La destilería Dalmore se encuentra en Alness , Escocia, que está a 32 km al norte de Inverness . Se asienta a orillas del Cromarty Firth con vistas a la Isla Negra , la "gran pradera", de la que toma su nombre.
Región: Highland | |
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Localización | Alness , Escocia |
Dueño | Whyte y Mackay |
Fundado | 1839 |
Estado | Operacional |
Fuente de agua | Río Alness |
No. de imágenes fijas | 4 lavados 16,500 + 8,250 litros (3,630 + 1,810 galones imperiales; 4,360 + 2,180 galones estadounidenses) 4 licuados 11,000 + 7,300 litros (2,400 + 1,600 galones imperiales; 2,900 + 1,900 galones estadounidenses) [1] |
Capacidad | 4.200.000 litros (920.000 galones imperiales; 1.100.000 galones estadounidenses) |
El 12, El 15, El 18, 25 | |
Tipo | Malta |
Siglos) | 12, [2] 15, [3] 18, [4] 25 |
ABV | 40–43 |
Dalmore Rey Alejandro III [5] | |
Tipo | Malta |
ABV | 40 |
La destilería Dalmore es propiedad de Whyte & Mackay , que es propiedad de Emperador Inc., con sede en Filipinas . [6]
Historia
La leyenda de The Dalmore se remonta a 1263, cuando Colin de Kintail , jefe del clan Mackenzie, salvó al rey Alejandro III de Escocia de un ciervo a la carga. Como recompensa, el agradecido Rey, otorgó a Colin de Kintail las tierras de Eilean Donan , el lema 'Luceo Non Uro', que se traduce como 'Brillo, no quemo' y el derecho a usar el Ciervo Real de 12 puntas como el clan Mackenzie. cresta. [7]
La destilería fue fundada en 1839 por el empresario Alexander Matheson, quien después de 28 años decidió que era hora de traspasar la destilería a nuevos propietarios. Andrew y Charles Mackenzie se adelantaron y, como miembros del clan Mackenzie, trajeron consigo el emblemático emblema Royal Stag de 12 puntas, el caberfeidh que ha adornado todas las botellas de The Dalmore. Las operaciones se desarrollaron sin problemas en la destilería hasta 1917, cuando la Royal Navy británica comenzó a utilizar el estuario junto a la destilería como un sitio para la producción de minas de aguas profundas. En 1920 gran parte de la destilería fue destruida por una explosión y el incendio que se produjo como resultado de la detonación de una mina. La batalla legal posterior entre Andrew Mackenzie y la Royal Navy duró más de media década, llegando incluso a la Cámara de los Lores. [8] La destilería siguió siendo de propiedad familiar hasta 1960, cuando uno de los principales clientes de Dalmore, Whyte & Mackay, tomó el control. Un contribuyente significativo a las mezclas de W&M, durante muchos años, la presencia de Dalmore en el mundo del single malt se limitó a una expresión de 12 años. [9] En los últimos tiempos, sin embargo, la gama se ha expandido drásticamente, con una gama central de 12, 15, 18 y 25 años, además de especialidades sin declaración de edad como King Alexander III, Cigar Malt y un -Creciente selección de expresiones de lujo como la gama Constellation de 21 potentes y "Sirius" de 1951. Los precios en el extremo superior superan regularmente las cinco cifras. [9]
Proceso
El agua utilizada en Dalmore se toma del río Alness, que atraviesa el pequeño pueblo de Alness , donde se encuentra la destilería. Las aguas del río fluyen desde el cercano Loch Morie, ubicado en el corazón de las Tierras Altas del Norte . La ubicación de la destilería de Dalmore y su suave sabor floral la califican como una malta de las Tierras Altas. [8]
Los alambiques de lavado en Dalmore tienen tapas planas y también están en dos tamaños. Tres tienen 13.000 litros (2.900 gal imp; 3.400 gal EE.UU.) de capacidad, el cuarto es el doble. El espíritu calma todos los enfriadores de agua deportivos alrededor de sus cuellos para ayudar en el reflujo. Una vez más, uno del cuarteto tiene el doble de tamaño. Debido a esta discrepancia en el tamaño y al hecho de que los destilados se cargan cuando el receptor de vinos bajos y fintas está lleno, la fuerza de la carga a esos alambiques varía, creando diferentes sabores finales. Aunque parece aleatorio para un forastero, afortunadamente está controlado por tranquilos experimentados. Todos estos destilados se envasan antes de ser envasados en barrica. [9]
