Dalloyau es una empresa de alimentos con sede en París fundada en 1682. Dalloyau es una empresa familiar e independiente . En 1993, Nadine Gavillon-Bernardé se convirtió en directora general de la empresa. Desde 2001, la empresa es miembro del " Comité Colbert ". Dalloyau abrió su primera tienda en el extranjero en 1982 en Tokio . En 2009, Dalloyau había abierto 31 tiendas.
Historia
En 1682, Charles Dalloyau trabajó para Luis XIV. Dalloyau y sus hermanos trabajaron para la Corte como "Officiers de bouche", la más alta distinción de la gastronomía francesa en ese momento. En 1802, Jean-Baptiste Dalloyau fundó la "Dalloyau, casa de la gastronomía". Se instaló en París en la rue du Faubourg Saint-Honoré , la dirección actual de la principal tienda de Dalloyau en París .
Opera Cake: la pastelería más famosa de Dalloyau
Este pastel fue inventado en 1955 por Cyriaque Gavillon de Dalloyau. Quería crear una nueva forma de pastel con capas visibles y para la cual solo un bocado daría el sabor a todo el pastel. Es su esposa, Andrée Gavillon, quien la nombró "Opéra" en homenaje al auditorio del Palais Garnier . La ópera es un bizcocho rectangular compuesto por tres finas capas de bizcocho de almendras empapadas en almíbar de café que se alternan entre capas de crema de mantequilla de café y glaseado de chocolate cubierto con ganache . [1] [2] [3]
Puntos de venta
En 2016, Dalloyau tiene once puntos de venta en Francia: 10 en Ile-de-France y uno en Marsella .
Dalloyau también tiene dos áreas de recepción privadas: el Petit-Palais en Domaine de Chantilly y el Domaine de Vert-Mont en Rueil-Malmaison. En el extranjero, Dalloyau abrió su primera boutique en el extranjero en 1982 en Tokio , Japón . Desde 2018, Dalloyau gestiona una red de franquicias con 28 tiendas y esquinas en el extranjero: veinte en Japón, cuatro en Hong Kong , [4] tres en Corea del Sur , dos en Dubai y dos en Bakú .
Referencias
- ^ Grand Larousse Gastronomique . Larousse. 2007, citado en el artículo de Wikipedia en francés " Dalloyau ".CS1 maint: posdata ( enlace )[ se necesita cita completa ]
- ^ "L'Opéra" (en francés). Dalloyau . Consultado el 9 de abril de 2016 .
- ^ MC de La Roche (4 de marzo de 2012). "Dalloyau au Moulin-Rouge, la fête des sens - Des petits rats de l'Opéra aux Doriss girls" [Dalloyau en el Moulin Rouge, una fiesta de los sentidos - De las pequeñas ratas de la Ópera a las niñas Doriss]. Madame Figaro . Consultado el 8 de abril de 2016 .
- ^ DALLOYAU Hong Kong
enlaces externos
Fuentes
- Le grand Larousse gastronomique , 2007, página 595
- Archivos del "Castillo de Chantilly"
- Laurent Baudoin, historiador
- Dominique Michel , historiador de la alimentación