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| Nombres alternativos | Glaseado de mantequilla |
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| Tipo | Glaseado o relleno |
| Ingredientes principales | Grasas (generalmente mantequilla ; a veces manteca de cerdo o margarina ), azúcar en polvo |
La crema de mantequilla , también conocida como glaseado de mantequilla , se usa para rellenar , cubrir o decorar pasteles .
Variedades [ editar ]
Crema de mantequilla simple [ editar ]
Crema de mantequilla simple se hace por formación de crema grasas juntos ( mantequilla , margarina , o aceite vegetal de acortamiento ) y azúcar en polvo , típicamente Azúcar en polvo, a la consistencia y la ligereza deseada. [1] [2] Por lo general , se utiliza el doble de azúcar que de mantequilla en peso. También se pueden añadir aromatizantes, en forma de extractos y aceites. Algunas recetas piden crema , [1] sólidos de leche no grasos , harina , [3] o polvo de merengue.
Crema de mantequilla a base de merengue [ editar ]
Hay dos tipos de crema de mantequilla a base de merengue , la italiana y la suiza. [1] [4] El merengue debe enfriarse a temperatura ambiente para no derretir la mantequilla (que tiene un punto de fusión variable por debajo de 35 ° C (95 ° F) [5] ya que posteriormente se bate.
Otras variedades [ editar ]
La crema de mantequilla francesa (también conocida como crema de mantequilla a base de pâte à bombe o crema de mantequilla común) se hace con yemas de huevo batidas. [6] [7] La crema de mantequilla a base de natillas se prepara batiendo la crema pastelera y la mantequilla blanda, y se puede endulzar adicionalmente con azúcar de repostería adicional . [1] [8]
Ver también [ editar ]
- Lista de platos de mantequilla
Referencias [ editar ]
- ^ a b c d "El mundo de las cremas de mantequilla: 6 variedades para probar en casa" . Serious Eats. 1970-01-01 . Consultado el 18 de abril de 2018 .
- ^ "Receta clásica de crema de mantequilla americana" . Serious Eats. 1970-01-01 . Consultado el 18 de abril de 2018 .
- ^ "Receta de crema de mantequilla de harina" . Serious Eats. 1970-01-01 . Consultado el 18 de abril de 2018 .
- ^ "La némesis de la crema de mantequilla" . FineCooking . Consultado el 18 de abril de 2018 .
- ^ Cheung, Jessica (2003). Elert, Glenn (ed.). "Punto de fusión de la mantequilla" . El libro de datos de física . Consultado el 28 de julio de 2019 .
- ^ "Receta de glaseado de crema de mantequilla francesa" . Serious Eats. 2012-02-15 . Consultado el 18 de abril de 2018 .
- ^ "Crema de mantequilla francesa: ¿Cuál es la diferencia?" . Kitchn. 2010-09-29 . Consultado el 18 de abril de 2018 .
- ^ "Receta de crema de mantequilla alemana" . Serious Eats. 1970-01-01 . Consultado el 18 de abril de 2018 .