La condensación también es inusual. Los destiladores de alcohol tienen condensadores de carcasa y tubos externos que se encuentran horizontalmente. Esto refleja la vieja tubería de gusano que yacía en la quemadura que corre fuera de la bodega. [9]
Cada expresión de The Dalmore se madura en dos tipos diferentes de barricas de madera: barricas de bourbon de roble blanco americano y barricas exclusivas de jerez envejecido de González Byass . Cada barril de jerez, que es seleccionado a mano por el maestro destilador Richard Paterson, le da al whisky un color cobre profundo y sabores de almendras trituradas, canela, jengibre y cítricos. Las barricas de bourbon dan notas de whisky a vainilla, especias, miel y frutas tropicales. [ cita requerida ]
Para crear un carácter más complejo, las expresiones seleccionadas se terminan en barricas excepcionales, mostrando maderas de bodegas de renombre mundial y bodegas exclusivas. [ cita requerida ]
Whiskies
Productos producidos actualmente
- El Dalmore de 12 años
Madurado durante nueve años iniciales en barricas de roble blanco americano ex-bourbon, luego se divide el aguardiente. La mitad permanece en los barriles de bourbon, mientras que la otra se transfiere a las exclusivas colillas de jerez oloroso González Byass Matusalem de 30 años antes de que se reúnan para crear este whisky. [10]
- El Dalmore de 15 años
Esta añada se madura inicialmente durante 12 años en barricas de roble blanco americano ex-bourbon. El Dalmore 15 se divide en partes iguales entre tres maderas de jerez diferentes; Amoroso, Apostoles y Matusalem oloroso por tres años más. El licor finalmente se combina en un alto tope de jerez, lo que permite que los sabores se infundan. [10]
- The Dalmore Cigar Malt
Madurado inicialmente en barricas de roble blanco americano ex-bourbon y botas de jerez Matusalem oloroso de 30 años , luego se transfiere a barricas de vino Cru Cabernet Sauvignon . [10]
- El Dalmore de 18 años
Madurado inicialmente durante 14 años en barricas de roble blanco americano ex-bourbon, el aguardiente se transfiere luego a botas de jerez Matusalem oloroso de 30 años durante otros cuatro años. Estas botas de jerez de la casa Gonzalez Byass son seleccionadas en exclusiva para The Dalmore. [10]
- El rey de Dalmore Alejandro III
Los licores madurados en barricas de ex-bourbon, botas de jerez Matusalem oloroso , barricas de Madeira , barricas de Marsala , pipas de Oporto y barricas de vino Cabernet Sauvignon se combinan en perfecta armonía para crear un single malt complejo pero suave. [10]
- El Dalmore de 25 años
Madurado inicialmente en roble blanco americano, el whisky se divide en raras colillas de jerez dulce Palomino Fino de 25 años de edad y extraídas a mano y en barricas de bourbon de primer llenado de 1980. Estos whiskies se casan luego en barriles de bourbon antes de ser transferidos, por última vez, a las pipas Tawny Port de Portugal. [10]
- The Dalmore Valor - Exclusivo minorista de viajes
Valor combina las distintas características de tres toneles excepcionales. Madurado inicialmente en barricas de roble blanco americano ex-bourbon, el aguardiente se transfiere luego a barricas de madera de jerez Matusalem oloroso de 30 años de Gonzalez Byass, antes de ser afinado en pipas de Oporto de la región del Duero en Portugal para un acabado único. [10]
- La colección de la constelación de Dalmore
La colección Dalmore Constellation reúne un espectro de añadas de whisky escocés de malta destiladas entre 1964 y 1992. [10]
Productos de edición limitada
- La colección Paterson
Esta colección ha sido creada para honrar a las personas que han moldeado, influenciado e inspirado la carrera de 50 años del maestro destilador de Dalmore, Richard Paterson. Las doce expresiones individuales abarcan algunos de los whiskies más antiguos y raros de la destilería, Richard crea un homenaje a William Taylor, Charles Chree Doig, Alexander Matheson, Andrew MacKenzie, Douglas Cooper, John MacDonald, Donald MacKinlay, Andrew Usher, su abuelo y padre, Drew Sinclair, Aeneas Coffey y J Whyte & C MacKay. [10]
