Un hueso de albaricoque es la semilla de un albaricoque , que se encuentra dentro del disco endocarpio , y juntos forman la piedra o la fosa . [1] [2] Es conocido por contener amigdalina , un compuesto venenoso. Junto con el compuesto sintético relacionado laetrilo , la amigdalina se ha comercializado como un tratamiento alternativo contra el cáncer . Sin embargo, los estudios han encontrado que los compuestos son ineficaces en el tratamiento del cáncer , así como potencialmente tóxicos o letales cuando se ingieren por vía oral, debido al envenenamiento por cianuro . [3]
Usar
El grano es un subproducto económicamente significativo del procesamiento de la fruta y el aceite extraído y la torta prensada resultante tienen valor. [4] Las semillas de albaricoque a veces se agregan a los jabones o exfoliantes como exfoliantes . [5] El aceite de semilla de albaricoque le da al Disaronno y algunos otros tipos de amaretto su sabor a almendra. [6]
Toxicidad potencial
Los granos de albaricoque pueden causar una intoxicación por cianuro potencialmente fatal cuando se consumen. Los síntomas incluyen náuseas , fiebre , dolores de cabeza , insomnio , aumento de la sed , letargo , nerviosismo , diversos dolores y molestias en las articulaciones y músculos y una caída de la presión arterial . [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13]
En 1993, el Departamento de Agricultura y Mercados del Estado de Nueva York probó el contenido de cianuro de dos paquetes de 220 gramos (8 oz) de granos de albaricoque amargo importados de Pakistán que se vendían en tiendas naturistas como bocadillo. Los resultados mostraron que cada paquete, si se consumía por completo, contenía al menos el doble de la dosis letal mínima de cianuro para un ser humano adulto; el producto fue retirado de las tiendas. [14] Hubo un caso reportado en la literatura médica de toxicidad por cianuro de los granos de albaricoque entre 1979 y 1998 en los Estados Unidos, una intoxicación no fatal por los granos de albaricoque comprados. [15]
La Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda desaconseja el consumo de variedades amargas o dulces de albaricoque debido al riesgo de intoxicación por cianuro y aconseja que el consumo se limite a uno o dos granos al día para un adulto. También desaconsejan consumir almendras amargas por las mismas razones. [dieciséis]
Ver también
Referencias
- ^ Considine, Douglas M. (6 de diciembre de 2012). Enciclopedia de alimentos y producción de alimentos . Springer Science & Business Media. pag. 776. ISBN 978-1-4684-8511-0.
- ^ Salomón, Eldra; Berg, Linda; Martin, Diana W. (16 de febrero de 2004). Biología . Aprendizaje Cengage. pag. 679. ISBN 1-111-79434-0.
- ^ Milazzo S, Horneber M (2015). "Tratamiento con laetrilo para el cáncer" . Cochrane Database Syst Rev (revisión sistemática) (4): CD005476. doi : 10.1002 / 14651858.CD005476.pub4 . PMC 6513327 . PMID 25918920 .
- ^ Galanakis, Charis M. (14 de septiembre de 2019). Valorización de subproductos del procesamiento de frutas . Ciencia de Elsevier. págs. 44–. ISBN 978-0-12-817373-2.
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- ^ Troy, Eric (6 de septiembre de 2012). "Licor de Amaretto" . Conocimiento culinario .
- ^ "Comer semillas de albaricoque puede matarte, advierte el Gobierno" . El telégrafo . Consultado el 18 de enero de 2017 .
- ^ "Los granos de albaricoque no curan el cáncer y pueden envenenarlo" . The Verge . 10 de agosto de 2016 . Consultado el 14 de mayo de 2017 .
- ^ "KERNEL DE ALBARICOQUE: usos, efectos secundarios, interacciones y advertencias - WebMD" . WebMD . Consultado el 14 de mayo de 2017 .
- ^ "Whole Foods está tratando de envenenar a las personas con semillas de albaricoque | The Daily Dot" . El punto diario . 22 de junio de 2016 . Consultado el 14 de mayo de 2017 .
- ^ "Empresa orgánica multada por vender semillas de albaricoque tóxicas" . ABC News . 26 de octubre de 2016 . Consultado el 14 de mayo de 2017 .
- ^ Akyildiz, BN; Kurtoğlu, S .; Kondolot, M .; Tunç, A. (1 de enero de 2010). "Envenenamiento por cianuro causado por la ingestión de semillas de albaricoque". Anales de pediatría tropical . 30 (1): 39–43. doi : 10.1179 / 146532810X12637745451951 . PMID 20196932 . S2CID 206847508 .
- ^ "Los granos de albaricoque presentan riesgo de intoxicación por cianuro | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria" . www.efsa.europa.eu . Consultado el 14 de mayo de 2017 .
- ^ Huesos de albaricoque amargo importados retirados del mercado como peligro de cianuro por DENNIS HEVESI Publicado: viernes 26 de marzo de 1993 - The New York Times
- ^ Suchard JR, Wallace KL, Gerkin RD (diciembre de 1998). "Toxicidad aguda por cianuro causada por la ingestión de semillas de albaricoque". Ann Emerg Med . 32 (6): 742–4. doi : 10.1016 / S0196-0644 (98) 70077-0 . PMID 9832674 .
- ^ "Huesos de albaricoque (amargos y dulces)" . www.fsai.ie . Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda . Consultado el 20 de enero de 2021 .