor | almendra |
Históricamente, la crème de noyaux contenía trazas de cianuro de hidrógeno , que es venenoso. Aunque la sustancia química no estaba normalmente presente en una intensidad peligrosa, las botellas de Noyaux del siglo XIX que se dejaron durante décadas en el sótano a veces tenían todo el cianuro flotando hasta la parte superior, con resultados letales para el bebedor del primer vaso. [3] Dorothy Sayers utilizó esta peculiaridad de la vieja Crème de Noyaux en su cuento "Bitter Almonds" (recopilado en In the Teeth of the Evidence , 1939).
El nombre proviene del francés noyau : "kernel, pit o core". Es un ingrediente en el cóctel Fairbank, [4] el cóctel Pink Squirrel [5] y en un cóctel llamado Old Etonian . [6]
En 2013, Tempus Fugit Spirits recreó una Crème de Noyaux al estilo del siglo XIX, destilando huesos de albaricoque y cereza, entre otros ingredientes botánicos, y coloreando el licor con cochinilla roja , como se hacía en el pasado. Se tuvo cuidado de eliminar los oligoelementos de cianuro de hidrógeno producidos en el proceso.
Referencias
- ^ "Revista Best of Sicily" . Amaretto . Roberta Gangi . Consultado el 17 de marzo de 2018 .
- ^ Rowley, Matthew (6 de noviembre de 2008). "Si tuviera un martillo: Ratafia aux Noyau justo a tiempo para Navidad" . Whisky Forge de Rowley . Consultado el 26 de abril de 2011 .
- ^ Alan H. Hall; Gary E. Isom; Gary A. Rockwood (12 de octubre de 2015). Toxicología de cianuros y cianógenos: aspectos experimentales, aplicados y clínicos . Wiley. pag. xix. ISBN 978-1-118-62895-9.
- ^ "Proyecto Cóctel Vintage: Cóctel Fairbank" . Nuestra naturaleza libertina . 7 de abril de 2007. Archivado desde el original el 7 de mayo de 2015 . Consultado el 20 de febrero de 2012 .
- ^ "Ardilla rosada" . El Webtender . 7 de mayo de 1995 . Consultado el 26 de abril de 2011 .
- ^ "Cóctel Old Etonian" . Mixology.com. Archivado desde el original el 17 de septiembre de 2016 . Consultado el 26 de abril de 2011 .