- Trinitas
El Dalmore Trinitas es un single malt de 64 años. Llamado Trinitas porque solo se produjeron tres botellas, contiene algunos de los whiskies más antiguos y raros del mundo, que datan de 1868, 1878, 1926 y 1939. [10]
- El Drew Sinclair
Una expresión creada por el maestro destilador Richard Paterson como tributo a Andrew 'Drew' Sinclair, quien fue director de destilería durante muchos de sus 40 años en The Dalmore. [10]
- Eos
Nombrada en honor a la diosa Titán del amanecer, Eos es una expresión de 59 años elaborada a partir de dos excelentes barricas de jerez. Las barricas se dejaron madurar a partir de 1951 antes de que ambas se combinaran para crear este whisky verdaderamente brillante. [10]
- Selene
El Dalmore Selene reúne dos toneles de jerez excepcionales, el número 1781 y el 1782, ambos se habían dejado madurar desde 1951. Pasó más de medio siglo antes de que el Dalmore Master Distiller considerara el momento adecuado para combinarlos y crear este whisky de 58 años. [10]
- Oculus
El Dalmore Oculus fue un lanzamiento único. Solo se creó una botella con una combinación de maltas raras de 1868, 1878, 1922, 1926, 1939 y 1951. El Oculus estaba encerrado en un decantador de cristal Baccarat grabado , dentro de una vitrina de madera. [10]
- Sirio
Solo 12 decantadores del Dalmore Sirius existieron en todo el mundo de esta cosecha de 1951.
Nombrado Sirio en honor a la estrella más brillante del cielo, el whisky se presenta en una jarra con un grabado en forma de estrella y un icónico ciervo de plata maciza. [10]
- Candela
El Dalmore Candela es una expresión de 50 años que ha sido seleccionada de las existencias de maduración más antiguas de cualquier whisky de malta de las Tierras Altas, contiene bebidas espirituosas que datan de 1868, 1878, 1909, 1922, 1939 y 1951. [10]
- Aurora
El Dalmore Aurora es un single malt de 45 años. Los sabores y aromas de Aurora se crean durante una maduración de 45 años en barricas de roble seleccionadas a mano de la casa de González Byass. [10]
- Astrum
Llamada así por la palabra latina para constelación, esta expresión de 40 años emergió de la oscuridad de una larga maduración. El Astrum fue sellado en barricas de roble blanco americano en 1966. Cuatro décadas más tarde se le dio un toque final de 18 meses en botas de jerez Matusalem oloroso de 30 años de Gonzalez Byass. [10]
- Ceti
Esta expresión de 30 años de The Dalmore lleva el nombre de la estrella Ceti, que se encuentra a 30 años luz de la Tierra. Como la estrella más brillante de su constelación, el Ceti también refleja el lema del clan Mackenzie 'Luceo Non Uro', traducido como 'Brillo, no quemo'.
Ceti comenzó con una maduración de 23 años en barricas de roble blanco americano ex-bourbon seleccionadas a mano, antes de pasar otros siete años en botas de jerez Matusalem oloroso de 30 años procedentes de la bodega González Byass. [10]
- Añada 1979
El viaje de esta añada comenzó el 29 de octubre de 1979, cuando el aguardiente se introdujo en barricas de bourbon a medida. Tras una maduración de 29 años, se trasladó a las botas de Jerez Matusalem oloroso de Jerez de la Frontera durante los dos últimos años. [10]
- 1981 Matusalem
Después de un período inicial de 22 años en barricas de roble blanco americano ex-bourbon, el Matusalem 1981 envejece durante seis años en botas de jerez Matusalem oloroso de González Byass. [10]
- 1981 Amoroso
El Amoroso de 1981 pasó los primeros 26 años en barricas de bourbon de roble blanco americano antes de un período corto e intenso en barricas de jerez Amoroso de la bodega González Byass. [10]
- Mackenzie
En 1263, el Jefe del Clan MacKenzie salvó al rey Alejandro III de ser corneado por un ciervo mientras cazaba. El rey agradecido le otorgó el derecho a llevar un ciervo real de 12 puntas en su escudo de armas. Descendants of the Clan se hizo cargo de la destilería The Dalmore en 1867 y, desde entonces, cada botella de whisky de malta The Dalmore ha sido adornada con el emblema.
El maestro destilador, Richard Paterson, creó la expresión The Mackenzie como tributo a este acto de valentía. La añada se maduró inicialmente en roble blanco americano durante 11 años y luego se transfirió a las pipas de Oporto desde Oporto durante otros seis años. [10]
- Castillo Leod
Un homenaje al Clan Mackenzie cuya historia está entrelazada con la destilería The Dalmore, esta cosecha de 1995 fue la segunda de una serie creada por el maestro destilador, Richard Paterson. Honra al Clan, cuya sede todavía se encuentra en Castle Leod , y se encuentra a solo 40 kilómetros de la destilería Dalmore.
Madurado inicialmente en madera de roble blanco americano y jerez español, pasa los últimos 18 meses en barricas de un primer Bordeaux Chateau cru classe. [10]
- Cromartie
Esta expresión fue elaborada como un tributo a las tierras de Cromarty : la sede del Clan Mackenzie y su hogar Castle Leod .
Encerrado en lo más profundo del Castillo Leod hay un mapa antiguo que representa las tierras de Cromarty elaborado en 1762 como parte de la orden del gobierno de trazar un mapa de las "fincas rebeldes". El mapa adorna cada caja de regalo.
La cosecha se colocó por primera vez en barricas de roble blanco americano ex-bourbon antes de ser transferida a las botas de jerez Matusalem oloroso de la mundialmente conocida bodega Gonzalez Byass. [10]
- Daniel Boulud
El chef Daniel Boulud trabajó con Richard Paterson para crear esta expresión personalizada utilizando caldos añejos de Moscatel, Madeira y Oporto. [10]
Precio récord
- El 15 de abril de 2005, Denis Barthe, gerente de bar del Ascot Bar en el Pennyhill Park Hotel en Bagshot Surrey, vendió una botella de Dalmore de 62 años por £ 32,000. La mezcla fue una mezcla de cinco toneles, de 1868, 1878, 1922, 1926 y 1939. Solo se produjeron 12 botellas. [11]
- En 2010, la destilería completó la producción de Dalmore Trinitas, llamada así porque solo se produjeron tres botellas. Las dos primeras botellas se vendieron por 100.000 libras esterlinas cada una. [12] Según el sitio web de la destilería, la botella final se vendió en Harrods en Londres por 120.000 libras esterlinas en 2011. [13]
- En 2013, The Dalmore creó la colección Paterson, en homenaje a su maestro destilador Richard Paterson. La colección de 12 botellas salió a la venta en Harrods por £ 987,500
Referencias
- ^ "Dalmore" . web.archive.org . 10 de diciembre de 2014.
- ^ "Dalmore 12 años" . www.whisky.com .
- ^ "Dalmore 15 años los quince" . www.whisky.com .
- ^ "Dalmore 18 años" . www.whisky.com .
- ^ "Dalmore King Alexander III" . www.whisky.com .
- ^ "La empresa filipina Emperador compra Whyte & Mackay por 430 millones de libras" . 9 de mayo de 2014 - a través de www.bbc.co.uk.
- ^ Dalmore, The. "Nuestra Herencia Real" . www.thedalmore.com .
- ^ a b "Dalmore" . www.whisky.com . Consultado el 4 de abril de 2018 .
- ^ a b c d "Dalmore | Whisky escocés" . scotchwhisky.com . Consultado el 9 de abril de 2018 .
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z "La colección de whisky Dalmore | The Dalmore" . www.thedalmore.com . Archivado desde el original el 17 de abril de 2018 . Consultado el 16 de abril de 2018 .
- ^ "Botella de Mallya & aposs raro Dalmore Scotch vendido por £ 125,000 - domain-b.com" .
- ^ "Primera botella de whisky del mundo en romper la barrera de precios de seis cifras" . Archivado desde el original el 22 de septiembre de 2013.
- ^ "Whisked Away" . Archivado desde el original el 20 de julio de 2019.
enlaces externos
- Página web oficial
Coordenadas : 57 ° 41′18.28 ″ N 4 ° 14′22.13 ″ W / 57.6884111 ° N 4.2394806 ° W / 57.6884111; -4.2394806 ( Destilería Dalmore )